Projet final enseignement supérieur harmonie

TAGLAB

Les Fameuses Glaces de Saint-Malo

Troussel Romain - Samaké Monzon - Sverkidis Léo - Delva Florentin

Sommaire

Fiche de projetBusiness Plan Business model Canvas Synthèse

Bibliographie

Fiche de projet

Business Plan

📈 marché

📄 Carte d'identité de l'entreprise

🤝🏼 repreneurs

🤜🏼🤛🏼 concurrence

🍦 offre produits-metiers

🧳 business model de l'entreprise

Business model Canvas

🏭

💶

🤑

🎯

🔑

🚚

🛠️

💰

⚖️

Synthèse

TAGLAB bénéficie de réels avantages concurrentiels du fait de leur appellation artisanale et leur très grande gamme de saveurs. Cependant des leviers d’amélioration apparaissent de manière interne avec le développement de la marque Moustache (notamment l’augmentation de franchise sur tout le pays) et de manière externe avec la sensibilisation au sucre qui doit donc mener à une recherche et développement pour trouver une alternative.

Bibliographie

• https://www.glaces-saint-malo.fr/
• le compte linkedIn de Sylvie Bondil
• https://www.glaces-moustache.fr/
• https://www.pappers.fr/entreprise/taglab-499005221
• https://www.cra.asso.fr/entretien-trophees-repreneuriat-2023-prix-special-jury.aspx

Utilité :Rafraîchissement, plaisir, la faim ... Avantages concurrentiels : - Très grande gamme de produits ; - Des saveurs ordinaires développées sur place ; - Entreprise locale ; - Dispose d’une appellation artisanale qui oblige l’entreprise à disposer de matières premières de haute qualité. Risques évolutifs : Baisse probable de l’activité en fonction du dérèglement climatique ; Impact futur concernant la sensibilisation à la consommation de sucre.

Relation clients

• Une relation commerciale avec les clients professionnels.

• Une relation de fidélité et personnalisée avec les clients particuliers mais également professionnels en fonction de la demande.

• Fidéliser et proposer une personnalisation aux clients permet de créer un modèle économique fiable et à long terme.

• Le coût peut-être en temps, en marketing avec les mails envoyés aux clients et les publicités sur les réseaux sociaux.

Ressources clés

• Les 2 marques de l’entreprise : « Moustache » et « Ty Skorn »

• Les 36 franchises à travers la France qui permet d’élargir la marque dans le pays tout en obtenant des financements extérieurs des franchisés.

• Publicité et mise en avant des produits à travers leurs réseaux sociaux.

• Le savoir-faire artisanal

Coordonnées : TAGLAB (ARTGLACES) Adresse : 16 RUE DES PETITS BOIS, 35400 SAINT-MALO Activité : Fabrication de glaces et sorbets Effectif : Entre 20 et 49 salariés (donnée 2021) Création : 01/06/2007

Activités clés

• L’activité principale de TAGLAB est la production de glace

• TAGLAB a besoin de faire ça distribution à l’aide de camion réfrigéré

• TAGLAB n’est qu’un fournisseur pour les entreprises qui eux vendront à des clients

Partenaires clés

• 36 franchisés de la marque Moustache

• Restaurateurs, traiteurs, Ecomiam pour la marque Sanchez

• Carrefour, Casino, Ecomiam pour la marque Ty Skorn

• La ferme de Saint Goudas depuis 3 générations pour les produits laitiers et la Fruitière du Val d'Evel pour les fruits

Segments clients

• Les clients professionnels avec la vente en magasin ainsi que les restaurateurs.

• Les clients particuliers avec la vente sur place.

• Pour les 2 types de clientèles mais la marge est plus faible avec les clients professionnels car c’est un intermédiaire qui doit à son tour réaliser une marge lors de sa vente.

• La marge est donc plus conséquente lors de la vente à des clients particuliers.

Identifiée : N’importe quel glacier artisanal installé dans la région ou dans la ville de Saint-Malo et qui fait de la distribution de glace artisanale. A Saint-Malo il existe d’autres glaciers tels que “Le Glacier” ou “Sanchez”. Ce dernier était anciennement partenaire de l’entreprise.

CV : SYLVIE BONDIL Gérante Taglab depuis 2016 Motivation : Remettre l'entreprise sur pieds car achetée en cessation de paiements, avec chute de CA de 30% et résultat net négatif. Renouveler, développer, redorer l'image "produits" abîmées.

Compétences clés et atouts : Reprise d’entreprise Maitrise des outils de gestion Formation : CCI/CRA La reprise d’entreprise. ESCC Commercial, marketing international

Canaux de distribution :

TAGLAB dispose de plusieurs canaux de distribution :

• Restauration : restaurant (Moustache et glacerie Sanchez artisan glacier)
• Les chaines de distribution (Carrefour, Ecomiam, Casino)
• Afin de fournir tous ses clients, TAGLAB se doit d’utiliser des camions réfrigérés

Sources de l’étude :Agromedia.fr Taille : 1.2 milliard d’euros de glaces vendues en 2020. Evolution : Croissance annuelle moyenne de +2.9% du CA Clients principaux : 52% des français mangent de la glace toute l’année. Touristes en haute saison estivale.

Source de revenus

• Les clients sont prêts à payer pour la qualité des produits artisanaux ainsi que la variété des goûts tout en proposant des glaces à des prix abordables et d’autres à prix et qualité prestige.

• Pour la notoriété de la marque

• La livraison à domicile rapide

• Le Click & collect pour une rapidité du service à être servi

• Ils utilisent principalement la carte bancaire mais certains clients payent également par espèces selon leurs envies mais également s’ils ne dépassent pas le montant minimum.

Offre (proposition de valeurs) :

• TAGLAB propose énormément de parfums (notamment 140 parfums différents fournis aux restaurant moustache)
• TAGLAB propose également une grande qualité et expertise car les glaces sont garanties artisanale
• Concrètement l’offre apporte aux clients une marchandise mais on peut supposer que les entreprises qui vendent ses marchandises offrent aux clients un rafraichissement, un plaisir, une découverte de saveur, etc

Source de création de valeur : Business axé sur la production et la vente de glace. Formation des salariés aux bonnes pratiques de production. Appellation artisanale reconnue. Reprise de l’entreprise par Sylvie Bondill qui était déjà spécialisée dans la production et la commercialisation de glace.

Structure des coûts :

• Le coût le plus important de TAGLAB est l’achat de matière première, principalement la crème
• Les ressources intangibles sont également très couteuses car les glaces sont créées artisanalement et une grande expertise demande une grande rémunération
• En somme c’est la production au global de glace qui représente la majorité des coûts de l’entreprise (savoir-faire, machine, matières premières, etc)