L'uso degli scarti alimentari
Sara Bonomi, Laura Dossi, Chiara Gabrieli, Irene Massari, Teresa Schivalocchi
Cosa sono gli scarti alimentari?
Gli scarti sono quella parte dei residui alimentari che si “perdono” all’interno di tutta la filiera produttiva; provengono cioè dalle operazioni di cernita dei prodotti o eliminazione di alcune parti di alimenti come bucce, pelli, semi, torsi, ecc., ma anche da problemi durante le operazioni di confezionamento, movimentazione e stoccaggio.
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- Pasticceria 12%
- Carne Pronta 6%
- Latticini 6%
- Pane 30%
- Altri 5%
- Vegetali 15%
- Frutta 14%
Cibi più sprecati
Indice
Concimi
Superfood
Energia pulita
Robusti materiali da costruzione
I concimi
Un concime naturale è una sostanza organica derivata da resti vegetali o animali, utilizzata per arricchire il terreno di nutrienti essenziali per la crescita delle piante.
Alcuni tipi di concimi:
Bucce
Caffè
Riso
Gusci
I superfood
Superfood è un termine di marketing usato per indicare i cibi aventi presunte capacità benefiche per la salute. I superfood vengono anche nominati alimenti funzionali o cibi nutraceutici.
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Il successo
Controversie
Molte persone ritengono non sia adeguata una dieta "Superfood", in quanto l'intero quadro alimentare si baserebbe su una dieta di frutta e verdura.
Nella realtà mangiamo in modo distratto e frettoloso e cerchiamo soluzioni poco impegnative a una dieta scorretta. È questa la principale ragione che giustifica il successo dei superfood.
I BIOGAS
Questo gas, di origine organica, è prodotto mediante un processo naturale chiamato digestione anaerobica. Esso consiste nella decomposizione di materiale organico, come scarti alimentari e agricoli, grazie all’azione di microrganismi in assenza di ossigeno.
+ info
E per i bambini?
Anche per i bambini ci sono giochi che si possono riciclare da scarti di alimenti.
ROBUSTI MATERIALI DA COSTRUZIONE
Questo metodo permette di ottenere materiali molto robusti e versatili per le costruzioni che, però, mantengono alcune delle caratteristiche organolettiche e nutrizionali. E poiché la tecnologia non necessita di sostanze chimiche dannose, potrebbero teoricamente anche essere mangiati.
+ info
Lo scopo originario era appunto ottenere, partendo da scarti di frutta, verdura e alghe, una sorta di cemento che, però, conservasse anche l’aroma e il gusto del vegetale di origine. Per realizzarlo i ricercatori giapponesi hanno ottimizzato una tecnica già usata nella fabbricazione di materiali a partire dalle polveri di legno, che prevede il passaggio in un ambiente caldo e sotto pressione. Un gruppo di ricercatori giapponesi ha provato a realizzare materiali da costruzione a partire dagli scarti di frutta, verdura e alghe. Naturalmente è improbabile che un materiale utilizzato per realizzare oggetti e nell’edilizia sia anche considerato un alimento. Ma lo studio vuole mettere in evidenza come le nuove tecnologie possano contribuire alla riduzione degli sprechi portando anche a soluzioni creative, e impensabili fino a qualche anno fa.
Caffè
Usare i fondi di caffè come concime offre numerosi vantaggi: innanzitutto favoriscono il drenaggio dell’acqua, inoltre migliorano l’aerazione e aiutano i microrganismi che agevolano la crescita delle piante.
I fondi di caffè agiscono sul terreno rendendolo più acido. Prima di usare i fondi di caffè come concime, dunque, è importante sapere quali piante sono acidofile, piante grasse, da frutto e per gli ortaggi. I fondi di caffè sono un ottimo pesticida e repellente naturale, ideale per contrastare il proliferare di lumache, formiche e vermi. Per sfruttare le proprietà repellenti dei fondi di caffè è sufficiente spargerli direttamente attorno alla pianta.
I fondi di caffè possono essere utilizzati come un concime naturale durante il periodo della semina, ad esempio quando si piantano i semi delle piantine dell’orto. Per le piante ornamentali è possibile usare questo fertilizzante naturale tutto l’anno, basta non esagerare con le quantità. - i fondi di caffè come concime per i funghi; - i fondi di caffe per cambiare colore alle ortensie;
Concimi con le bucce
Occorre mettere in infusione le bucce, lasciare che il liquido si raffreddi e separare i due composti.
Bucce di banana
Le bucce di banana, ricche di calcio, magnesio, zolfo, fosfati, sodio e silice. Sono particolarmente indicate per le piante di fiori ornamentali, come rose, orchidee e ortensie, perché ne facilita la fioritura.
Un'industria globale?
Nel 2007 si prevedeva che, entro il 2011, quella dei superfood diventasse un'industria globale da miliardi di dollari.
Tra il 2007 e il 2008, il lancio di prodotti è cresciuto del 67%, ma ha poi subito una significativa diminuzione a partire dal 2011, quando la vendita di prodotti alimentari e non alimentari a base melograno, açaí o goji sono diminuite del 56 %
Le fonti di Biogas
- Scarti del settore agroalimentare e zootecnico, come ad esempio il letame e liquami di animali
- Scarti domestici, come avanzi di cibo e sfalci del giardino
- Scarti industriali, come gli effluenti industriali e i fanghi prodotti dai processi di depurazione
- Rifiuti organici provenienti da discariche comunali
Una volta prodotto, il biogas può essere utilizzato come fonte di energia termica, elettrica o come combustibile per autotrazione.
GREEN TOYS
Una collezione molto ampia che comprende diverse tipologie di gioco: dai dentaruoli, alle costruzioni e giochi da impilare, ai giochi da bagno e per il mare fino alle pentole e piatti giocattolo. Tutte unite da una caratteristica esclusiva: provengono dalle confezioni di latte riciclate. Green Toys usa esclusivamente questi contenitori che sono privi di BPA, ftalati e PVC e soprattutto idonei al contatto con gli alimenti e di conseguenza sicuri quando messi in bocca dai bambini.
PLAYMAIS
Playmais sono dei piccoli piccoli pezzi di mais che uniti ad acqua e coloranti alimentari danno vita a costruzioni facili che lasciano spazio alla creatività.
IL RISO
L'acqua che si scarta dal riso è ricca circa 50 volte di fosforo e 25 volte di potassio in più rispetto all'acqua normale che si versa alle piante. Questi due elementi favoriscono la crescita e l'assorbimento delle piante, potenziando i sistemi di difesa della pianta.
PIù Utilizzati
Scarti
Gli scarti alimentari più utilizzati sono le bucce di frutta, avanzi di cibo e bucce di verdura. Altri scarti alimentari sono invece carne, avanzi di pane e fondi di caffè.
I GUSCI
I gusci delle uova possono essere riutilizzati in modo semplice e veloce: si sminuzzano in parti più piccole e si possono direttamente porgere nel vaso o in terra.I gusci donano salute alla piante.
gli scarti alimentari
Chiara Gabrieli
Created on March 22, 2024
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L'uso degli scarti alimentari
Sara Bonomi, Laura Dossi, Chiara Gabrieli, Irene Massari, Teresa Schivalocchi
Cosa sono gli scarti alimentari?
Gli scarti sono quella parte dei residui alimentari che si “perdono” all’interno di tutta la filiera produttiva; provengono cioè dalle operazioni di cernita dei prodotti o eliminazione di alcune parti di alimenti come bucce, pelli, semi, torsi, ecc., ma anche da problemi durante le operazioni di confezionamento, movimentazione e stoccaggio.
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Cibi più sprecati
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Concimi
Superfood
Energia pulita
Robusti materiali da costruzione
I concimi
Un concime naturale è una sostanza organica derivata da resti vegetali o animali, utilizzata per arricchire il terreno di nutrienti essenziali per la crescita delle piante.
Alcuni tipi di concimi:
Bucce
Caffè
Riso
Gusci
I superfood
Superfood è un termine di marketing usato per indicare i cibi aventi presunte capacità benefiche per la salute. I superfood vengono anche nominati alimenti funzionali o cibi nutraceutici.
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Il successo
Controversie
Molte persone ritengono non sia adeguata una dieta "Superfood", in quanto l'intero quadro alimentare si baserebbe su una dieta di frutta e verdura.
Nella realtà mangiamo in modo distratto e frettoloso e cerchiamo soluzioni poco impegnative a una dieta scorretta. È questa la principale ragione che giustifica il successo dei superfood.
I BIOGAS
Questo gas, di origine organica, è prodotto mediante un processo naturale chiamato digestione anaerobica. Esso consiste nella decomposizione di materiale organico, come scarti alimentari e agricoli, grazie all’azione di microrganismi in assenza di ossigeno.
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E per i bambini?
Anche per i bambini ci sono giochi che si possono riciclare da scarti di alimenti.
ROBUSTI MATERIALI DA COSTRUZIONE
Questo metodo permette di ottenere materiali molto robusti e versatili per le costruzioni che, però, mantengono alcune delle caratteristiche organolettiche e nutrizionali. E poiché la tecnologia non necessita di sostanze chimiche dannose, potrebbero teoricamente anche essere mangiati.
+ info
Lo scopo originario era appunto ottenere, partendo da scarti di frutta, verdura e alghe, una sorta di cemento che, però, conservasse anche l’aroma e il gusto del vegetale di origine. Per realizzarlo i ricercatori giapponesi hanno ottimizzato una tecnica già usata nella fabbricazione di materiali a partire dalle polveri di legno, che prevede il passaggio in un ambiente caldo e sotto pressione. Un gruppo di ricercatori giapponesi ha provato a realizzare materiali da costruzione a partire dagli scarti di frutta, verdura e alghe. Naturalmente è improbabile che un materiale utilizzato per realizzare oggetti e nell’edilizia sia anche considerato un alimento. Ma lo studio vuole mettere in evidenza come le nuove tecnologie possano contribuire alla riduzione degli sprechi portando anche a soluzioni creative, e impensabili fino a qualche anno fa.
Caffè
Usare i fondi di caffè come concime offre numerosi vantaggi: innanzitutto favoriscono il drenaggio dell’acqua, inoltre migliorano l’aerazione e aiutano i microrganismi che agevolano la crescita delle piante. I fondi di caffè agiscono sul terreno rendendolo più acido. Prima di usare i fondi di caffè come concime, dunque, è importante sapere quali piante sono acidofile, piante grasse, da frutto e per gli ortaggi. I fondi di caffè sono un ottimo pesticida e repellente naturale, ideale per contrastare il proliferare di lumache, formiche e vermi. Per sfruttare le proprietà repellenti dei fondi di caffè è sufficiente spargerli direttamente attorno alla pianta.
I fondi di caffè possono essere utilizzati come un concime naturale durante il periodo della semina, ad esempio quando si piantano i semi delle piantine dell’orto. Per le piante ornamentali è possibile usare questo fertilizzante naturale tutto l’anno, basta non esagerare con le quantità. - i fondi di caffè come concime per i funghi; - i fondi di caffe per cambiare colore alle ortensie;
Concimi con le bucce
Occorre mettere in infusione le bucce, lasciare che il liquido si raffreddi e separare i due composti.
Bucce di banana
Le bucce di banana, ricche di calcio, magnesio, zolfo, fosfati, sodio e silice. Sono particolarmente indicate per le piante di fiori ornamentali, come rose, orchidee e ortensie, perché ne facilita la fioritura.
Un'industria globale?
Nel 2007 si prevedeva che, entro il 2011, quella dei superfood diventasse un'industria globale da miliardi di dollari. Tra il 2007 e il 2008, il lancio di prodotti è cresciuto del 67%, ma ha poi subito una significativa diminuzione a partire dal 2011, quando la vendita di prodotti alimentari e non alimentari a base melograno, açaí o goji sono diminuite del 56 %
Le fonti di Biogas
- Scarti del settore agroalimentare e zootecnico, come ad esempio il letame e liquami di animali
- Scarti domestici, come avanzi di cibo e sfalci del giardino
- Scarti industriali, come gli effluenti industriali e i fanghi prodotti dai processi di depurazione
- Rifiuti organici provenienti da discariche comunali
Una volta prodotto, il biogas può essere utilizzato come fonte di energia termica, elettrica o come combustibile per autotrazione.GREEN TOYS
Una collezione molto ampia che comprende diverse tipologie di gioco: dai dentaruoli, alle costruzioni e giochi da impilare, ai giochi da bagno e per il mare fino alle pentole e piatti giocattolo. Tutte unite da una caratteristica esclusiva: provengono dalle confezioni di latte riciclate. Green Toys usa esclusivamente questi contenitori che sono privi di BPA, ftalati e PVC e soprattutto idonei al contatto con gli alimenti e di conseguenza sicuri quando messi in bocca dai bambini.
PLAYMAIS
Playmais sono dei piccoli piccoli pezzi di mais che uniti ad acqua e coloranti alimentari danno vita a costruzioni facili che lasciano spazio alla creatività.
IL RISO
L'acqua che si scarta dal riso è ricca circa 50 volte di fosforo e 25 volte di potassio in più rispetto all'acqua normale che si versa alle piante. Questi due elementi favoriscono la crescita e l'assorbimento delle piante, potenziando i sistemi di difesa della pianta.
PIù Utilizzati
Scarti
Gli scarti alimentari più utilizzati sono le bucce di frutta, avanzi di cibo e bucce di verdura. Altri scarti alimentari sono invece carne, avanzi di pane e fondi di caffè.
I GUSCI
I gusci delle uova possono essere riutilizzati in modo semplice e veloce: si sminuzzano in parti più piccole e si possono direttamente porgere nel vaso o in terra.I gusci donano salute alla piante.