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page de garde

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texte de presentation de notre classe et de l'infa

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resaux de l'infa ?

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Sommaire

6 jeux interactif

4conception d'un support de vente

2fiche technique

5technique de service

3menu regional

1regle de securite et d'hygiene

Les regles d'hygieneen cuisine

Dans le secteur de la restauration il faut bien sur respecter les differente regle d'hygiene : 1-tenue de cuisine correcte (veste de cuisine ,pantalon de cuisine ,tablier,torchon,toque) 2-entretien des mains irreprochable (lavage des mains, non port des bijoux) 3-ettiquetage des marchandise et controle de la marche en avant 4-prise en charge des temperature des chambre froide negative et possitives et un plan de nettoyage 5-entretien de la cuisine (nettoyage des portes de travail du sol et du murs)a chaque fin de service 6-conservation de la chaine du froid et maintiens en chaud des produit preparee(maintiens en chaud au dessus de 63°c ,maintiens a moins de 5°c) 7-la pratique de la congelation doit ere respecter pas de recongelation de produit decongeler et de decongelation a l'air libre 8-separer les zones de travaille sales (plonge,local poubelle ) et les zones propre (cuisine, salle) 9-le stockage des different produit comme alimentaire et d'entretien doivent etre separer dans different local 10-avoir un systeme de ventilation opperationnel et ne meengeant pas les zones sales et propres

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langlet Nathan

photo de la personne

je m'appelle Nathan Langlet j'ai 17 ans je travaille au chateau de la tour a Chantilly/Gouvieux . j'effectue un bac pro service et commercialisation en hotel restaurant . J'ai choisi ce metier pour raison familial car j'ai de la famille travaillant dans le secteur de la restauration (pattiserie) . Se que je prefere dans mon metier c'est la relation client et organisation de grand evenement

photo de la personne qui travaille

photo de l'entrepise de la personne

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