PRESENTACIÓN RECETA COCINA

TIPOS DE CHILES

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Perez Martinez LLuvia Nataly Leandro Martines Astrid Damaris GRUPO: 405

índice

01 CHILE SERRANO . . . . . . . . . . . . . . . . . .

02 CHILE JALAPEÑO . . . . . . . . . . . . . . . .

03 CHILE POBLANO . . . . . . . . . . . . . . . . .

04 CHILE CHILACA . . . . . . . . . . . . . . . . . .

05 CHILE PIMIENTO MORRON . . . . . . . . .

06 CHILE ANAHEIM . . . . . . . . . . . . . . . . .

07 CHILE HABANERO . . . . . . . . . . . . . . . ..

08 CHILE MANZANO . . . . . . . . . . . . . . . . .

09 CHILE CHILPEPÍN . . . . . . . . . . . . . . . .

10 CHILE DE ARBOL VERDE . . . . . . . . . . .

11 CHILE CARIBE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

12 CHILE TABASCO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13CHILE GüERO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 CHILE PIQUIN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 CHILE OJO DE PAJARO . . . . . . . . . . . . 16 CHILE GUAJILLO . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 CHILE MULATO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 CHILE ANCHO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 CHILE CHIPOTLE . . . . . . . . . . . . . . . . . 2O CHILE CHILE PASILLA . . . . . . . . . . . . 21 CHILE MORITA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 CHILE PUYA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 CHILE CASCABEL . . . . . . . . . . . . . . . . . 24CHILE DE ÁRBOL CESO . . . . . . . . . . . . . 25 CHILE COMAPEÑO . . . . . . . . . . . . . . . . . .

chile serrano

Este chile es originario del norte de Publa e Hidalgo, este es pequeño de forma cilíndrica terminado en punta mide en promedio de 3 a 5 cm de largo y 1 de diametro muy conocido como chile verde

CHILE JALAPEÑO

• Su centro tradicional de producción es la Ciudad Mexicana de Jalapa en el Estado de Veracruz, generalmente mide de 5 a 9 cm de largo

• Su color varia desde el verde obscuro cuando está inmaduro hasta un rojo brillante cuando est maduro
• Tiene forma conica y ligeramnet curbada

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CHILE POBLANO

1. Se han encontrado evidencias de su cultivo hace mas de 6000 años en el valle de Tehuacán en el Estado de Puebla.
2. El chile poblano destaca por carecer de picante aunque tiene un sabor especial que se aprovecha para diversas preparaciones
3. Puede llegar a medir entre 16 y 18 cm de largo y 6 cm de ancho aproximadamente

reyeno de atún

En nogada

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Pasta azteca con pollo

Rajas con crema

CHILE CHILACA

La producción del chile chilaca es mayoritariaen CHIhuahua tambien se le conoce como chile cuernillo y su variante seca recibe el nombre de chile pasilla

CHILE PIMIENTO MORRON

1. El chile morron es originario de America Central y del sur donde se cultiva desde hace miles de años
2. Es uno de los ingredientes infaltantes en la preparación de comidas diarias resaltando en los países latinos donde su produccion es abundante
3. El chile morron es conocido como pimiento, pimentón, ají morron o ají dulce

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CHILE ANAHEIM

Su uso es extendido en el norte de México y el sudoeste de Estados Unidos aunque su dominación proviene de la localidad de Anaheim California Una vez seco se demonima chile colorado Se le conoce como chile de Califirnia,chile de anaheim o chile magdalena

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CURIOSUDADES:

CHILE HABANERO

Info

Info

04

02

salsa de mango

salsa negra

01

03

con cebolla

chilaquiles

CHILE MANZANO

Info

Info

salsa de piña

sirloin

aguachile

chiles en vinagre

chile chilpetín

El chile chilpetin es originario de México crece de forma silvestre principalmente en las regiones montañosas del Noroeste de México comoSonora, Sinaloa, Chihuahua y Durango su recolección es de manera manual

El tamaño del chile chilpetín es diminuto normalmente no supera los 2 cm de longitud, su forma es redonda y su piel es suabe y brillante Su color varia desde el verde claro hasta el rojo intenso dependiendo de su grado de madurez. Su sabor es una combinacion de picor intenso con matices afrutados y ahumados

CHILE DE ÁRBOL VERDE

El chile de árbol fresco es de color verde brillante, cambia a color rojo cuando madura, se convierte en el Chile de árbol seco que muchos conocemos y que es más conocido en todo el país. Contrario a lo que su nombre indica, este chile no crece en un árbol, pero la planta crece un poco más alta que la de otros chiles.

Este chile es largo y delgado, de aproximadamente 7 centímetros de largo por uno de ancho. Existe otro chile muy similar y al que también le llaman chile de árbol o cola de rata por ser un poco más largo

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CHILE CARIBE

• El chile caribe es uno de los chiles frescos que mas se ven en el norte de país especialmente en el estad de Sinaloa
• Tienen un nivel de picor alto, sobre todo para aquellas personas que no disfrutan mucho el picante

• El chile caribe es exelente opción parar preparar salsas tanto molidas como martajadas

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CHILE TABASCO

PROPIEDADES

COMO ES

USOS CULINARIOS

Este chile tiene propiedades que nos ayudan

El chile tabasco es de una planta que puede alcanzar 2 metros de altura y es de tipo ARBUSTÁCEA

El chile tabasco se puede utilizar para muchas preparaciones

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CHILE G´üERO

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CHILE PIQUIN

más conocido como chile piquín o chile amashito, es un cultivar de Capsicum annuum. Es un chile muy picante, originario del estado mexicano de Tabasco, donde es muy utilizado para elaborar salsa o como complemento de muchos otros platillos. También es llamado chile pequín, chile petín, chiltepe (en Guatemala y El Salvador), chiltuto (en Honduras), chile congo (en Nicaragua y el norte de Costa Rica), chile de monte (o chile del monte), chile mosquito, mashito (por los indígenas chontales de Tabasco), amash, timpinchile (en Chiapas), chilpaya (en Veracruz), max iik (en Yucatán) chiltepín (en Sonora) y chile kipín (en la Huasteca Potosina).

CHILE OJO DE PAJARO

1. El chile ojo de pajaro también conocido como chile tailandés es una variedad del chile Capsicum Annuum que se encuentra comúnmente en los paises del Sudoeste Asíatico así como en algunas zonas de África como Etíopia

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CHILE GUAJILLO

+El chile guajillo es un chile seco muy utlizado en la cocina mexicanan para dar color y sabor a las salsas, adobos, moles y otros guisados +Se cultiva principalmente en los estados de Aguascalienes, Durango y Zacatecas +Su uso en culturas prehispánicas era importante y formaba parte de los alimentos basicos además del maíz, frijol y camote

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CHILE MULATO

Info

Info

04

02

chilaquiles

Mole

01

03

pierna

salsa

CHILE ANCHO

Info

Info

08

lomo

chile capeado y relleno

chile relleno de queso

chile relleno de requeson

CHILE CHIPOTLE

El chile chipotle solo es un chile jalapeño maduro que se hace a partir del ahumado, cuya coloración se torna color obscura y toma una textura rugosa El chile chipotle es de origen prehispánico y es el resultado de una técnica de conservación del chile jalapeño, donde el jalapeño maduro es colocado en parrillas dentro de un horno y se deja ahumar

CHILE PASILLA

Al igual que otros chiles el chile pasilla seco es uno de los tantos que son cultivados por los productores de chile del Estado de Guanajuato y que son protegidos a travéz del Consejo Estatal de Productores de Chile de Guanajuato

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CHILE MORITA

El chile morita tiene su origen en México, siendo cultivado en tierras calientes y templadas.Como la mayoría de los chiles secos se produce fundamentalmente en los estados de Zacatecas, Durango, San Luis Potosí, Guanajuato y Puebla ; siendo Zacatecas el estado que tienen la mayor superficie dedicada al cultivo de este tipo de chile

SALSA

COSTILLA

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POLLO

BISTEC

CHILE PUYA

Info

CHILE CASCABEL

USOS CULINARIOS

COMO ES

PROPIEDADES

El chile cascabel es una variedad de chile seco muy utilizada en la cocina mexicana

El chile cascabel es una de las tantas variedades de chile seco que existen,principalmente en México

Se sabe que el chile cascabel es rico en:

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CHILE DE ÁRBOL SECO

Este chile es cultivado en varias partes de México incluyeendo Jalisco, Nayarit, Sinaloa, Zacatecas y Aguascalientes los chiles de árbol estan estrechamente relacionados con los chiles pico de pájaro y cayéna aunque es muy probable que sean nativos de México

Si tienes la curiosidad de probar el chile de árbol ten cuidado ya que más de 10 veces más picante que el chile poblano yo el jalapeño

CHILE COMAPEÑO

El chile comapeño es una variedad de chile (Capsicum annuum) originario de Comapa, en la región montañosa del estado de Veracruz, México. Se consume tanto fresco como seco. Es una de las muchas variedades vestigiales de chile mexicano que están en peligro de desaparecer, ya que su producción no supera las 2 toneladas, y decrece cada año.

Aunque no está muy extendido, se puede encontrar en tianguis y mercados de Córdoba, Orizaba, Huatusco y Tierra Blanca. En esta zona, se suele preparar la salsa macha con este chile.

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¿Tienes una idea?

El chile morron es carnoso,dulce y fresco y muchas veces es considerado como una verdura, por eso es común encontrarlo en las ensaladas, se puede comer crudo o cosinado, como un condimento en los platillos El chile morron se caracteriza por tener una forma redondeada y una piel gruesa

• El chile morron puede ser verde, amarilllo,anaranjado o totamente rojo.
• Se diferencia entre los otros chiles ya que este no pica
• Pudes mezclarlos para hacer un platillo alegre y colorido

CUIDADOS

Necesita al menos 6 horas de luz solar directa y un riego regular evitando que el suelo se seque por completo si no que quede humedo

• su germinación es dentro de 7 a los 14 días dependiedo de las condiciones ambientales y la calidad de semillas

SE CARACTERIZA POR:

Tiene un color verde obscuro es carnoso e ideal para rellenar debido a que su interior es cónico y espacioso una vez que se retira la semilla del chile

propiedades

• Es rico en vitamina C Y FIBRA ayuda a controlar los niveles de colesterol en la sangre y tienen propiedades antioxidantes gracias a la capsaicina aunque suele perderse en la preparacion de coccciones a altas alturas

CARACTERISTICAS

+La planta del chile tailandés es una planta perenne con frutos pequeños y cónicos a menudo dos o tres en un nudo.+Los frutos son muy pungentes +El chile ojo de pajaro es pequeño pero bastante picante, no es tan intenso como el chile habanero, pero si mas que un jalapeño común.

LOS CHILES

Los chiles son frutos picantes tradicionales en la comida mexicana. Se utiliza como condimentos en salsas o pueden comerce solos.

POR EJEMPLO

• Chile serrano
• Chile jalapeño
• chile piquin
• Entre muchos otros

CHILE ANAHEIM

Tiene un color verde claro, que al madurar se torna obcuro [rara vez rijizo] su forma es alargada aprox. 16 cm de largo y 6 de diámetro maximo es poco o levemente picante.Sin embargo las variedades producidas en Nuevo México puede llegar a picar moderadamente

• En cuanto a su uso culinario es una elección popular para la prepración de chiles reyenos con queso carne o marisco y tambien se usan en salsa y platillos asados

usos

Los chiles tabasco frescos verdes y rojos son especialmente populares en las cosinas Sudamericanas y asiaticas. Se pueden utilizar de muchas maneras para darle un toque picante a los platillos: crudos, encurtidos [en aceite o vinagre] o secos , ya sean enteros o triturados

• recetas
• Té de escaramujos y chile
• Salsa para untar de mango con copos de chile

¿SABIAS QUE ?

Que el chile jalapeño es aromatico firme, de buen aspecto y sabor por lo que se a consolidado como uno de los productos más buscados. Por mas de 500 años el chile jalapeño a sido un sustento alimenticio muy importante para los mexicanos.Dehecho, se han encontrado imagenes en codices sobre piedras de diversas culturas prehispanicas, como la AZTECA, ZAPOTECA Y TETIHUACANA

• Las evidencias mas antiguas del chile jalapeño en México data de los años 6900 y 5000 a.c.se encuentra en la cueva de COXCOTLÁN en la zona de TEHUACÁN PUEBLA.

NOMBRES POR REGIÓN

Este chile en el Bajío y Chihuahua se le conoce como chile cascabel, en el Estado de México se le conoce como chile chilaca roja ancha, en San Luis Potosí como chile tres venas, en Jalisco como chile mirasol, en la Cuidad de México como chile guajillo que no pica y el Colima como cuachalero.

Chile manzano

Es conocido como manzano o rocoto es un chile que viene de perú donde tambien se llama manzano, por su forma que se asemeja a una manzana . Este chile tiene semillas negras y es muy picante

• El rocoto germina más lentamenete que otros chiles y cuando la planta esta madura el rocoto es muy resistente a temperaturas bajas
• La planta tiene unos 60 a 100 cm de altura y los chiles tienen 5 cm de largo y 5 cm de diámetro

COSECHA

Se cochecha de forma manual cuidando que los frutos no sean dañados y retirandolos rapidamente del campo a un lugar sombreado para evitar lo posible la exposición directa al sol

CHILE SERRANO

El chile serrano se considera picoso y generalmente se ocupa con sus semillas y venas, tambien muy picosas

• Posse cascara tersa y brillante, nunca opaca o arrugada

PROTECCIÓN

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El chile hababnero es una planta sencible para las condiciones climáticas extremas como heladas se debe cubrir con una capa de tela o plastico para protegerla o mantenerlas en invernaderos o úneles para brindar protección adicional durante las estaciones mas frías

• Se debe mantener un riego un riego adecuado ya que es ecensial para el crecimiento saludable de las plantas
• se debe mantener un suelo ligeramente húmedo para eviatr el ecceso de agua ya que puede producir pudrición en las raices

El chile chilaca prospera en suelos bien drenados con buena estructura, ricos en materia orgánica es importantate tener un pH del suelo ligeramente acído de 6 a 7. El cultivi debe disponer de los seis macronutrientes esenciales como NITRÓGENO, FÓSFORO, POTASIO, MAGNESIO AZUFRE Y CALCIO

CHILE GüERO

El chile gÜero es el nombre aplicado en México a varios chiles de color amariyo o verde amarillento, pero todos petenecen a la especie Capsicum annuum En general son frutos delgados, largos y a veces torcidos

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CHILE HABANERO

El chile hababanero se cultuva hace mas de 6000 de años en Latinoamerica y es muy representante del país como México y Jamaica

• El 80%de la producción del chile habanero se comercializa como fruto fresco y el 20% restante se dirige a la elaboración de salsas, pastas y deshidratados
• se exporta principalmente a Estados Unidos, Japón, Corea del sur, Italia y Alemania

USOS DEL CHILE GUAJILLO

• ALIMENTCIO: Como condimento,realzando el sabor de adobos, salsas, guisados y más
• MEDICINAL: Principalmente como analgésico
• COLORANTE: Por los pigmentos rojos que tienen en su piel
• COSMETICA: En cremas, jabones, champoos con extracto de chile

El chile habanero es una planta herbácea que alcanza un tamaño de hasta 2.5 m de alto.Es una de las especies con mas picor puede ser de diferentes colores como verde, amarillo,rojo y naranja

CHILE CARIBE

El chile caribe es un chile fresco de color amarillo con superficie tersa y brillante tienen forma cónica alargada mide unos 6-7 cm en promedio de largo y 3cm de grosor.Se creee que su nombre vine porque es un chile nativo de las islas del caribe

• Es usado asado para curtidos
• Preparados en escabeche con vinagre
• En salsas
• En guisaos

CHILE MANZANO

El chile manzano prospera en suelos bien drenados con buena estructura, ricos en materia organica. Es importante tener un pH desuelo dentro del rango de 6.0 a 7.0. El cultivo debe de disponer de las seis macronutrientes como NITRÓGENO, FÓSFORO, AZUFRE, MAGNESIO Y CALCIO

• El chile manzano requiere luz solar directa todo el día
• Debe cultivarse en un lugar donde resiva al menos 6 horas de luz solar para un crecimiento óptico
• Este produce con temperaturaentre los 14° C y 25°C

CARACTERISTICAS

La planta del chile guajillo es perenne y del tipo arbustiva, no presenta vellosidades y puede llegar a medir de 60 a 70 cms, el nombre de la planta realmente es "CHILE MIRASOL" que es cuando el fruto esta fresco y su color es rojo brillante, en su forma seca se conoce y se usa más, es al que llammamos como chile guajillo

• Su sabor no es tan picante
• Es algo afrutado
• Recibe el nombre de chile guajillo por su piel obscura y arrugada

• Adelgaza
• Estimila el sitema circulatorio
• Fortalece el sistema cardiaco

CHILE TABASCO

¡Que fluya la comunicación!

El chile tabasco es una variedad del chile capsicum frutescens de la familia de las solanáceas originario del estado mexicano de Tabasco. Los pétalos de sus flores son bastante grandes

• Es conocido por su intenso sabor picante
• Se utiliza ampliamente en la gastronimía mexicana para darle un toque de color a diversas comidas
• también es el principal ingrediente de la famosa salsa Tabasco

LOS CHILES CRECEN EN MEXICO

Asi como méxico fue el centro de domesticación del maíz tambien lo fue el chile.Por ello es el lugar del mundo con mayor divercidad de esta especie Hoy se conocen hasta 64 variedades de chiles que son crecidas en méxico 25 de ellas semicultivadas las demas cutivadas

EL CHILE MULATO

El chile mulato es un chile seco, de color cafè bastante obscuro llegando al negro, su piel es gruesa y carnosa Dentro de sus sabores se puede apreciar notas de chocolate, algo dulce y en ocasiones llega a ser picante

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• Por lo general el chile mulato mide 12 cm de largo y 7 cm de ancho

La versiòn fresca de este chile por lo general no se consume mucho y no es muy común encontrarlo en los mercados.S e trata de un chile pareciddo al poblano, pero más grande y más obscuro

EL CHILE ANCHO

El chile ancho es uno de los ingredientes ampleamente utilizados en la cocina mexicana y en muchas otras culturas culinarias.Es conocido por su sabor profundo y ligeramente dulce, asi como su versatilidad en diferentes preparaciones

• El chile ancho es una variedad de chile seco que se optiene al dejar madurar y secar el chile poblano

CARACTERISTICAS

El chile ancho tiene diversas caracteristicas que lo hacen unico. En primer lugar, su color va desde un rojo obscuro hasta un marrón intenso lo cual indica que esta completamente maduro. Su textura es arrugada y flexible, lo que facilita su manipulación y molido

• En cuanto a su sabor, el chile ancho seco es ligeramente dulce y ahumado con notas terrrosas y un picante moderado
• Estas caracteristicas lo convierten en un ingrediente ideal para dar color, sabor y complejidad a una amplia variedad de platillos

ORIGEN

El chile ancho tiene susu raices en México donde es un ingrediente fundamental en la cocina mexicana. Se cree que el chile ancho se origino en la región de Puebla en el centro de México donde los agricultores han cultivado chiles durate muchos siglos

• Hoy en dia el chile ancho se consume en todod el país
• Se exporta a muchas partes del mundo debido a su popularidad y sabor unico

BENEFICIOS Y PROPIEDADES

Siendo un producto perteneciente a la canasta básica , asi como un ingrediente indispensable en la comida mexicana, el chile se a hecho famoso por las propiedades nutritivas que posee al igual que las medicinales *En la actualidad se le considera para desarrollar tratamientos contra el cáncer, esto gracias a la capsaicina que tienen para eliminar celulas cancerígenas *Se a podido observar que tiene efectos analgésicos, antimicrobianas y antiiflamatorios

• Aporte nutricional como hidratos de carbono, proteínas, lípidos, vitamina A y vitamina C

EL PICANTE

• Siendo la version seca del chile chilaca y conocido tambien como chile negro, el chile pasilla tiene un sabor semi picante

El chile pasilla le debe su nombre a su piel obscura color cafe y arrugada ya que tiene la apariencia de una uva pasa y por lo general se consume seco. Generalmente tiende a medir entre 15 y 20 cm de largo y 2 o 4 cm de ancho

TODO CERCA DEL CHILE MORITA

El morita es un chile seco ahumado, más pequeño que el chile mora pero bastante parecido a esté .Su cascara de color morado es tersa y brillante. mide alrededor de 3 a 4 cm de largo y 2 cm de ancho Con él se hacen salsas picantes y es añadido a guisos de pollo, carne de res o cerdo para darle picor y sabor

BENEFICIOS Y PROPIEDADES

• Los chiles en general tienen grandes beneficios para la salud como
• Su consumo tiende a disminuir el riesgo de llegar a sufrir de gripe resfriados y envejecimiento prematuro
• Mejora el proceso de la digestión y previenen problemas estomacales
• Tiene propiedades analgésicas y antiinflamatorias

CHILE PUYA

El chile es uno de los ingredientes que no podemos dejar de comer, por que sentimos que no tiene sabor la comida. Este chile se puede considerar multifacético ya que solo sirve para preparar salsas, también se ocupa para crear coberturas de pizza tipos de carne etc.

• ViITAMINA A: Importante en la salud visual, el sistema inmune, el funcionamiento correcto del corazón , riñones, pulmones, etc.
• VITAMINA C:Antioxidante importante, protege nuestras células de los daños que ocasionan los radicales libres que se encuentran en la contaminación del ambiente
• CAPSAICINA: Tiene un efecto analgésico

CHILE CASCABEL

El chile cascabel es la foma seca o deshidratada del chile bola. Tiene una forma esférica parecido al de una cereza midiendo 3 cm de diámetro. Su color es rojo intenso o tinto Tienen su piel tersa y brillosa Su sabor es picoso y ligeramente dulce El chile cascabel recibe este nombre por el sonido que haceen sus semillas al agitarlo cuando el chile esta seco

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USOS

El chile cascabel se utiliza principalmente en salsas a menudo mezclado con otros chiles, también es parte para el moles y diferentes guisos

CARACTERISTICAS

Es un chile de pequeño tamaño, alrededor de 1 cm, y forma cónica. Tiene un color rojo anaranjado intenso. En su interior, contiene una gran cantidad de semillas. Esto y su tamaño son indicadores de su alta pungencia, ​ es decir, es muy picante (como el chile piquín o el chiltepín, . Posee un sabor terroso y nogado (es decir, a nuez).

Se cultiva de manera local, entre las selvas nubosas y cafetales de la montaña veracruzana. Quienes lo consumen dicen que posee un cierto sabor a café, y lo atribuyen a su proximidad con los abundantes cafetos que se dan en la zona. Crece de manera asilvestrada, aunque también se cultiva para la venta o el autoconsumo. Tradicionalmente se secan al sol.

PROPIEDADES

VITAMINAS: El chile es rico en vitaminas A y C. Los chiles frescos contienen más del doble de vitamina C que el limón y la naranja, y casi seis veces más que la toronja

ANTIOXIDANTES: Los chiles poseen cantidades significativas de antioxidantes, que pueden ayudar a prevenir enfermedades crónicas como el cáncer y las enfermedades cardíacas

CAPSAICINA: Este compuesto presente en el chile puede aliviar el dolor al bloquear la transmisión de señales de dolor al cerebro.

FFIBRA: Los chiles son ricos en fibra, lo que puede ayudar a mejorar la digestión y prevenir el estreñimiento

USOS CULINARIOS

Este chile de tiene un sabor similar al chile serrano pero es más picoso, se utiliza en salsa y guisados. Pero como mencione arriba, no es muy común encontrarlo en los mercados cuando esta fresco

El chile de árbol es conocido por su intenso sabor y su nivel de picante, que puede variar de moderado a muy picante. Se utiliza para darle un toque de fuego a los platillos, añadiendo un equilibrio perfecto entre picante y sabores. Es ideal para salsas, sopas, tacos, enchiladas y cualquier platillo que desees darle un toque picante.

USOS CULINARIOS

Debido a su versatilidad, el chile amashito es muy utilizado en la cocina tabasqueña para elaborar salsas y acompañar sopas y muchos otros platillos típicos del estado. Dentro de estos platillos, destacan el tradicional pejelagarto asado, la mojarra frita, los cocteles de camarón, el caldo de robalo, las tortillas al mojo de ajo, los panuchos, las tostadas y las empanadas; también se come simplemente con tortilla y sal, y en el medio rural es muy usado para acompañar la bebida típica tabasqueña: el pozol. Comúnmente, se usa en salsas, sopas y vinagres. La popular marca de salsa picante Cholula emplea esta variedad y chile de árbol entre sus ingredientes