Cinco tesis sobre patrones y cambios alimentarios en Colima

ANTROPOLIGA

Cinco tesis sobre patrones y cambios alimentarios en Colima

Maria Jose Ramirez Flores Sergio Hernandez Martinez Henry Lopez Ascencio Daena Tamara Rivera Rangel Kenia Vielka Limon Eudabe Kristian Mitchell Carreon Gaytan Maria Aranxa Baeza Candona

Empezar

Introduccion

Reino de Colimán

Actualidad

Conquista española

TESIS #1

Periodo prehispanico del occidente de Mesoamerica

Esta dieta estaba basada en:

Durante 4000 años las poblaciones del occidente de Mesoamerica desarrollaron una dieta Arcaica.

Periodo preclásico y clásico (0-600 D.C.)

Los pueblos plasmaban sus patrones de consumo de alimentos en sus figuras de ceramica.

Periodo posclásico (Siglo XVI)

Tierra Alta

En las tierras Altas abía una menor producción agricola, pero de productos especificos que no se encontraban en tierras bajas.

En el reino de Colimán se albergaba a 350 mil indigenas distribuidos en 2 niveles geograficos: 200 mil en tierras bajas y 150 mil en tierras altas.

Tierra Baja

En tierra baja se practicaba la agricultura intensiva, que cosechaba gran variedad de plantas.

TESIS #2

1) La depresión psicológica por la esclavitud y servidumbre entre la población nativa 2) El trabajo indígena excesivo en los nuevos “negocios” españoles 3) El transporte humano 4) La transmisión de enfermedades del hombre blanco (malaria e infecciones gastrointestinales)

Dos mil indios mal alimentados, para trabajar en el transporte de provisiones a grandes distancias, la apertura de caminos y brechas a través de la sierra y la extracción directa de metales preciosos.

La provincia de Colima tenía una población estimada de 50 mil indígenas, frente al resto de negros, mulatos y españoles, que sumaban ¡poco más de mil personas!

25%

4%

42%

27%

Afrometizos

Españoles

Indigenas

Mestizos

Descripción de Ixtlahuacán

Fruta de coyotomate: Tiene un género de dulce que causa alguna repugnancia al comerla, es algo cálida y aguanosa, hay mucha y la comen los inditos.

Fruta de higuera: Aún muchos la consumen por ser semidulces con un poquillo de agrio, como también por ser los más desabridos, y estos solamente los comen las bestias.

Fruta de chopalcojote: Es de calidad caliente, fastidiosa, y con un pésimo olor, y así solo adaptable a los indios.

Descripción de Ixtlahuacán

La cabeza de negro: Cuyo gusto es suave dulce y exhala un olor muy fragante que agrada.

Sandías: Del tamaño de una botija, muy dulces y deleitosas.

La pitahalla: Gustosa al comerla, pues es propiamente agridulce.

Tesis #3

A partir de la autonomía lograda en 1857, Colima inicia un proceso gradual de apertura a los mercados, basada en su posición costeña, sus recursos forestales, las plantaciones de café y algunos cultivos más. En los aspectos alimentarios, se ratifican y mantienen arraigados los gustos del periodo anterior, y se añaden elementos periféricos y elitistas en el patrón alimenticio.

Se registraron cambios importantes en la evolución del patrón de cultivos y el abasto de alimentos. Por el valor del producto, el coquito de aceite y el algodón se convirtieron en los más importantes, quedando en segundo lugar granos/oleaginosas

La sociedad regional continúa siendo ranchera, localista y centrada en su ciudad capital y de escala demográfica reducida.

(Empresarios y comerciantes) no significó una modificación significativa del patrón alimentario tradicional, sino solo la adición de unas cuantas costumbres de élite en un segmento casi suntuario de la gastronomía.

Inicios de siglo XX

Llegada de europeos

1857 a 1925-1929

Primeras décadas del siglo XX

1990

Todos los municipios seguian considerandose rancherias y pueblos a excepción de Colima.Las mujeres mayores a 12 años se dedicaban casi exclusivamente a los quehaceres de la casa. Comidas diarias dentro de casa, con nexo en la vida de campo y la naturaleza.

Los rasgos de la dieta tradicional colimense que perdura se expresan en tres periodos de consumo diarios:

Desayuno:

café, pan, leche y fruta enmielada (plátano, calabaza o camote) caldos de res, frijoles, arroz, sopas; y, con menor frecuencia, verduras, huevos, bisteces, chorizo, longaniza y quesos regionales (fresco y seco) los mismos platillos que en el desayuno, añadiendo frijoles con queso. También puede consistir en los clásicos antojitos.

Comida:

Cena:

TESIS 4: MODIFICACIONES EN LA ALIMENTACIÓN A APARTIR DEL SIGLO XX

• LA COMIDA GANA ESPACIOS FUERA DEL HOGAR

Estilo de vida ocupado, acceso limitado a instalaciones de cocina, preferencia por la comida rápida, estructura familiar, ofertas y promociones, socialización.

• DESLOCALIZACIÓN DEL ABASTO

Eficiencia económica (empresas), acceso a recursos naturales, acceso a un mercado específico.

• AMPLIACIÓN DE LOS GUSTOS

• LA COMIDA RÁPIDA GANA CONSUMIDORES

Las mujeres y su influencia sobre la alimentación en el hogar

• A PESAR DE LOS GRANDES CAMBIOS EN EL SIGLO XX LAS MUJERES MANTUVIERON EL CONTROL A LO LARGO DE TRES GENERACIONES SOBRE QUE PREPARAR

-Puede variar según el estatus social (clase media alta, media y baja)

PERCEPCIÓN DE LA ALIMENTACIÓN EN DISTINTAS GENERACIONES

• ALIMENTACIÓN EN LA GENERACIÓN DE MEDIANA EDAD (40-50 AÑOS)
• - No se acostumbraba a comer frutas y verduras, eran escasas en su dieta, mayormente se consumian alimentos de origen animel (carne).

• ESTOS HÁBITOS CAMBIAN CON LA MISMA GENERACIÓN MEDIANA.

• CONSUMO LIMITADO DE ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL
• DIVERSIFICACIÓN EN EL CONSUMO EXTRAHOGAR (generación joven de los 70 a 80s)

- Consumo de comida rápida

+Info

Tesis 5

• Durante las últimas décadas del siglo XX las disputas y procesos informativos en el campo cultural alimentario se hicieron más evidentes con numerosas propuestas dietéticas.
• La cultura alimentaria colimense experimentó cambios desde comienzos de los años setenta, cobrando mayor fuerza en los noventa.
• La promoción de nuevas gramáticas o regímenes alimenticios como el vegetarianismo, Tragones Anónimos representó una genuina rebelión ante la ortodoxia de la tradición alimentaria colimense.

Conclucion

Para recapitular un poco y ver cómo los tiempos han cambiado lo logramos ver que en los años 4000 era muy común ver una dieta arcaica Después fuimos avanzando y vimos que en 1857 Colima tuvo una gran Avance en la apertura del mercado cómo las plantaciones del café y algunos cultivos En las primeras décadas del siglo XX se perduaron las tres medidoras del consumo diario que hasta la fecha una gran porcentaje de nuestra población la sigue respetando que es desayuno, comida y cena

Logramos ver que Durante los años 90's se empezaron a exprimir en dar nuevos estilos de vida o regímenes alimenticios Como por ejemplo el vegetarismo

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¿Como se reflejaba el patron de alimentacion de las comunidades de colima durante el periodo preclasico?

¿Cual era la organizacion geografica del occidente de mesoamerica durante el reino de Coliman?

¿Cual era el procentaje de indijenas despues de la disminucion de poblacion?

Menciona una razon por la que la poblacion de indigenas disminuyo

¿Como era la alimentacion de la generacion mediana en Colima?

¿Que influecia tuvo las cenadurias y puestos de comida rapida en Colima?

De los alimentos elojiados ¿Cual no se consume actualmente?

¿Que atrajo a los chinos a Colima?

¿La llegada de europeos empresarios a Colima afecto a la gastronomia Colimense? VERDADERO O FALSO

Da un ejemplo de tiempos de comida a principios del siglo XX

¿Cuales fueron los principales causantes de una rebelion de la tradicion alimentaria?

¿Apartir de los años noventa Colima sufrio un cambio esteriotipico? VERDADERO O FALSO