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M e n ú

C o m i d a s

Chiles en Nogada

Frijoles Charros

Pescado a la Veracruzana

CARNE A LA TAMPIQUEÑA

Mole de Olla

Chiles Rellenos en Nogada

Carne a la Tampiqueña

Ingredientes: 6 tiras de filete de res delgadas sin aplanar Un trozo de cebolla 2 chiles anchos Un jitomate Queso asadero (pueden ser 6 trozos) 2 aguacates Un diente de ajo Aceite Sal al gusto Limones Tortillas

Modo de preparación Después de lavar aquellos ingredientes que lo necesiten (verdura y carne), tuesta, desvena y pon a remojar los chiles. Posteriormente, muele los chiles junto con el jitomate, el ajo, la cebolla y un poco de sal al gusto. Luego pon a calentar un sartén con un poco de aceite y fríe la salsa. Parte, sazona los filetes de carne y ásalos en una parrilla. Al mismo tiempo, puedes colocar el queso para que se ase (mantente al pendiente para que no se queme). Por último, en un plato grande sirve la carne y acompáñala con frijolitos y con el queso. La salsa puedes ponerla aparte o agregarla junto con las tortillas para hacerlas tipo enchiladas. Otra excelente opción es que añadas un poco de guacamole.

Pescado a la Veracruzana

¡Preparación1. Calienta el aceite de oliva, fríe la cebolla hasta que esté transparente, añade el ajo y cocina hasta que dore ligeramente. Agrega el jitomate, el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®, la sal con ajo y cocina por 10 minutos, moviendo ocasionalmente para evitar que se pegue. Agrega el perejil, las alcaparras, los chiles güeros, las aceitunas verdes, el agua y los filetes de pescado; tapa y cocina por 7 minutos más. Sirve y ofrece.

Ingredientes 1/2 Taza de Aceite de oliva 1/2 Cebolla fileteada 3 Dientes de Ajo picados finamente 5 Jitomates cortados en cubos 1 Cubo de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE® 1/2 Cucharadita de Sal Ajo en polvo 3 Cucharadas de Perejil fresco desinfectado y picado finamente 4 Cucharadas de Alcaparras 4 Chiles güeros 1/4 Taza de Aceitunas verdes sin hueso 1/2 Taza de Agua 4 Filetes de Huachinango (120 g c/u)

Mole de Olla

Ingredientes 1 kg de chamberete de res 2 cucharadas de aceite 2 chiles anchos remojados, sin venas ni semillas 2 chiles guajillos remojados, sin venas ni semillas 1/4 de cebolla cortada en trozos grandes 3 dientes de ajo 1 elote cortado en 4 trozos 2 zanahorias cortadas en rodajas 1 xoconostle pelado, sin semillas y cortado en cuartos 1 rama de epazote 1 calabacita cortada en bastones 1/2 taza de ejotes cortados a la mitad Limones cortados a la mitad al gusto Tortillas al gusto

Procedimiento Coloque el chamberete en una olla exprés con suficiente agua y cueza la carne durante 30 minutos o hasta que el chamberete esté suave. Cuele, reserve el caldo y trocee la carne. Caliente el aceite en una olla y sofría los chiles anchos y guajillos, la cebolla y los dientes de ajo. Licue la preparación con un poco del caldo y reserve. Vierta el caldo resultante de la cocción del chamberete y añada la mezcla de chile y cebolla, los trozos de elote, las zanahorias, el xoconostle y la rama de epazote. Hierva el mole de olla durante 15 minutos o hasta que los trozos de elote estén suaves. Añada la calabacita, los ejotes, los trozos de carne y cueza durante 5 minutos más. Sirva el mole de olla con tortillas y limones-

Frijoles Charros

Procedimiento Coloque los frijoles en una olla, cúbralos con agua fría y déjelos remojar toda la noche para que se hidraten. Drene y deseche el agua. Cueza los frijoles con agua hasta que estén suaves; en olla de presión, por 20 minutos, y en una olla normal, 2 horas. (En caso de no remojarlos previamente, el tiempo de cocción aumentará.) Fría el tocino en una cazuela a fuego medio hasta que se dore ligeramente y suelte su grasa; agregue la longaniza o el chorizo, deje dorar un poco y añada la cebolla, el ajo, el jitomate y los chiles; deje que todo se sofría muy bien. Cuando los frijoles estén cocidos y suaves, añada el sofrito del tocino al caldo y deje cocer durante 20 minutos más. Pruebe, ajuste de sal y agregue el cilantro poco antes de servir los frijoles. Sirva bien caliente en platos hondos o tazones procurando que en cada uno haya suficientes frijoles, tocino, longaniza y componentes del preparado. los comensales pueden añadir las guarniciones al gusto.

Ingredientes 250 g de frijoles bayos 3 Ɩ de agua 100 g de tocino rebanado y cortado en trozos de 1 cm de largo 150 g de longaniza o chorizo cortado en trozos de 3 cm de largo 150 g de cebolla blanca picada 1 cucharada de ajo picado finamente 200 g de jitomate picado 3 chiles de árbol secos, enteros ½ taza de cilantro fresco picado sal al gusto Guarniciones (opcional) 50 g de chicharrón partido en trocitos 2 cucharadas de chile jalapeño picado finamente ¼ de taza de cebolla blanca picada finamente 4 limones partidos por mitad

ENTREMESES

INTRODUCCIÓN AQUÍ

COCTEL DE SALCHICHAS CON SALSA VERDE

Aceitunas CON Atún

MELON CON JAMON

CAMARONES ENVUELTOS EN TOCINO

ESTRELLITAS NAVIDEÑAS RELLENAS DE DOS QUESOS

Coctel de Salchichas con salsa verde

Preparación: 1.-Pondremos a hervir agua en una olla, agregamos los tomates verdes, ajo, cebolla y los chiles y hervir por 15 min 2.- Licuaremos para obtener la salsa de guisado. 3.-Cortaremos las salchichas .Posterior comenzaremos a cocinarlas en una olla a fuego medio por 5 minutos 4.-Agregaremos la salsa en la olla de las salchichas y ponemos Knorr Suiza. 5. cocinamos por 5minutos a fuego bajo. Por último probamos rectificar el sabor, podemos agregar sal y pimienta al gusto.

Ingredientes: Salchichas 4 piezas - Cebolla 1/2 pieza mediana - Ajo 1 diente - Tomate verde 10 piezas - knor suiza - Chile serrano 3 piezas (opcional) -Agua

ESTRELLITAS NAVIDEÑAS RELLENAS DE DOS QUESOS

Preparación Vamos a comenzar por extender la masa de hojaldre y la cortamos en cuadrados de 8 a 10 centímetros de cada lado. Cortamos cada rebanada de queso amarillo en cuatro y ponemos cada cuadrito de queso en medio de cada cuadrado de hojaldre. Cortamos ahora el queso mozzarella en cubitos y ponemos un cubito en medio de cada hoja de hojaldre.

IngredientesPara 12 piezas 150g de masa de hojaldre. 100g de queso mozzarella (o Oaxaca) 3 láminas de queso amarillo. 1 cucharada de tomillo. 1 huevo. sal y pimienta negra molida.

ACEITUNAS CON ATUN

Paso a paso 1 Cortamos la barra de pan por la mitad y la abrimos, untamos con el tomate previamente lavado y cortado por la mitad, ponemos un poco de sal y aceite de oliva. 2 Repartimos la lata de atún en los dos bocadillos y ponemos aceitunas por encima del atún.3 Lo cerramos y nos lo comemos.

Ingredientes 15 minutos 2 raciones 1 lata atún en aceite de oliva 1 bote aceitunas rellenas 1 barra pan de un cuarto 1 tomate maduro aceite de oliva virgen

Camarones Envueltos en Tocino

Ingredientes 24 camarones grandes 2 cucharaditas de ajo en polvo 6 cucharadas de cebollas picadas 2 cucharaditas de chile en polvo 2 cucharaditas de comino 2 tazas de Crema Daisy 1 cucharada de jugo de limón 2 cucharadas de mantequilla derretida 2 cucharaditas de paprika 1/2 cucharadita de pimienta de cayena 2 cucharaditas de pimienta negra 2 Pimientos jalapeños, cortados en palillos 2 cortes queso de monterey jack, cortado en tiras finas 12 piezas tocino, cortado a la mitad

Instrucciones Remojar los pinchos de madera en agua. Mezclar la crema agria de Daisy, el comino, el chile en polvo, las cebollas verdes y el zumo de Lima. Refrigerar hasta que se enfríe. Poner el camarón en un tazón grande y cubra con ¾ de la mezcla de la especia, lanzando para cubrir uniformemente. Cortar cada camarón a lo largo de la base y ponerlo dentro de un jalapeño en palillo y queso en palillo. Envolver un trozo de tocino alrededor de cada uno. Enhebrar el camarón en pinchos de madera. Cepillar ligeramente los pinchos con mantequilla derretida. En una parrilla calentada, cocinar los camarones a fuego alto por 2-3 minutos por lado.

Melón con Jamón

B e b i d a s

Sidra de Manzana

Coctel Margarita

Licor de Café

Wisky en las Rocas

Beso de Angel

S i d r a de Manzana

Ingredientes 1 pequeña naranja navelina 12 clavos enteros 1 pieza de anís estrellado (opcional) 1 trozo de raíz de jengibre de 1 pulgada, cortada en 4 rebanadas 6-8 bayas de pimienta jamaica (malagueta) 3 palitos de canela en rama 1 galón de sidra de manzana sin pasteurizar

Procedimiento Pegue los clavos por toda la naranja. Déjelo de lado. Coloque el anís estrellado, la raíz de jengibre y las bayas de pimienta en un trozo de escopilla y átelo para hacer una bolsa. Esto asegurará las especias. En una olla grande, de al menos 5 cuartos de galón, coloque la canela en rama, la naranja tachonada con los clavos y la bolsa de especias. Vierta la sidra en la olla por encima de todos los ingredientes. Llevar de fuego lento a fuego medio-alto. Cúbralo y vuelva a bajar el fuego. Cocine a fuego lento durante 1½ - 2 horas. Cuando esté listo para servir, retire con cuidado la bolsa de especias, la canela en rama y la naranja, será muy suave. Es posible que tenga que colar la sidra si quedan algunas especias. Vuélvalo a poner en el fuego y manténgalo caliente a fuego muy bajo. Sírvalo caliente.

Licor de Café

Ingredientes! Aguardiente u orujo blanco. Café molido. Azúcar. Canela en rama. Agua.

CÓMO SE SIRVE EL LICOR DE CAFÉ? Es común que el licor de café se sirva en vaso. Con hielo en el caso de que se tome la bebida fría y si, por el contrario, se bebe en caliente, puede servirse con chocolate, canela o vainilla, o incluso con una nube de crema fresca. En Dkristal contamos con vasos de cristal fino de primera calidad y gran resistencia perfectos para esta bebida tan popular, como pueden ser el Arabia 12 o el Avant Garde 45. Tu experiencia sensorial al consumir el cóctel se multiplicará gracias a su diseño, borde fino y regulación térmica.

Coctel Margarita

Empieza la decoración de sal de las copas, escarchar.Pasa un trocito de lima por el borde para que se moje, mejor si es sobre todo por la parte exterior y finito quede una capa gruesa Pon abundante sal en un plato y en forma de círculo, coincidir más o menos con el diámetro de la copa. Pasa las copas por encima de la sal para que quede pegada. Exprime la lima para extraer su zumo. Puedes hacerlo en UN recipiente que puedas cerrar y agitar. Echa en la coctelera unos hielos hasta la mitad y vierte el zumo de lima junto con el tequila y el triple seco. Ciérrala y agita muy bien hasta que la coctelera o el recipiente estén bien frío. Sirve el coctel margarita en las copas que habíamos decorado pero sin dejar que caiga el hielo.

5 cl de tequila. 2,5 cl de triple seco que es licor de naranja. Ejemplos de licores triple seco son Cointreau o Grand Marnier. 2,5 cl de zumo de lima recién exprimido y un trocito de lima para mojar el borde de las copas. Sal. Hielos.

Beso de Angel

¡A cocinar! 1. Mezcla la Leche Condensada LA LECHERA® con la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®, la esencia de cereza, el Agua NESTLÉ® PUREZA VITAL®, la nuez y las cerezas. 2. Vierte en una jarra con los hielos y sirve en vasos escarchados con nuez. 3. Decora con el resto de las cerezas y ofrece.

Ingredientes 1 Lata de Leche Condensada LA LECHERA® 1 Lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® (1 1/2 tazas) 1 Cucharada de Esencia de cereza 1 Litro de Agua NESTLÉ® PUREZA VITAL® fría 3/4 Taza de Nuez picada 3/4 Taza de Cerezas en almíbar picadas 2 Tazas de Hielo 6 Cerezas en almíbar

C e n a s

Ensalada del Chef

Ingredientes 0.25 taza de vinagre de manzana 0.25 taza de aceite de oliva 2 cucharadas de mostaza Sal y pimienta al gusto 0.5 lechuga orejona lavada y desinfectada 3 tallos de apio picados, 2 jitomates sin semillas y cortado en cubos 200 gram queso manchego bajo en grasa, cortado en cubos 0.5 pechuga de pollo cocida y deshebrada 2 rebanadas de jamón de pechuga de pavo de 1/2 cm de grosor, cortadas en tiras o en cubos 2 huevos cocidos, pelados y rebanados

Preparación Para hacer la vinagreta: en un tazón combina el vinagre con el aceite, la mostaza, sal y pimienta hasta que estén integrados; reserva a temperatura ambiente. Corta la lechuga en trozos tamaño bocado y acomódalos en una ensaladera. En un recipiente mezcla el apio con el jitomate y el queso y ponlos sobre la lechuga; encima distribuye el pollo, el jamón y rebanadas de huevo. Sirve las porciones y báñalas con el aderezo.

Huarache de Nopal

MODO DE PREPARACIÓN En una sartén calentamos la margarina y freímos los nopales con una cucharada de sazonador por ambos lados hasta que estén cocidos; retiramos del fuego y reservamos. Para la salsa, licuamos la leche evaporada con los chiles y la sal con cebolla en polvo. Untamos sobre cada nopal un poco de frijoles (calientes), les ponemos la salsa y para finalizar esparcimos una buena cantidad de queso

INGREDIENTES 1 cucharada de margarina con sal, La Villita 8 piezas de nopales 2 cucharadas de sazonador líquido 1/2 lata de frijoles refritos 1/2 paquete de queso panela canasto, La Villita Para la salsa 1 lata de leche evaporada 1 chile de árbol seco sin semillas 1 chile ancho sin semillas 2 cucharadas de margarina son sal, La Villita 1 cucharadita de cebolla en polvo

1.- Comenzamos en una sartén antiadherente dorando un diente de ajo.

2 huevos por persona 1 bandeja de setas (Champiñones, setas de cardo, setas shimeji…) 1 diente de ajo Aceite de olivA virgen extra Sal Pimienta negra

2.- Una vez dorado, añadimos las setas.

3.- Salteamos las setas a fuego medio, ponemos un poco de sal y pimienta.

5.- En un sartén a fuego fuerte echamos los huevos movieéndolos instantáneamente y hasta quedar secos.

6.- Una vez tengamos la textura deseada, retiramos y servimos.

Ensalada de Pollo con Ahuacate

Postres