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APLICACION DEL SISTEMA HACCP
Edsson Efrain Pesina Alcala
Created on March 21, 2024
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Transcript
APLICACION DEL SISTEMA HACCP
HACCPA, RESCATADO DE https://www.fao.org/3/y5307s/y5307s03.htm#:~:text=El%20sistema%20de%20HACCP%20puede,peligros%20para%20la%20salud%20humana. A LAS 2:3O EL 21/03/2024
04
ESTABLECIMIENTO DE LIMITES CRITICOS PARA CADA PCC
ELABORACION DE UN DIAGRAMA DE FLUJO
08
01
FORMAR UN EQUIPO DE HACCP
ESTABLECIMIENTO DE PROCEDIMIENTOS DE COMPARACION
11
09
05
ESTABLECIMIENTO DE UN SISTEMA DE VIGILANCIA PARA CADA PCC
02
CONFIGURACION IN SI TU DEL DIAGRAMA DE FLUJO
DESCRIPCION DEL PRODUCTO
12
ESTABLECIMIENTO DE UN SISTEMA DE DOCUMENTACION Y REGISTRO
07
DETECCION DE LOS PUNTOS CRITICOS DE CONTROL(PCC)
10
ESTABLECIMIENTO DE MEDIDAS CORRECTIVAS
03
06
ENUMERACION DE TODOS LOS POSIBLES RIESGOS RELACIONADOS CON CADA FASE, EJECUCION DE UN ANALISIS DE PELIGROS, Y ESTUDIO DE LAS MEDIDAS PARA CONTROLAR LOS PELIGROS IDENTIFICADOS
DETERMINACION DEL USO AL QUE HA DE DESTINARSE