Scienze_Digestione dell'amido

Digestione dell'amido ad opera dell'enzima ptialina

di Lattanzio Jeronimo

Occorrente per l'esperimento

Tintura di iodio

2 provette

Materiale

Farina

Saliva

Acqua tiepida

Procedimento

La ptialina è un enzima digestivo, contenuto nella saliva, che inizia a spezzettare le catene di amido in molecole più semplici .

Per prima cosa nella prima provetta sono stati inseriti l'acqua bollente, la farina e la tintura di iodio. Nella seconda provetta sono stati inseriti invece l'acqua temperatura ambiente con la saliva, la farina e la tintura di iodio. Dopo alcuni minuti notiamo che il contenuto della prima provetta si è colorato di blu scuro/violetto mentre il contenuto della seconda provetta no .

Alcune foto dell'esperimento

Conclusioni

Nella prima provetta il colore blu scuro/viola del liquido evidenzia la presenza dell'amido grazie alla tintura di iodio. Il liquido della seconda provetta, invece, non si colora di blu scuro/viola perchè la ptialina agisce spezzettando le catene di amido in molecole più semplici.