Genially sem título

lado metodológico

lado conceitual

Princípios

Conclusão

De que modo é possivel identificar a presença de certos nutrientes nos alimentos?

Existem três principais tipos de biomoléculas, os lípidos, glícidos e prótidos. Sendo estes subdivididos entre complexidade da composição da molécula e encontrados, pelo menos um, em cada alimento. Estes nutrientes servem funções muito importantes como regulação, estrutura, defesa, entre outros.

Em síntese, os testes de identificação de nutrientes podem ser muito facilmente usados e apresentam resultados seguros. Nesta experiência, estes ajudaram a mostrar a presença de variados nutrientes em diversas amostras.

Conceitos

Para o reagente de Biureto, o teste é positivo uma vez que a amostra se torna violeta na sua presença.Para o soluto de lugol, o teste se mostra positivo se a amostra se tornar roxa muito escura. Enquanto o licor de Fehling é positivo uma vez que após aquecer a amostra em conjunto do reagente, este se mostra com tonalidade laranja e apresenta precipitado.

Interpretação

Para identificar quais biomoléculas estão presentes em certos alimentos, é necessário aplicar testes de determinação, como o de Lugol que tenta achar o amido, um carboidrato, o de Fehling que mostra a presença de açúcares redutores, e o de Biureto que pretende expor as proteínas. Adicionalmente, um teste acessível para revelar lípidos é esfregar o alimento contra um papel branco, se este deixar uma mancha translúcida é por que apresenta gordura.

Resultados

Procedimento

Material:

• amostra alimentar (refrigerante, refrigerante "zero cal", leite e pão)
• Soluto de Lugol
• Licor de Fehling
• Reagente de Biureto
• Tubos de ensaio
• Pipetas
• Conta-gotas
• Suporte de tubos de ensaio
• Fósforos

Método:

1. Marque três tubos de ensaio
2. Pipete 1ml de amostra em estudo para cada um dos tubos
3. Adicione 10 gotas de soluto de lugol a um dos tubos, agitar e observar a coloração do soluto
4. Adicionar 1ml de licor de Fehling a outro tubo, agitar, aqueçer até à ebulição e obervar a mistura após o aquecimento
5. Adicionar 1ml de reagente de biureto a outro tubo, agitar e observar a coloração do reagente
6. Registrar os resultados e interpreta-los
7. Repetir o procedimento para outras amostras