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présentation du gruyère
cloaemma
Created on March 8, 2024
Emma et Jules
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Transcript
Le gruyère, un fromage de qualité supérieur suisse
Historique Le gruyère est d'origine Suisse Attesté en 1115 Classification -Lait de vache caillé -fromage à pâte pressée cuite -croûte dure Procédé de fabrication -lait cru -caillage du lait - découpage du caillé et brassage (décaillage) -contrôle de la texture -mise en moule et marquage -bain de sel et mise en cave -affinage en cave Durée de l'affinage : de 6 à parfois 24 mois