Mise - en -place-ul pentru dejun, meniu complet

MODULUL M V:COORDONAREA ACTIVITǍŢII DE SERVIRECalificarea: Organizator banqueting Clasa a XI-a

Efectuarea mise -en- place-ului pentru dejun, meniu complet

1.

Tacamul pentru gustari: cutit (20cm), furculita (18cm).

3.

Tacamul pentru peste: cutit (21cm), furculita(18cm).

4.

1.

2.

3.

 Serviciul de oţet şi ulei (oliviera) se aşează pe masa in cazul in care se cunoaşte meniul, iar preparatele ce urmează a fi consumate necesita completarea acestora cu condimente;  Pe masă se mai pot aşeza: suportul pentru şervetele, scobitori, muştariere, coşuleţul cu pâine, scrumiere.

MULŢUMESC!

Prof. Ghalayini Malvina –Liceul ,,Simion Mehedinţi’’ Vidra, Vrancea

Farfuria suport se așează cu emblema spre centrul mesei

Cuțitul se așează în dreapta farfuriei suport cu tăișul spre interior

Furculița se așează în stânga farfuriei suport cu furcheții în sus.

Cuțitul pentru desert se așează în fața farfuriei suport cu mânerul spre dreapata și tăișul spre interior.

Furculița pentru desert se așează lângă cuțitul pentru desert cu mânerul spre stînga și furcheții în sus.

Lingurița pentru desert se așează langă furculița pentru desert cu manerul spre dreapta și căușul în sus.