CRA Ven

Boulangerie Des Mousquetaires

34 Av. Ernest et aimee Touyarou 32800 Eauze

Sommaire

2. Présentation Interne

1. Présentation entreprise

3. Présenation Externe

4. Présentation CRA

CA en Fance

CA de l'entreprise

12,963 Mr €

802 884 € en 2021 ET 1 004 971 € en 2023

• On compte 36 286 entreprises de boulangerie en France en 2021.
• Le pain représente en moyenne 44% du CA

Présentation Interne

Forces :

• Excellent emplacement et grand parking.
• Bonne réputation parmi la communautée locale.
• Vente de produits BIO et achats et ventes de produits locaux.
• Pains et viennoiseries de saison, permettant de varier les produits.

Faiblesses :

• Petite boutique et petit labo (pour la préparation des produits ).

• Pas de site web

• Manque de place

Présentation Externe

Opportunités :

• Les Boulangeries artisanales captent plus de 60% de l'activité.

.

Menaces :

• Risques d'augmentation des prix.

• Baisse de 15% du CA du secteur par rapport a 2019.

• Changement des tendances alimentaires.

CRA N°1 : Assurer la veille informationnelle

Objectifs :

• Connaitre la taille du marché et son évolution.
• Tenir informer mon UC des nouvelles tendances.
• Analyser la demande
• Garantir la qualité des produits.
• Proposer des produits adaptés à la demande

La veille informationnelle ( VI ) permet à mon UC de rester constament à jour sur les nouvelles tendances et les avancées du marché tout en y consacrant le moins de temps possible. Pour cela lors de ce CRA je vais effectuer une VI grace aux nombreux outils dont je dispose.

Résultats :

• Augmentation du CA du marché global de 17% entre 2019 et 2021 et de 25% entre 2021 et 2023 pour mon uc.
• Boulangerie en constante augmentation
• Adaptation de l'offre grace à l'analyse des répartitions des ventes
• La mise en place de produit tendance en boulangerie

Newsletters

Ticket de caisse

CRA N°2 Réaliser et exploiter une étude commerciale

Objectifs :

• Identifier nos concurrents directs et indirects.
• Connaitre la provenance de nos clients ainsi que leurs avis afin d'analyser les axes d'améliorations possible.
• Evaluer les prix de nos concurents afin de ce positionner.
• Etudier leus CA afin de savoir si je me trouve compétitifs.

Dans ce CRA je détermine la provenance de mes clients grâce aux zones de chalandise et je détermine qui sont mes concurrents directs et indirects grâce au mapping. Aprés ça j'inspecte mes concurrents afin de me positionner.

Résultats :

• Nous nous sommes démarqué de la concurrence .
• Ce produit nous a apporté de nouveaux clients qui ont adoré l'idée.
• Des ventes additionnel ont été effectuées ce qui a permis d'augmenter le panier moyens ainsi que le CA .

CRA N°3 : Intégration et vente d'un classique amélioré

Objectifs :

• Faire redécouvrir un produits que l'on connaît tous sous une autre forme et se démarquer des concurrents.
• Valoriser l'image de marque.
• Offrir aux clients une expérience d'achat unique.
• Augmenter le CA / réaliser des ventes additionnelles / augmenter le panier moyen

La boulangerie propose régulièrement de nouveaux produits, comme le croissant Kube, un nouveau concept de croissant. Ce CRA présente la vente de ce nouveau produit en respectant les 11 étapes de la vente et en y intégrant une vente additionnelle

Résultats :

• Nous nous sommes démarqué de la concurrence .
• Ce produit nous a apporté de nouveaux clients qui ont adoré l'idée.
• Des ventes additionnelles ont été effectuées ce qui a permis d'augmenter le panier moyen ainsi que le CA .

Vente additionnel

Ticket de caisse

CRA N°4 : Assurer la veille informationnelle

• Quantifier les clients satisfaits et insatisfaits.
• Identifier les détracteurs, promoteurs et neutres de notre clientèle.
• Connaître le NPS ( Net Promoteur Score ) et le CSAT 5Score satisfaction client)
• Améliorer la satisfaction client
• Identifier rapidement les insatisfactions et proposer des axes d'amélioration rapidement

Objectifs :

Afin de connaître les clients satisfaits et insatisfaits de notre UC et leur raison j'ai proposer a mes responsables la mise en place d'une boite à suggestion et d'un questionnaire de satisfaction.

Résultats :

• Les promoteurs, passifs et détracteurs ont été quantifier
• Le N.P.S. est de 8% et le C.S.A.T. de 87%
• Propositions des produits en demande grâce à la boite à suggestion.

24%

32%

44%

N.P.S. = 8%

MERCI !

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