CUADRO COMPARATIVO

Ácidos grasos saturados e insaturados

Insaturados

Saturados

Contienen uno o más enlaces dobles en su cadena de carbono. Estos enlaces dobles pueden ser de tipo cis o trans, lo que afecta sus propiedades físicas y biológicas.

No contienen enlaces dobles en su cadena de carbono y están saturados con átomos de hidrógeno. Por lo tanto, tienen una estructura lineal.

Estructura química

tienden a ser líquidos a temperatura ambiente debido a la presencia de enlaces dobles, que interfieren con el empaquetamiento de las moléculas.

Tienden a ser sólidos a temperatura ambiente debido a su estructura lineal y compacta.

Estado físico

Pueden reducir los niveles de colesterol LDL y triglicéridos, aumentar los niveles de colesterol HDL. y ayudar a prevenir enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.

Tienden a elevar los niveles de colesterol LDL. lo que puede incrementar riesgo de enfermedades cardiovasculares

Efectos en la salud

Alimentos de origen animal como la carne, la mantequilla, los productos lácteos y algunas fuentes vegetales como el aceite de coco y el aceite de palma.

Aceites vegetales como el aceite de oliva, el aceite de canola, el aceite de girasol, los frutos secos, las semillas y el pescado graso.

Fuentes alimenticias