UN composto ionico nella cucina asiatica
Lamanna Melissa Di Marco Sofia 2DT
Il magnesio
Il Magnesio è un elemento chimico della tavola periodica che appartiene alla classe dei Metalli alcalini: ha come simbolo chimico “Mg”, come numero atomico 12 e la massa atomica è 24.31 u. Oltre che nelle rocce e nell'acqua marina, il magnesio è presente sia nel mondo vegetale sia in quello animale, di cui costituisce uno dei componenti essenziali. Esso è fondamentale per il corpo umano, può essere assunto attraverso specifici farmaci o integratori alimentari o con una dieta varia ed equilibrata, tra gli alimenti che contengono magnesio in quantità più significative ci sono: legumi, frutta secca, cereali integrali e ortaggi a foglia verde.
Il cloro
IIl cloro è l'elemento chimico della tavola periodica con numero atomico 17, simbolo Cl e con massa atomica 35.45 u, è il secondo elemento nel gruppo degli alogeni. Il cloro è un minerale presente in tutti gli organismi viventi tipicamente nella forma dello ione cloruro. Il cloro ha la funzione di mantenere equilibrio all’interno dell’organismo umano. Svolge, inoltre, un ruolo cruciale nei processi digestivi in quanto è una componente fondamentale degli acidi che formano il succo gastrico. Il cloro viene assunto dall'organismo soprattutto attraverso il comune sale da cucina (il cloruro di sodio). Inoltre, è contenuto in numerosi alimenti di origine vegetale, soprattutto: alghe, pomodori, lattuga, sedano e olive.
Il cloruro di magnesio
Il cloruro di magnesio è un composto formato dal magnesio e dal cloro, di formula MgCl₂. Esso può essere utilizzato dall'uomo in molti modi, dando tanti benefini come: Sostegno per il sistema immunitario, mal di testa, stanchezza e affaticamento muscolare, stress, ansia ecc... Il suo utilizzo risulta utile anche per la cura della bellezza: Il cloruro di magnesio viene utilizzato viene utilizzato in caso di unghie fragili, di capelli bianchi, di capelli grassi e per migliorare la pelle. Questo composto è considerato utile anche per la cura delle piante e degli animali ed può essere utilizzato anche
in cucina.
cLORURO DI MAGNESIO e il tufo
Il cloruro di magnesio, conosciuto anche come nigari, è il caglio più comunemente utilizzato per preparare il tofu in casa. Il nigari naturale, privo di aggiunte sintetiche, è costituito da ciò che rimane dopo aver estratto il sale dall’acqua di mare e viene prodotto tramite essiccazione al sole.
Il nigari può essere acquistato in erboristeria, nei negozi di prodotti naturali, in farmacia o online. Esso viene aggiunto dopo aver fatto riposare per bene il latte di soia
in una pentola con acqua calda per formare fiocchi di tofu. Tuttavia questo sale può essere sostituito da 100 ml di aceto di mele o di succo di limone, utilizzandoli come caglio si otterrà un tofu dalla consistenza leggermente più morbida e friabile.
il cloruro di magnesio in cucina
Oltre al tofu, il nigari viene utilizzato in cucina anche per la preparazione di altre ricette, come la ricotta di mandorle, il pane fatto in casa e il "paneer"cioè un formaggio fresco comune nella cucina del Sud dell’Asia. È possibile utilizzare il nigari per coagulare altre bevande vegetali, come quella di mandorla o quella di riso. Esso è perfetto per ottenere diversi prodotti vegetali gustosi e leggeri. Anche i dolci possono trarre vantaggio dall'uso del nigari, ottimo per coagulare il latte di cocco, per creare budini o realizzare creme vegane. È possibile anche aggiungerlo alle macedonie di frutta fresca.
Il paneer
cloruro di magnesio nel tofu
melissa lamanna
Created on April 5, 2024
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UN composto ionico nella cucina asiatica
Lamanna Melissa Di Marco Sofia 2DT
Il magnesio
Il Magnesio è un elemento chimico della tavola periodica che appartiene alla classe dei Metalli alcalini: ha come simbolo chimico “Mg”, come numero atomico 12 e la massa atomica è 24.31 u. Oltre che nelle rocce e nell'acqua marina, il magnesio è presente sia nel mondo vegetale sia in quello animale, di cui costituisce uno dei componenti essenziali. Esso è fondamentale per il corpo umano, può essere assunto attraverso specifici farmaci o integratori alimentari o con una dieta varia ed equilibrata, tra gli alimenti che contengono magnesio in quantità più significative ci sono: legumi, frutta secca, cereali integrali e ortaggi a foglia verde.
Il cloro
IIl cloro è l'elemento chimico della tavola periodica con numero atomico 17, simbolo Cl e con massa atomica 35.45 u, è il secondo elemento nel gruppo degli alogeni. Il cloro è un minerale presente in tutti gli organismi viventi tipicamente nella forma dello ione cloruro. Il cloro ha la funzione di mantenere equilibrio all’interno dell’organismo umano. Svolge, inoltre, un ruolo cruciale nei processi digestivi in quanto è una componente fondamentale degli acidi che formano il succo gastrico. Il cloro viene assunto dall'organismo soprattutto attraverso il comune sale da cucina (il cloruro di sodio). Inoltre, è contenuto in numerosi alimenti di origine vegetale, soprattutto: alghe, pomodori, lattuga, sedano e olive.
Il cloruro di magnesio
Il cloruro di magnesio è un composto formato dal magnesio e dal cloro, di formula MgCl₂. Esso può essere utilizzato dall'uomo in molti modi, dando tanti benefini come: Sostegno per il sistema immunitario, mal di testa, stanchezza e affaticamento muscolare, stress, ansia ecc... Il suo utilizzo risulta utile anche per la cura della bellezza: Il cloruro di magnesio viene utilizzato viene utilizzato in caso di unghie fragili, di capelli bianchi, di capelli grassi e per migliorare la pelle. Questo composto è considerato utile anche per la cura delle piante e degli animali ed può essere utilizzato anche
in cucina.
cLORURO DI MAGNESIO e il tufo
Il cloruro di magnesio, conosciuto anche come nigari, è il caglio più comunemente utilizzato per preparare il tofu in casa. Il nigari naturale, privo di aggiunte sintetiche, è costituito da ciò che rimane dopo aver estratto il sale dall’acqua di mare e viene prodotto tramite essiccazione al sole. Il nigari può essere acquistato in erboristeria, nei negozi di prodotti naturali, in farmacia o online. Esso viene aggiunto dopo aver fatto riposare per bene il latte di soia
in una pentola con acqua calda per formare fiocchi di tofu. Tuttavia questo sale può essere sostituito da 100 ml di aceto di mele o di succo di limone, utilizzandoli come caglio si otterrà un tofu dalla consistenza leggermente più morbida e friabile.
il cloruro di magnesio in cucina
Oltre al tofu, il nigari viene utilizzato in cucina anche per la preparazione di altre ricette, come la ricotta di mandorle, il pane fatto in casa e il "paneer"cioè un formaggio fresco comune nella cucina del Sud dell’Asia. È possibile utilizzare il nigari per coagulare altre bevande vegetali, come quella di mandorla o quella di riso. Esso è perfetto per ottenere diversi prodotti vegetali gustosi e leggeri. Anche i dolci possono trarre vantaggio dall'uso del nigari, ottimo per coagulare il latte di cocco, per creare budini o realizzare creme vegane. È possibile anche aggiungerlo alle macedonie di frutta fresca.
Il paneer