BATCH COOKING

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LE BATCH COOKING

08 A VOUS DE JOUER. . . . . . . . . . . . . . .

SOMMAIRE

07 DEMONSTRATION . . . . . . . . . . . . . . . . .

06 QUIZZ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

05 RESSOURCES. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

04 PLANIFICATION ET ORGANISATION .

03 LES INCONVENIENTS. . . . . . . . . . . . . . .

02 LES AVANTAGES . . . . . . . . . . . . . . . . . .

01 DEFINITION. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

01

LE BATCH COOKING ? C'est quoi ?

Il en existe 2 versions : * préparation de recettes complètes (gratins, clafoutis, plats au four), à réchauffer au dernier moment (version aussi appelée “Meal prep”). * préparation de plusieurs ingrédients séparément à assembler au moment de manger.

Le terme “batch cooking” vient de l’anglais, “batch” signifiant “regrouper”, “lot”. Il s’agit donc d’une méthode qui consiste à préparer plusieurs repas (déjeuners et/ou dîners) en même temps à l’avance.

02

Les avantages et inconvenients

Les avantages :

Au final, cuisiner en une fois dure moins longtemps que le temps total passé à cuisiner tous les soirs

1. Le gain de temps :

Cela s’explique par le fait de « batcher », c’est-à-dire de regrouper et d’effectuer le même type de tâches ensemble. Faire les mêmes choses en une fois permet d’aller plus vite et donc de gagner du temps.Tu n’auras par exemple pas besoin de nettoyer, d’essuyer et de ranger les différents ustensiles et robots entre chaque utilisation. Plus de corvée de nettoyage le soir après le repas.Plus besoin de cuisiner chaque soir, il suffit de réchauffer, et éventuellement, faire cuire des pâtes ou du riz ou préparer une petite salade pour accompagner un plat.

Le batch cooking aide clairement à manger sain, frais et équilibré

2. Des repas sains et équilibrésCette méthode est pour moi la garantie de manger sainement tout en suivant des menus de saison.En préparant mes menus et surtout en cuisinant en avance, cela me permet d’introduire des légumes et des fruits de saison plus facilement. J’aime prendre le temps durant le week-end, d’éplucher, de couper les légumes et de les cuire. Le soir en semaine, c’est évidemment plus compliqué d’introduire des légumes frais par manque de temps.Quand un bon plat est déjà quasiment prêt ou déjà prêt dans le frigo, nulle raison de céder à la tentation de son fast-food préféré par flemme.

Astuce : S'il te reste du vin blanc ou rouge apres une soirée. Ne le jette pas - Remplis des sachets à glaçons et mets - les au congélateur et lorsque tu auras besoin de vin pour une recette (souvent de petites quantités) tu utiliseras tes glaçons !

3. Moins de gaspillageÉtant déjà dans une démarche de réduction de mes déchets, faire la liste des courses avec les bonnes quantités dont on a besoin pour nos recettes de la semaine, permet de limiter fortement le gaspillage ! Je suis certaine d’utiliser tout ce que j’ai acheté et ajoute simplement les fruits et yaourts pour le dessert. C’est aussi un gain d’argent car je n’achète pas plus que nécessaire. Fini les “au cas où” qui terminent souvent à la poubelle parce que périmés avant même d’avoir eu le temps de les préparer.

Les inconvenients

1. Personnellement j'en ai pas trouvé.
2. Les premières fois peuvent etre plus longues que prévues mais on trouve vite son rythme et son organisation.
3. La vaiselle a lavé mais non on le fait 1 fois et le reste de la semaine juste les plats de chauffe ou contenants et pour les chanceux propriétaires de lave vaiselle; la question ne se pose pas.
4. on pourrait penser à la conservation mais il est possible de congeler des préparations en cas d'imprévus et de les réutiliser un peu plus tard.

COMMENT DEBUTER LE BATCH COOKING ?

1. Planifier

Au départ, on va se demander quels sont les meilleurs plats pour le Batch Cooking. Je tiens à te rassurer il est facile de trouver des recettes dédiées gratuites en ligne et dans des groupes Facebook sur le sujet (exemple ci contre - clique sur l'image pour accéder au contenu) Si tu as déjà l’habitude de cuisiner, il te suffira de penser à un ou deux plats à préparer avec les mêmes ingrédients de base. Par exemple, un bœuf Bourguignon et un hachis Parmentier, un ragoût de veau et une blanquette… Tu pourras ensuite ajouter une soupe, une quiche et un gratin, par exemple.

LA CLE C'EST L'ORGANISATION

Il est important de garder 3 notions en tête lors de cette étape

03

respecter les saisons

02

la conservation des aliments

01

L'équilibre alimentaire

1. 2- S'EQUIPER

Avoir suffisamment de contenants pour conserver les plats de Batch Cooking est essentiel. Autant que l’équipement nécessaire pour cuisiner car tu auras besoin de plusieurs casseroles et poêles pendant une même session. Il est important également d’avoir assez de place dans le frigo et le congélateur. Pour les contenants, privilégie ceux en verre, de préférence passant au four, aux micro-ondes, au congélateur et au lave-vaisselle, comme ceux d’Ikea ou tout autre magasin low cost. Je réutilise aussi des bouteilles ou petits pots en verre pour les sauces et les soupes.

il est préférable de faire les courses la veille du jour de préparation pour que les aliments restent le plus frais possible.

3- faire les courses

Il va être important de : * dresser la liste en pensant à vérifier dans les placards et le frigo ce que tu as déjà. * privilégier des aliments surgelés ou qui se conservent longtemps pour la fin de semaine. * trier les ingrédients par catégorie pour gagner du temps (Viandes et poissons / Rayon frais / Légumes et fruits / Pains et céréales / Assaisonnements, épices et condiments / Sauces et conserves).

Chickpea flour

4- TU CUISINES Règles à respecter avant de commencer :* Bien lire les recettes en entier. * Sortir tous les ingrédients et ustensiles avant. * Commencer par le plat qui prend le plus de temps en cuisson * Epluchez et couper tous vos légumes afin de pouvoir les incorporer au fur et à mesure dans la recette

50 gr

250 ml

150 gr

BON APPETIT !

5- TU MANGES* Tu réchauffes ou gratines ce qui a besoin ou cuisson minute et c'est tout* Tu prépares ta vinaigrette de dernière minute éventuellement* Tu dégustes seul(e) ou en familleTu devras juste mettre et débarasser la table ! Quoi que si tu géres bien tu peux déléguer !!!!

youtube

blogs

les livres

Quelques ressources (liste non exhaustive)

1. Tu trouveras un exemple simple de semaine Batchcooking Printemps avec la liste des courses et les recettes. tu peux le réaliser si tu veux et me faire un partage d'expérience.
2. Je te montrerai quelques unes de mes réalisations de la semaine en cours.

Tout ceci dans le but de te prouver que c'est à la portée de chacun et qu'on peut réaliser du Batch cooking avec des plats simples et rapides et pour tous budgets !

CAS PRATIQUE

• 1 gros pain au levain tranché (matin)• 1 tablette chocolat noir 70% (encas)• 200g mélange de fruits secs (encas)• Miel liquide• Huile d’olive• Moutarde• Sel et poivre (saveur)• 1 vinaigrette• 1 pot de thym• 1 pot d'herbes de Provence• 1 pot d'ail en poudre

• 1/2 jus de citron (salade)• 2 avocats• 4 petites endives• 2 pomelos (salade)• 1 grosse botte de radis• 1/2 bouquet de ciboulette (salade)• 1/2 bouquet de basilic• 2 feuilles de laurier sauce• 1kg de pamplemousse (matin)• 250g de riz basmati• 8 tranches de pain de mie complet• 800g de tomates concassées• 10 cl de vin blanc sec

Liste des courses

Menu

Lave et coupe les légumes Pour les papillotes:2 blancs de poireaux en rondellesPour les griller au four:500g de radis entier + 2 poireaux en morceaux + 800g de pommes de terre nouvelles à laver (on les gardes entières)Pour les calamars : Emince 2 échalottesPour la salade : 200g de radis en rondelle + 2 endives en morceaux

ETAPE 1: Prépare toi & tes légumes : Sors tous les ingrédients et tous les ustensiles que tu vas utiliser. Préchauffe le four à 200 degrés - Pense à retirer ta plaque du four (pour y mettre tes légumes). Temps écoulé : 15 min

ETAPE 2 : PAPILLOTE ET LEGUMES ROTISPAPILLOTES: Mélange 3 c.à.s de moutarde, 1 c.à.s de miel, 1 c.à.s d’ail et 1 c.à.s d’herbes de Provence, sel, poivre, puis badigeonne 4 filets de cabillaud. Mets les lamelles de 2 blancs de poireaux sous le cabillaud. Dispose-les sur une feuille d’aluminium que tu replis pour former une papillote. Enfourne le tout pour 40 minutes.POMME DE TERRE: Place un papier cuisson sur ta plaque de four. Dans un saladier mélange 800g de pommes de terre avec 2 c.à.S d'huile d'olive, 2 c.à.c. de thym, 2 c.à.S d'eau, 1 pincée de sel et de poivre. Puis dispose les sur la plaque. Enfourne 40minutes.POIREAUX ET RADIS: Dans un plat allant au four dispo 500g de radis et 2 poireaux en morceaux. Arrose d'un filet d'huile d'olive et de 4 c.à.c de miel, poivre et sel. Enfourne 35 à 30 minutes.Temps écoulé : 20 min

ETAPE 4 : RIZ AU MICROONDERiz (250g) au micro-onde : dans un plat en verre met 1 volume de riz pour 2 d’eau. Laisse cuire 2 x 7 min à 800w. Ajoute 1 c.à.c d'huile d'olive, remue et réserve pour plus tard.Temps écoulé : 10 min

ETAPE 3 : CALAMARS A L'ITALIENNEFais revenir les échalottes dans un filet d'huile d'olive, puis ajoute 500g de calamars (surgelés en morceaux), 800g de tomates concassées, 10 cl de vin blanc, 2 feuilles de lauriers, du poivre saveur et du sel. Laisse mijoter 30 min. Ajoute 2 c.à.S de basilic ciselé juste avant de servirTemps écoulé : 10 min

ASTUCES :

Bienvenus dans ma cuisine !!voici un exemple de ce que j'ai fais cette semaine

*composer un menu pour 4 repas (THEME DE VOTRE CHOIX)* preparer la liste des courses* detailler les etapes de votre batchcooking* me faire parvenir votre presentation (support de votre choix parmi : POWERPOINT, GENIALLY, PreZI, CANVA)* VOUS DEVEZ INTEGRER UNE VIDEO ET PHOTO DE L'UN DE VOS PLATS.

votre defi

A Mardi pour votre batch cooking