MDH_ M2_A2_2402

Máster en Dirección Hotelera, Empresas de Restauración y F&B

Actividad 2:

Implantación de un sistema de Calidad

Módulo 2: Operaciones, Calidad y RRHH

Empezar

Actividad 2. M-2 Máster MDH

Índice

1. Presentación

2. Actividad

3. Casos

4. Recursos

5. Formatos y entrega

6. Evaluación

Descarga la actividad

1. Presentación

1.1. Tipo de actividad y objetivos

1. Presentación

1.1. Tipo de actividad y objetivos

Tipo de actividad: Planificación Objetivos:

• Desarrollar las fases necesarias para la puesta en marcha de un sistema de gestión de la Calidad en un establecimiento Turístico​.
• Evidenciar el conocimiento de las distintas normas que se trabajan en el ámbito de la Calidad Turística​.
• Desarrollar una propuesta enfocada a la satisfacción del Cliente tanto en la operativa como en el servicio​.
• Organizar un departamento de nueva creación (Dpto de Calidad) con los recursos y directrices necesarias para el buen desempeño y la eficiencia operativa.

Este tipo de actividad está diseñada para realizarla en equipo o de forma individual. Nuestra recomendación es que aproveches la oportunidad y realices la actividad en equipo (máximo 3 personas).

2. Actividad

2.3. Vídeo de recomendaciones

2.2. Tareas a realizar

2.1. Rol que desempeñas

2. Actividad

2.1. Rol que desempeñas

Eres el director/a del establecimiento y desde la propiedad de la empresa se ha tomado la decisión de implantar un Sistema de Calidad Total que permita al hotel diferenciarse de sus competidores de la zona y adquirir así una ventaja competitiva. Uno de tus primeros encargos es presentar a la dirección de la empresa un plan de implementación del sistema de Calidad.

2. Actividad

2.2. Tareas a realizar (1/2)

Así, aprovechando la reapertura y la remodelación de sus instalaciones para esta propuesta se pide lo siguiente:

Planning de implantación

01

Elabora un diagrama tipo gráfico o mapa conceptual que refleje las etapas necesarias y el proceso para implantar un Sistema de Calidad. Posteriormente hay que definir, en formato tabla, las tareas y timings de cada una de las fases establecidas.

Valorar: autogestión o certificaciones externas:

02

Expón 3 pros y 3 contras de las opciones Autogestión y Externalización.

03

Analiza y valora la situación actual sobre la implantación de un sistema de Calidad gestionado de forma interna o tramitando algún tipo de certificación externa como puede ser la Q de Calidad, entre otras. Cualquier ISO relacionada con el servicio que requerirá de auditorías y seguimientos de empresas externas. Motivar la respuesta brevemente eligiendo una de ellas.​

2. Actividad

2.2. Tareas a realizar (2/2)

Proceso de cambio de la cultura de empresa

04

Elaborar un informe que reúna los siguientes apartados:​

a) Explica cómo gestionar este cambio de cultura empresarial con todo el equipo para afrontar un reto tan importante. Cómo es el planteamiento a nivel de comunicación y mensajes que transmitirías, qué medios o canales utilizarías para la comunicación, qué acciones puntuales dentro de 6 meses a 1 año realizarías para gestionar el cambio y qué resistencias crees que podrías encontrar en todo el proceso. Igualmente, cómo tendrías en cuenta elementos como técnicas de motivación, liderazgo, formación u otros recursos. b) Enumera y argumenta la elección de 5 condicionantes necesarios para la implantación de un Sistema de Calidad. c) Elabora un diagrama de flujo del departamento de Calidad con sus integrantes. Posteriormente elabora un organigrama definiendo al menos 3 funciones que ha de realizar cada uno de ellos en su área. ​

El informe deberá tener el logo del establecimiento, un formato claro, esquematizado y lo más real posible para entregar a la propiedad. ​

2. Actividad

2.3. Vídeo de recomendaciones para hacer la actividad

3. Casos

3.1. Casos

3. Casos

Para realizar esta actividad deberás escoger uno de los dos casos que te proponemos en el aula virtual. Encontrarás dichos casos debajo de la guía de la actividad. Fundamenta esta elección según tus intereses individuales en relación a la empresa, mercado o sector. Esta segunda actividad es una continuación de lo trabajado en la actividad anterior, así que te proponemos que sigas trabajando con el mismo establecimiento que ya has escogido. Recuerda consultar el nuevo contexto de esta actividad, ya que puedes encontrar información ampliada respecto a la actividad anterior.

4. Recursos

4.2. Recursos específicos

4.1. Unidades didácticas

4. Recursos

4.1. Unidades didácticas

Para esta actividad son necesarios los contenidos de las unidades didácticas siguientes:

Unidad 11 - La gestión de la Calidad en el sector turístico (I).

Unidad 12 - La gestión de la Calidad en el sector turístico (II).

De manera adicional se recomienda la lectura y revisión de la unidad de estudio individual:

Unidad 15 - Políticas clave en la implementación de una cultura de empresa basada en el desarrollo del talento.

Unidad 17 - Gestión y organización de los recursos humanos en alojamiento turístico.

Unidad 18 - Gestión y organización de los recursos humanos en restauración.

4. Recursos

4.2. Recursos específicos

Hemos seleccionado este conjunto de recursos en los que puedes apoyarte para desarrollar la actividad. Gran parte de ellos los encontrarás dentro de los contenidos de las unidades didácticas. Te recomendamos que los trabajes según tus necesidades y nivel de conocimiento.

Cambio de cultura de empresa

Implementación de sistema de calidad

5. Formato y entrega

5.2. Aspectos de entrega

5.1. Aspectos de formato

5. Formato y entrega

5.1. Aspectos de formato

La extensión del documento no podrá exceder de 8 páginas. Esta extensión no incluye: portada, índice, bibliografía…​

Presentación en PowerPoint, Word o cualquier otro programa convertido a formato pdf. ​

Incluye portada. Disponible en Actividades del Módulo > Actividad 2

Tamaño de letra: 11.

Tipo de letra: Arial.​

5. Formato y entrega

5.2. Aspectos de entrega

• La entrega de la actividad se realizará a través del campus virtual, en formato PDF, en el enlace Actividad 2 > Entrega a través del espacio Actividades del módulo.
• Si la actividad se realiza en grupo, el nombre del archivo contendrá el número del grupo y número de actividad (M2GrupoXAct2). El documento debe incluir en la portada el nombre de todos los integrantes del grupo. ​
• Si la actividad se realiza de forma individual, el nombre del archivo contendrá tu nombre, apellido (sin acentos) y número de actividad (NombreApellido_M2A2).​
• Cargar el archivo en el apartado "Entrega actividad". Sólo se permite una entrega. ​
• No se admiten entregas fuera de plazo ni por correo electrónico.

Solo podrás conformar grupo con personas de tu mismo aula. Es decir, con aquellas que compartas dinamizador/a.​​ Revisa que accedes al enlace de entrega correcto en función de si realizas la actividad de forma individual o en grupo.​​

¡Importante!

6. Evaluación

6.1. Contenidos y aspectos transversales

6. Evaluación

6.1. Contenidos y aspectos transversales (1/2)

El valor de esta actividad sobre el total de las unidades calendarizadas del módulo es del 50%.

CONTENIDOS:

Planing de implantación​

• Elabora un diagrama/planning donde se reflejan las etapas necesarias para implantar un sistema de Calidad en un establecimiento. El diagrama responde a las instrucciones solicitadas: es visualmente fácil de interpretar y se muestra de forma clara las fases, tareas y timing aproximado.​

Autogestión o certificaciones externas​

• Propone y razona una estrategia de autogestión o de externalización sobre la implantación de un sistema de gestión de la Calidad. ​
• Aporta 3 pros y 3 contras de cada propuesta y argumenta.​

Proceso de cambio de la cultura de la empresa​ Se elabora un informe con formato claro, esquematizado y realista donde:​

• Explica cómo se hará el proceso de cambio de la cultura de la empresa.​
• Enumera y argumenta 5 condicionantes para implantar un sistema de Calidad​.
• Elabora un diagrama de flujo con sus integrantes y un organigrama funcional.

6. Evaluación

6.1. Contenidos y aspectos transversales (2/2)

ASPECTOS TRANSVERSALES:

• El formato/diseño presentado cumple todos los requisitos especificados en la actividad, fomentando su comprensión para la evaluación.
• El uso del lenguaje es adecuado para el ámbito de estudio, respetando la redacción clara, tanto en ortografía como en gramática, fomentando su comprensión para la evaluación.

Actividad 2:

Implantación de un sistema de Calidad

Descarga aquí la presentación en PDF

Módulo 2: Operaciones, Calidad y RRHH

Máster en Dirección Hotelera, Empresas de Restauración y F&B

Recursos específicos

Implementación de sistema de calidad

• Vídeo. GCT: Gestión estratégica de Calidad: Pirámide. (Incluido en U11)

• Artículo. La Q de Calidad Turística.

• Vídeo. Gestión de sistemas de calidad. (Incluido en U11)

• Artículo. Pautas para implementar un sistema de Calidad.

• Mapa conceptual. Gestión de la calidad en el sector turístico. (Incluido en U12)

• Artículo. Requisitos y costes certificación Q-Calidad (ICTE).

• Enlace. ICTE : principal organismo de certificación sector Turístico en España.

• Infografía. Sistemas y normas para la gestión de calidad. (Incluido en U12)

• Ejemplo. Filosofía de empresa comprometida con la calidad: Ritz-Carlton. (Incluido en U17)

• Vídeo. Importancia de la implantación de una norme ISO.

2. Actividad

2. Actividad

2.1. Rol que desempeñas

2.2. Tareas a realizar

2.3. Vídeo de recomendaciones

Recursos específicos

Cambio de cultura de empresa

• Infografía. Las 5 claves de onboarding en hotelería para las generaciones y & z. (Incluido en U17)

• PDF. Programa de cambio cultural en una empresa de hospitalidad. (Incluido en U17)

• Ejemplo. Una ruta de carrera del empleado de un hotel. (Incluido en U17)

• Ejemplo. Plan para el desarrollo del empleado. (Incluido en U15)

• Ejemplo. Evaluación de desempeño. (Incluido en U16)

• Infografía. Cómo crear un buen perfil para una mejor contratación. (Incluido en U18)

5. Formatos y entrega

5.1. Aspectos de formato

5.2. Aspectos de entrega

5. Formatos y entrega

4. Recursos

4. Recursos

4.1. Unidades didácticas

4.2. Recursos específicos

3. Casos

3. Casos

3.1. Casos

1. Presentación

1. Presentación

1.1. Tipo de actividad y objetivos

6. Evaluación

6.1. Contenidos y aspectos transversales

6. Evaluación