Relazione sulle proprietà delle ossa di pollo

Nome: Mathias Cognome: Piccardo Classe: 2D Data: 13/03/2024 N. Alfabetico: 18

Relazione

SULLE PROPRIETà DELLE OSSA DI POLLO

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INdice

ESPERIMENTO n.2

ESPERIMENTO n.1

1. Obbiettivo

1. Obbiettivo

2. Materiali e strumenti utilizzati

2. Materiali e strumenti utilizzati

3. Procedura seguita

3. Procedura seguita

4. Osservazioni

4. Osservazioni

5. Conclusioni

5. Conclusioni

Fine

materiali e strumenti usati

• ali e cosce di pollo
• coltello
• pinzette
• tagliere
• bilancia
• contenitori in plastica
• aceto di vino
• scottex

OBBIETTIVO

Capire cosa succede se immmergiamo due ossa di pollo in un contenitore con dell'aceto per 3 giorni, cambiando l'aceto due volte al giorno. Qui allegata ho messo una foto del primo giorno in cui ho immerso le ossa nell' aceto di vino bianco

procedura seguita

Abbiamo preso le cosce e le ali di pollo, dopo aver ripulito le ossa da tutta la carne circostante, le abbiamo pesate: quella piccola pesava infatti 9 grammi mentre quella grande ne pesava 20.Successivamente le abbiamo messe in un contenitore di plastica e abbiamo aggiunto l'aceto di vino; le abbiamo lasciate per tre giorni nell'aceto rinnovandolo 2 volte al giorno.

osservazioni

Dopo avere tolto le ossa dall'aceto si presentano molli e flessibili infatti è possibile piegarle facilmente. Ripesandolo si vede che l'osso grande da 20 grammi è rimasto uguale, così come l'osso piccolo rimasto anch'esso invariato.

conclusioni

Concludendo abbiamo capito che lasciando un osso in aceto di vino per 3 giorni si scopre che l'osso diventa flessibile e molliccio perchè perde quelle proprietà che lo rendono rigido.

OBBIETTIVO

Capire cosa succede se esponiamo un osso di pollo ad una temperatura di 250 gradi per 1 ora. Vediamo la sua reazione...

Materiali e strumenti Usati

• ali e cosce di pollo
• coltello
• pinzette
• tagliere
• bilancia
• scottex
• forno
• contenitore di alluminio

procedura seguita

Abbiamo preso le cosce e le ali di pollo, dopo aver ripulito le ossa da tutta la carne circostante, le abbiamo pesate: quella grande pesava infatti 18 grammi quella piccola invece ne pesava 9.Dopodichè le abbiamo posizionate in un contenitore di alluminio e le abbiamo messe in forno a 250 gradi per 1 ora

osservazioni

Dopo avere levato le ossa dal forno queste si presentano nere e abbrustolite e subito si nota quanto siano fragili infatti si riesce facilmente a spezzarle come si vede in due queste immagini.Hanno anche perso peso infatti l'osso piccolo da 9 grammi è passato a 4 e l'osso grande da 18 a 7 grammi

conclusioni

Concludendo abbiamo capito come un osso se esposto per molto tempo a una temperatutura elevata perde di resistenza e diventa molto friabile.Secondo me il midollo sparisce perchè le alte temperature lo prosciugano e le ossa perdono di resistenza perchè l'eccessivo calore le abbrustolisce facendole diventare fragili

GRAZIE PER LA VISIONE