TRANSFood

Indicateurs d'impacts environnementaux des régimes alimentaires

Émissions de Gaz à effet de serre

Surface Agricole Utile

Consommation d'énergie

Révisé dans TRANSFood

Régimes Alimentaires

Eau Bleue

Infrastructures écologiques

Pesticides

Quelles ressources pour calculer cet indicateur ?

Surface Agricole Utile

• Données Agribalyse > Actualisation des rendements pour les produits animaux, en différenciant par type de surface
• Statistique agricole annuelle (2017-2020) > Actualisation de l'indicateur pour 83 produits végétaux grâce aux données de rendements
• FAO Stat (2017-2020) > Actualisation de l'indicateur pour 10 produits principalement produits hors-France (Avocat, Café...)
• Agribalyse, Terres labourables 2022, Dialecte, Bibliographie scientifique > Différenciation des rendements selon les modes de production (conventionnel ou bio), grâce au calcul d'un coefficient de perte de rendement

Objectifs : - Connaître la surface utilisée pour produire un kilo de produits alimentaires - Détailler le type de surface (prairies, céréales, protéagineux, ...) pour les produits animaux

Résultats intermédiaires (par produit)* - Les tendances qui avaient été relevées dans BioNutriNet sont confirmées, par exemple le fait que ce sont les productions de viande ovine et bovine qui ont l'impact surface le plus important. - Un travail important a été réalisé pour déterminer l'impact SAU de chaque produit animal, en détaillant donc les ressources qui viennent des prairies, des céréales, des tourteaux, etc... - Cet indicateur représente une base importante pour le calcul de tous les autres indicateurs.

SAU Utilisée par groupe alimentaire

Focus produits animaux

* Ces indicateurs seront utilisés pour analyser la durabilité des régimes alimentaires

Quelles ressources pour calculer cet indicateur ?

Pesticides

• L'indice de fréquence de traitement en moyenne (IFT)> Cet indicateur permet d'obtenir une valeur correspondant à l'ensemble des produits utilisés sur un cycle de production
• L'indicateur Surface Agricole Utile > pour déterminer sur quelle surface ces pesticides sont utilisés

Objectifs : -Calculer la surface traitée en conventionnel et en bio pour 1kg de produits agricoles bruts - Détailler le type de pesticides utilisé (fongicide, herbicide...)

IFT x Indicateur SAU = Empreinte pesticides

Résultats intermédiaires (par produit)Dans le projet TRANSFood, 3 indicateurs pesticides sont calculés pour les 85 produits : un 1er calculé sur l'IFT total, un 2ème sur l'IFT herbicides, un dernier utilisant l'IFT hors herbicides, hors produits de biocontrôle L'empreinte pesticides est donc documentée par type de pesticides. L'étude montre par exemple que le café, les fruits à coque et la viande ovine présentent de plus forts impacts "pesticides" sur l'environnement. L'étude porte aussi sur les productions en agriculture biologique. Bien que ce mode de production n'utilise que très peu de pesticides, certaines productions (fruits et légumes) nécessitent l'utilisation de molécules comptabilisées dans l'IFT total (hors biocontrôle).

Exemple: l'empreinte pesticides de la pomme

Quelles ressources pour calculer cet indicateur ?

Eau bleue

• Recensement agricole 2020 > Surfaces irriguées par culture et région à l'échelle française
• Hypothèse importante utilisée dans ce calcul > quantité d'eau irriguée équivalente en bio et en conventionnel
• Enquêtes PK > quantité d'eau moyenne apportée à chaque culture, généralisation de ces données pour les types de cultures équivalents, et selon les régions (gradient Nord-Sud...)
• Agribalyse > Différenciation des apports d'eau moyens, donnée moyenne Agribalyse couplée à un gradient selon les régions.
• Études Hoekstra > Données sur les quantités d'eau apportées pour les cultures hors-France

Objectifs : - Mesurer l'impact des régimes alimentaires liés à l'utilisation d'eau d'irrigation. Ce calcul est réalisé en m3/ kg de produits.

Exemple: l'impact eau de la pomme

Résultats intermédiaires (par produit)Contrairement à l'empreinte pesticides, l'empreinte eau bleue (par produit) est globalement plus importante en Agriculture Biologique, dûe à des rendements plus faibles (avec une hypothèse de quantité d'eau apportée égale en conventionnel et en bio en l'absence de données précises sur le sujet). L'empreinte eau bleue est élevée pour certains produits végétaux comme les fruits. Concernant les produits animaux, elle est plus élevée pour les granivores (porcs et volailles) qui consomment une part importante de céréales (nécessitant de l'irrigation).

Quelles ressources pour calculer cet indicateur ?

Infrastructures agroécologiques

• Nombreuses bases de données géographiques en France > Traitements géographiques sur les différents types d'IAE,
• Périmètre de l'étude > les haies, bandes enherbées, lisières boisées, prairies humides, jachères, bois pâturés, bosquets et murets - certains produits importés ne se verront pas affectés d'infrastructures agroécologiques

• Recensement Agricole 2020 et Agence Bio > Régionnalisation de l'étude par type de cheptel et par modes de production (AB/Conventionnel)

Objectif : - Associer des surfaces d'infrastructures agroécologiques (IAE) à chaque produit TRANSFood (en surface d'IAE/ kg de produits.

Résultats intermédiaires (par produit) Les parcelles cultivées et le type de culture, sont déclarées par les agriculteurs·rices. Dans TRANSFood, un traitement géographique national a été réalisé à l'aide de plusieurs sources (haies, lisières forestières, prairies humides, bandes tampon, jachères) afin d'obtenir une base de données géographiques sur les IAE, avec une densité moyenne/hectare associée à chaque IAE étudiée. Une régionalisation des données complète ce travail. Un croisement géographique permet ainsi d'obtenir un indicateur sur les infrastructures agroécologiques, et de les relier aux types de culture et aux modes de production.