CHAOTIC KITCHEN ESCAPE

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Dopo una lunga giornata arrivi a casa e sei sorpreso di non trovare nessuno. Quando vai in cucina, trovi un biglietto e decidi di leggerlo...

Guarda il biglietto sul frigorifero

Ricetta

Conservazione degli alimenti

Sicurezza alimentare

Additivi Alimentari

Alimentazione e Sostenibilità

Caro, sono fuori a cena. Ho lasciato una ricetta in frigo per prepararti la cena. Segui tutti i passaggi.A dopo!

Qual è il metodo di conservazione che si basa sull’azione batteriostatica del freddo?

Salatura

Essiccazione

Congelamento

Affumicatura

Dove dovresti posizionare gli avanzi di cibi cotti nel frigorifero per una conservazione ottimale?

Sulla porta

Nella mensola più in basso

Nella parte alta

Nella zona centrale

Qual è l’obiettivo principale della conservazione degli alimenti?

Migliorare il gusto degli alimenti

Mantenere la commestibilità e il valore nutritivo nel tempo

Ridurre gli sprechi

Prolungare la vita degli alimenti

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A. Stabilire e applicare procedure di sorveglianza efficaci nei punti critici di controllo.

B. Identificare ogni pericolo da prevenire, eliminare o ridurre.

C. Stabilire le procedure da applicare regolarmente per verificare l’effettivo funzionamento delle misure adottate

D. Stabilire azioni correttive se un punto critico non risulta sotto controllo

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Trascina nell'ordine corretto

Quali sono i principi su cui si basa l’elaborazione di un piano HACCP?

Il TMC è una data suggerita dal produttore per garantire qualità

La data di scadenza è solo un suggerimento, mentre il TMC è legale e vincolante

La data di scadenza indica il momento in cui l'alimento diventa pericoloso

Qual è la differenza tra data di scadenza e TMC (Tempo Massimo di Conservazione)?

Per formare gli studenti in un corso specifico

Per garantire la sicurezza alimentare

Per prevenire contaminazioni

Qual è l’utilità dei 7 principi dell’HACCP?

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Qual è la funzione dei coloranti alimentari?

Conferire colore agli alimenti

Aumentare il valore nutritivo degli alimenti

Cosa fanno i conservanti negli alimenti?

Proteggono gli alimenti dalla proliferazione microbica e dal deterioramento.

Migliorano il sapore degli alimenti

Qual è la funzione degli antiossidanti negli alimenti?

Proteggere gli alimenti dall’ossidazione e mantenere il loro valore nutrizionale

Aumentare la dolcezza degli alimenti

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Qual è la definizione di diete sostenibili?

Diete a basso impatto ambientale che contribuiscono alla sicurezza alimentare e nutrizionale

Diete che includono solo cibi biologici

Qual è la funzione degli antiossidantinegli alimentinegli alimenti?

Proteggere gli alimenti dall’ossidazione e mantenere il loro valore nutrizionale

Aumentare la dolcezza degli alimenti

Quanti rifiuti produce in media un italiano in un anno?

Circa 10 kg

La produzione media è di circa mezzo quintale

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ricominciare?

Congratulazioni!

Sbagliata!

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2 - A

3 - D

4 - C