BEBIDAS TRADICIONALES

Presentación

laS BEBIDAS TRADICIONALES

BY : ARATH TRUJILLO ANGEL

ÍNDICE

EL PULQUE

LICORES DE FRUTAS

EL MEZCAL Y EL TEQUILA

EL CAFE Y CHOCOLATE

EL VINO Y LA CERVEZA

Gráfico + texto

Resumen

México es un país muy reconocido internacionalmente por su exquisita gastronomía, rica en ingredientes y especias, con un gran trasfondo histórico y cultural. Cuando las personas visitan México, probar los platillos típicos es toda una experiencia, pero las bebidas tradicionales no se quedan atrás, pues también son elementos básicos de la cocina mexicana. Desde el mundialmente reconocido tequila, hasta la extensa variedad de aguas frescas, las bebidas mexicanas son deliciosas y por eso siempre están presentes en la mesa, ya sea durante las festividades o en el día a día.

pulque

El pulque es una de las bebidas más emblemáticas y populares de México. Su consumo se remonta a ceremonias importantes de las civilizaciones prehispánicas, y aunque se trata de una bebida que permanece hasta nuestros días, también se le ha catalogado como símbolo de pobreza y sinónimo de poco refinamiento.El pulque es una bebida ancestral y tradicional de México que se elabora a partir de la fermentación del mucílago (aguamiel) del agave o maguey; en su momento fue considerada la bebida de los dioses aztecas y su consumo era restringido.

mezcal

El mezcal es una bebida típica de México, que se obtiene de la destilación del maguey o agave, una planta suculenta con espinas y un crecimiento muy lento (unos 80 años) que muere cuando produce su fruto. Oaxaca es el estado rey del mezcal.

Son famosos los mezcales norteños y los de Oaxaca, de hecho Santiago Matatlán, en Oaxaca, es considerada la capital mundial del mezcal. De esa impresionante región proviene el mezcal artesanal joven As de Piedra, el cual posee un aroma ahumado sutil y cuenta con un extraordinario balance entre minerales, madera y agave cocido, con finos detalles herbáceos.

• Tras la refinación, el licor debe reposar un tiempo en barricas de madera. El tiempo dependerá del tipo de mezcal que deseemos.

• Mezcal joven o blanco: No reposa, sino que se embotella tras destilarlo.
• Mezcal Reposado: Está reposando entre 2 y 12 meses.
• Mezcal Añejo: Está más de 12 meses, y hasta unos 3 años, en reposo.
• Mezcal madurado en vidrio: En vez de en barrica, reposa en grandes recipientes de vidrio durante más de un año. Durante este tiempo está bajo tierra o en espacios oscuros.

El Tequila tiene diferentes grados de pureza que se miden por el porcentaje de azúcar que procede del agave. Se denomina Puro 100% cuando el azúcar utilizado para su elaboración procede exclusivamente del agave azul. Cuando se mezclan otros azúcares (caña de azúcar o jarabe de maíz), entonces tenemos Tequila Mixto. Solo se puede llamar Tequila cuando el porcentaje de azúcar de agave azul es de al menos el 51%.

tequila

El Tequila es un destilado que proviene de la fermentación y posterior destilación del jugo procedente de la planta de agave. Para que sea considerado Tequila, el agave tiene que proceder de la zona de denominación de origen y ser de la variedad agave azul o agave tequilana.

licores de frutas

Los licores de frutas son bebidas espirituosas, generalmente dulces, compuestas por alcohol, agua, azúcar, esencias aromáticas y otros posibles ingredientes que se obtienen mediante diferentes procesos, siendo los más frecuentes los de la destilación o la maceración. ¿De qué? Como su nombre deja bien claro, de frutas de muy diversa índole. Tanto en solitario como combinadas.

Elaboracion : Estos licores de frutas se pueden elaborar a base de tequila, mezcal,ron,vodka , wisky con licores de los mencionados anteriormente , con la fruta dejandolos "macerar" durante 1 mes

Nota :Este licor suele ser consumido después de comer, a modo de digestivo, aunque también es usado para hacer cócteles por su baja graduación alcohólica que no suele superar los 20°.

el vino

PROCESO DE ELABORACION DE VINO Vendimia: Es el proceso de recolección de la uva. Se realiza en otoño, cuando la uva ha alcanzado su punto óptimo de madurez. Despalillado y estrujado: La uva se despalilla, es decir, se separa el racimo del pedúnculo. A continuación, se estruja la uva para obtener el mosto. Fermentación: El mosto obtenido se somete a un proceso de fermentación en el que los azúcares se convierten en alcohol gracias a la acción de las levaduras. Crianza: Una vez finalizada la fermentación, el vino se traslada a barricas de roble para ser sometido a un proceso de crianza. Dependiendo del tipo de vino, este proceso puede durar desde unos pocos meses hasta varios años.

El vino se elabora a partir de la fermentación de la uva. Hay infinidad de variedades de uva, cada una con sus características propias. Dependiendo de la uva que se utilice, se obtendrá un tipo de vino u otro.

LA CERVEZA

PROCESO DE PRODUCCION Malteado: proceso para germinar la cebada, cuyo objetivo es activar las enzimas presentes en el grano y que transformarán el almidón en azúcar. Macerado: es el proceso en el que los granos macerados se mezclan con agua y junto a los granos molidos de malta de cebada para posteriormente aumentar la temperatura para obtener el mosto. Cocimiento: en la olla de cocimiento se adiciona el lúpulo para que aporte ese sabor amargo tan distintivo, así como el característico aroma. Enfriado: aquí el mosto se encuentra libre de la cáscara de cebada y se debe realizar en el menor tiempo posible para que la mezcla no se contamine. Fermentado: es el paso más importante de todos, en este punto la levadura transforma los azúcares en alcohol. Este proceso dura entre seis y doce días. Maduración y embotellamiento: la maduración sirve para estabilizar los sabores y aromas de la chela, para que así obtenga el balance perfecto.

Es una bebida alcohólica que se obtiene de la fermentación de un mosto dulce, a base de cereales germinados (principalmente cebada), con la adición de lúpulo. Mientras que en algunas partes del mundo se emplea un cierto porcentaje de maíz y arroz.

CAFE Y CHOCOLATE

El café es una bebida preparada con granos de café tostados, que son las semillas de las bayas de la planta Coffea.

CHOCOLATE : Bebida de origen prehispánico hecha a base de cacao disuelto en agua o leche, que se sirve caliente con bastante espuma. En la época prehispánica el cacao se molía y se mezclaba con vainilla y flores Visita Larousse.

AGUAS MINERALES

El agua mineral es un tipo de agua que contiene minerales y otras sustancias disueltas como gases, sales o compuestos sulfurados que modifican y enriquecen su sabor o le brindan propiedades terapéuticas. Este tipo de agua puede ser de origen natural o fabricarse artificialmente.

El consumo de agua es recomendable en el ser humano, pero el consumo de agua mineral aporta elementos minerales indispensables para la salud, entre ellos: Calcio. Para endurecer huesos y dientes. Magnesio. Para regular la función eléctrica muscular, prevenir calambres y fatiga. Sodio. Indispensable para el metabolismo celular. Hierro. Vital para la hemoglobina y el transporte del oxígeno. Sulfatos. Para restablecer la flora bacteriana. Bicarbonatos. Calman la acidez y ayudan a la digestión.

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