Los tipos de chile

Tipos de Chiles secos y verdes

Recetas / Platillos / Salsas

Primero ¿Para que nos sirven tanto los chiles Verdes como los chiles Secos? Facil. Los chiles verdes pueden poseer grandes cantidades de vitamina C que una naranja. Que erradien un color brillante es señal de un alto contenido de betacaroteno, antioxidante beneficioso para el sistema cardiovascular, sistema inmune, piel y ojos. Los chiles secos mayormente se utiliza como condimento. Este tiene un sabor ligeramente ahumado, que al mezclarse con otros chiles puede incluirse en caldos, guisos, adobos, moles, aderezos y en salsas de mesa.

¿Pero cuantos tipos existen del chile verde?

Exacto! existen 64 tipos de chile pero hablaremos de 25 en este caso

Los siguientes chiles verdes son:

Chile Habanero: Este chile es extremadamente picante y tiene un sabor afrutado. Debido a este sabor excesivamente picante se debe usar con cuidado Chile Manzano: Tambien conocido como chile peron, es similar en tamaño y forma al habanero pero con un sabor frutal y menos picante Chile Guero: Estos chiles son pequeños de color amarillo y verde. Tiene un sabor suave con un toque picante y suave con un toque picante y se utliza en variedad de platos mexicanos. Chile cascabel: Este tiene foma redonda y un sabor ligeramente ahumado. Chile Morita: Son chiles jalapeños ahumados y secados que tienen intenso y ahumado con un nivel poco piacante. Chile Monte: Tambien conocido como chile chiltepin, es un chile pequeño y extremadamente picante que crece de forma silvestre en algunas regiones de Mexico. Chile Chipotle: Son chiles jalalpeños madurosque se ahuman y se secan. Tienen un sabor ahumado y distintivo y moderadamente picoso. Chile Pasilla: Estos chiles son secos de un color oscuro y tienen un sabor complejo con notas de frutas secas y chocolate. Chile Ancho: Son chiles poblanos secos y maduros que tienen un sabor dulce con un toque picante. Chile Guajillo: Son secos, tienen una piel brillante de color rojo oscuro con sabor dulce y un toque acidez Chile Mulato: Son chiles poblanos secos y maduros que tienen un sabor ahumado y dulce con un toque de chocolate. Chile Puya: Son similares a los chiles de arbol pero mas pequeños y picantes. Chile Morita: Chiles jalapeños ahumados y secos con un sabor con cierto nivel moderado de picor

Jalapeño: Es uno de los chiles más populares en muchas cocinas, tanto fresco como en conserva. Tiene un nivel de picante moderado y un sabor distintivo. Chile Poblano: Es uno de los chiles mas populares en Mexico. Tiene forma de cono y un sabor suave, aunque puede tener un toque picante. Se utiliza una variedad de platos, desde rellenos hasta salsas Chile Serrano: Este tiene cierta similitud en el tamaño del jalapeño, este es mas picante al igual se usa para agregar calor a platos como salsas, guacamole y ceviche Chile Anaheim: Este chile es un poco mas grande que el poblano y tiene un sabor suave con un toque de dulzura. Este se usa en salsas, rellenos y para asar Chile verde de agua: Tambien conocido como chilaca, este chile es largo y delgado, con un sabor moderadamente picante Chile verde de arbol: Este es pequeño y delgado, con un sabor intenso picante. Chile Amarillo: Estos son chiles con un color brillante, con sabor suave y de dulzura. Chile Marisol: Estos chiles son secos y de color rojo brillante cuando estan maduros. Tienen un sabor moderado de picar, usado mayormente en salsas. Chile Chilaca: Tambien conocido como pasilla bajio, que se utliza tanto fresco como seco. Chile Chihuacle: Son originarios de oaxaca, Mexico y vienen en variedades rojas, amarillas y negras. Chile Cuaresmeño: Conocido tambien como chile costeño, chile pequeño y picoso usado en la preparacion de salsas

Estas son unas de las Salsas hechas con los tipos de chile verde

Salsa de chie Morita

Salsa de chile habanero

Salsa de chile Pasilla

Salsa de chile Guajillo

Ahora los chiles Secos: Basicamente son todos los chiles que se hablaron con anterioridad solo que el proceso de estos es dejar que se maduren y deshidratar para cambiar su sabor y uso. Estos se pueden rehidratar, asar o tatemar. casi siempre se añaden a caldos con jitomate o tomate verde para hacer salsas con otros chiles para hacer adobos y con otros ingredientes para hacer mole.

¿Como se rehidrata un chile "Seco"?Basicamente se deben sumergir en agua caliente por alrededor de 20 min..... A continuacion se muestra un video de como se hace

Pero esto se ha dejado con el tiempo, en la actualidad Los chiles verdes se usan mas para la elaboracion de salsas, materia prima para colorantes, etc.

Dato curioso: Los chiles verdes tambien pueden ser usados como metodos caseros medicinales como por ejemplo: 1.Remedio para enfermedades respiratorias. 2.Analgesico. 3.Laxante.