Le tradizioni natalizie della Romania

Scopriamo insieme le tradizioni natalizie della romania

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Per i rumeni, il Santo Natale, rappresenta una delle festività più importanti. Pur conservando il rito dei 12 giorni ossia il ristoro del tempo che sorge dal caos per riportare l'ordine nel mondo, con l'avvento del Cristianesimo il Natale è diventato il simbolo della Nascita, della Luce, di Gesù che viene. Tradizione vuole che nei paesi della Romania nella notte tra il 24 ed il 25 dicembre non si spenga il fuoco simbolo di Luce.

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I canti natalizi, l'albero di Natale addobbato, il sarmale (carne di maiale avvolta con crauti o in foglie di vite, bollita in una pentola di terracotta insaporita con un osso affumicato), è una pietanza tipica assieme alla piftia (raffreddamento) preparata con testa, cosce, lingua, orecchie, topi di maiale, la polpetta, indispensabile nel tradizionale pasto natalizio. "Una polpetta di classe deve soddisfare una serie di condizioni: deve essere limpida, ben coagulata, gustosa, piacevolmente saporita, senza grasso in superficie, con carne disossata, il succo deve superare di 1-2 cm i pezzi di carne, tutto splendidamente decorato”.

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Fanno parte della tradizioni culinarie del popolo rumeno: La Toba (gelatina) La tobă è preparata con diverse frattaglie come il fegato, il cuore, il rognone e tagli di scarto del maiale: orecchie, testina, lingua, piedini e cotenna. Talvolta si usa carne affumicata. Il tutto viene salato, pepato e lessato insaporendolo con l'aglio e delle erbe aromatiche. La carne e le frattaglie vengono poi tagliate a pezzetti e insaccate in uno stomaco o in una vescica di maiale. Il tutto viene poi ulteriormente cotto e fatto raffreddare. I dadini di carne all'interno dell'insaccato si troveranno immersi in una gelatina che si genera dal collagene liberatosi per il parziale scioglimento delle parti cartilaginose dell'animale. Dalla forma appiattita che viene data al salume deriva il nome della preparazione, che significa tamburo.

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Il Caltaboşii È preparato con interiora di maiale grasso, cipolle e riso. La composizione viene messa in spesse stuoie di maiale ben lavate con acqua e aceto. Quindi lessate in acqua salata, aggiungere il concentrato di pomodoro (lingotti), le foglie di alloro e il pepe in grani. Dopo l'ebollizione, togliere dall'acqua e scolare bene.

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L’arrosto di maiale Cotto al forno, al bollitore o alla griglia, l’arrosto di maiale accompagnato da vari contorni è un must sulla tavola delle feste natalizie.

Le salsicce caserecce Capita di rado che sulla tavola di Natale manchino le squisite salsicce. Il petto di maiale è la scelta migliore per le salsicce. Tritate la carne al setaccio più grande e poi aggiungete sale, pepe, timo e aglio schiacciato. Dopo aver preparato la carne, riempite le stuoie con il composto di carne e spezie. Quando avete terminato, appendete le salsicce nella dispensa per 24 ore.

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L’insalata di Boeuf È una delle ricette indispensabili per le vacanze invernali. Anche se il suo nome ricorda la Francia (derivato dall'insalata Olivier), l'insalata di manzo si ispira all'insalata russa che viene preparata con tutti i tipi di ingredienti pregiati e molto costosi. Successivamente è stato importato dai paesi vicini e gli ingredienti, alquanto rari, sono stati sostituiti con quelli a disposizione delle persone, come sedano, pastinaca, patate, carote, manzo, piselli e sottaceti.

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Il pranzo della festa non può terminare senza il cozonac, il famoso panettone. Il rito della cottura del panettone ripieno di uvetta, noci, cacao, è uno dei momenti più piacevoli e profumati delle feste. La tradizione rumena dice che se hai una torta in tavola, significa che stai festeggiando. L'impasto è più o meno lo stesso in tutta la Romania. Gli ingredienti principali sono farina, latte, zucchero, uova, burro, lievito e per un gusto più gradevole aggiungere scorze di limone e / o di arancia grattugiate. Il ripieno può contenere noci, nocciole, papaveri, uvetta, frutta candita (cocco), cacao, marmellata.

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Tradizioni e costumi natalizi in diverse Regioni in Romania

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Usanze natalizie in Oltenia In quest'area etnografica, la vigilia di Natale, le famiglie si radunano intorno al fuoco invocando il buonumore per portare loro salute e ricchi raccolti. Gli abitanti del villaggio credono anche che in questo modo le mucche diano più latte, le pecore più lana, i cavalli e i buoi saranno meglio impiegati nel lavoro nei campi. Come in altre regioni del paese, anche qui c'è l'usanza di Babbo Natale. Soprattutto la vigilia di Natale, ma anche il primo o il secondo giorno di Natale, le donne si recano al cimitero, cospargono le tombe con incenso e condividono i panini sfornati dove all’interno sono posizionate delle uova.

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Tradizioni natalizie nel BanatoUna tradizione particolare del Banato che si festeggia anche in altre zone, è rappresentata dal Vicleim o Irozii. Si tratta di una scena in cui i giovani ripropongono la storia biblica di Erode che ordinò l'uccisione dei bambini. Un'altra usanza tipica della regionale è la Dubasilor Carol. Un gruppo di giovani canta specialmente presso le case delle ragazze nubili; i canti vengono scelti in base al lavoro del capofamiglia. Il leader del gruppo, vataf, riceve i doni dagli ospiti per poi distribuirli ai giovani cantori.

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Usanze e tradizioni natalizie a Maramures Maramures è l'area in cui sono state conservate la maggior parte delle tradizioni ancestrali. Una tradizione di quest'area è il gioco degli anziani. I muschi di solito indossano maschere di pelo di capra o di pecora e frustano chiunque incontrino sulla loro strada. Il rituale si svolge dopo che i giovani hanno finito di cantare. I bambini vanno con la Steaua, annunciando la Natività.

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Usanze e tradizioni della Dobrogea Nel periodo che va dalla vigilia di Natale fino all’Epifania, ad Adamclisi o Aliman il gruppo dei bambini, il piccolo gruppo composto da giovani non sposati, il grande gruppo di cui fanno parte gli uomini sposati visitano le varie famiglie. La tradizione vuole che il canto natalizio che in alcuni villaggi prevede l’uso della maschera, includa il gioco della capra o del turco. Il costume indossato durante il ballo dai giovani è una combinazione tra le corna di un cervo e il becco di una cicogna (o la cicogna con le corna di cervo o il cervo con il becco di cicogna). In questa zona del paese, i cantori ricevono noci, mele, panini e le ragazze non sposate regalano fiori ai ragazzi.

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