OXIDACIÓN DE UNA MANZANA

LA OXIDACIÓN DE UNA MANZANA.

Álvaro Valverde GómezCarlos Martínez Pedraza 2ºESO A

INDEX

Observation

Data collection

Data analyses

Hypothesis

Questions

Experimentation

Conclusion

OBSERVATION.

Analysis of the behavior of an apple when different substances are added to it in a specific period of time.

hYPOTHESIS.

The abscense of a protective "layer" causes the apple to oxidize faster, which is known y the appearance it presents.

EXPERIMENTATION

• Cut the apple into 7 pieces.
• Don't add anything to the first piece.
• The second piece is stored in the fridge.
• The third piece is cut into smaller pieces.
• The fourth piece is wrapped in aluminum foil.
• The fifth piece is left submerged in lemon juice.
• The sixth piece is introduced in pesicola.
• To the last piece we add beer.
• Take data on the appearance of the apple for several days.

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Date collection

DAY 1

MANZANA EN CERVEZA.- Blanda Se deshace con facilidad. MANZANA EN EL FRIGORÍFICO. - Poco blanda. - Seca. MANZANA EN PEPSICOLA. :- Blanda (más que la que está en cerveza) - se deshace con facilidad. MANZANA EN LIMÓN - Igual

MANZANA AL AIRE LIBRE:- Poco blando - Poco oxidada. MANZANA TROCEADA: - Poco oxidado (menos que la anterior). - Poco blanda. MANZANA EN PAPEL DE ALUMINIO: - Igual

DAY 2

MANZANA EN CERVEZA.- Muy blanda - Se deshace con facilidad. - Poco oxidada. MANZANA EN EL FRIGORÍFICO. - Blanda. - Poco oxidada. MANZANA EN PEPSICOLA. :- Muy blanda (más que la que está en cerveza) - Se está deshaciendo - Poco oxidada MANZANA EN LIMÓN - Igual.

MANZANA AL AIRE LIBRE:- Poco blanda - Un poco más oxidada. MANZANA TROCEADA: - Poco oxidada (menos que la anterior). - Blanda. MANZANA EN PAPEL DE ALUMINIO: - Igual.

DAY 3

MANZANA EN CERVEZA.- Muy blanda - Se deshace con facilidad. - Poco oxidada. MANZANA EN EL FRIGORÍFICO. - Blanda. - Poco oxidada (por el centro). MANZANA EN PEPSICOLA. :- Muy blanda (más que la que está en cerveza) - Se está deshaciendo - Poco oxidada MANZANA EN LIMÓN - Blanda

MANZANA AL AIRE LIBRE:- Blanda. - Más oxidada (por el centro). MANZANA TROCEADA: - Más oxidada (menos que la anterior) - Blanda. MANZANA EN PAPEL DE ALUMINIO: - Igual.

DAY 4

MANZANA EN CERVEZA.- Muy blanda - Se deshace con facilidad. - Poco oxidada. MANZANA EN EL FRIGORÍFICO. - Muy blanda. - Poco oxidada (por el centro y bordes). MANZANA EN PEPSICOLA. :- Muy blanda (más que la que está en cerveza) - Se está deshaciendo - Poco oxidada MANZANA EN LIMÓN - Blanda

MANZANA AL AIRE LIBRE:- Blanda. - Más oxidada (por el centro). MANZANA TROCEADA: - Oxidada - Deshecha. MANZANA EN PAPEL DE ALUMINIO: - Poco oxidada.

DAY 5

MANZANA EN EL FRIGORÍFICO. - Muy blanda. - Poco oxidada (por el centro y bordes). MANZANA EN PEPSICOLA. :- Muy blanda (más que la que está en cerveza) - Se está deshaciendo - Poco oxidada MANZANA EN LIMÓN - Blanda - Poco oxidada.

MANZANA AL AIRE LIBRE:- Blanda. - Oxidada. MANZANA EN PAPEL DE ALUMINIO: - Poco oxidada. MANZANA EN CERVEZA. - Muy blanda - Se deshace con facilidad. - Poco oxidada.

DAY 6

MANZANA EN EL FRIGORÍFICO: - Muy blanda. - Oxidada. MANZANA EN PEPSICOLA: :- Muy blanda (más que la que está en cerveza) - Se está deshaciendo - Oxidada MANZANA EN LIMÓN: - Blanda - Oxidada.

MANZANA AL AIRE LIBRE:- Blanda. - Oxidada. MANZANA EN PAPEL DE ALUMINIO: - Oxidada. MANZANA EN CERVEZA: - Muy blanda - Se deshace con facilidad. - - Oxidada.

Data analyses

¿QUÉ FACTORES INFLUYEN EN CADA EXPERIMENTO?- Manzana al aire libre: se va a oxidar en función de la cantidad de oxígeno que haya en el aire. - Manzana cortada a trozos: al cortarla aumenta la superficie de exposición al aire y puede acelerarse la oxidación- Manzana en limón: el limón contiene ácido cítrico que reacciona con el oxígeno antes de que éste reaccione con la enzima de la manzana y, por tanto, tardará más en oxidarse. - Manzana en el frigorífico: una temperatura elevada ralentiza las reacciones químicas y, por tanto, la oxidación Manzana en pepsicola y cerveza: la acidez de la pepsicola y la cerveza provocan que la oxidación se dé de manera más tardía. Manzana en papel de aluminio: el aluminio crea una barrera física que hace que el oxígeno tarde más en entrar en contacto con la manzana.

OVER TIME:- The apple has been softening. - It has been rusting. - The apple that didn't have a protective "layer" has taken less time to oxidize than the others.

71%

QUESTIONS.

1. What is oxidation?: It is a chemical reaction in which oxygen combines with other substances, forming molecules called oxides.2. Why does fruit oxidize?: due to the presence of the enzyme polyphenol oxidase, which when in contact with air transforms phenols into quinones. 3. What is reaction rate?: It is a measure of how quickly reactants are converted into products in a chemical reaction. What factors influence it?: - - The nature of the reactans. - Physical condition. - Concentration. - Temperature. - Pression.

CONCLUSIÓN.

A lo largo del experimento, se ha demostrado nuestra hipótesis inicial, la cual era que aquellas manzanas sin "capa" protectora iban a tardar menos en oxidarse que aquellas que tenían esa capa, debido a que estaban más expuestas al oxígeno y, por tanto, este ha entrado en contacto con la manzana, produciéndose la reacción de oxidación.