An CRA

34 Av. Ernest et aimee Touyarou32800 Eauze

Boulangerie Des Mousquetaires

3. Présenation Externe

4. Présentation CRA

2. Présentation Interne

1. Présentation entreprise

Sommaire

802 884 € en 2021 ET1 004 971 € en 2023

CA de l'entreprise

CA en Fance

12,963 Mr €

• On compte 36 286 entreprise de boulangerie en France en 2020.
• Le pain représentent en moyenne 44% du CA

• Excellent emplacement et grand parking.
• Bonne réputation parmi la communautée locale.
• Vente de produits BIO et achats et ventes de produits locaux.
• Pains et viennoiseries de saison, permettant de varier les produits.

• Petite boutique et petit labo (pour la préparation des produits ).

• Pas de site web

• Manque de place

Faiblesses :

Forces :

Présentation Interne

• Risques d'augmentation des prix.

• Baisse de 15% du CA du secteur par rapport a 2019.

• Changement des tendances alimentaires.

Menaces :

• Les Boulangeries artisanales captent plus de 60% de l'activité.

• Proposer plus de produit demandés par les clients.

Opportunités :

Présentation Externe

Très gros succès au niveau des ventes, les clients apprécient le concept.Vente actuelle : 6/jour

Résultats :

Depuis quelques temps la viennoiserie constatent une hausse de la demande pour les produits individuels au détriment des formats familiaux. Mise en place du croissant Kube.

CRA N°1 : Analyse de l'offre et de a demande et adaptation de l'offre de la boulangerie en proposant un nouveau produits

• Analyser et indentifier la demande afin d'élaborer des axes d'amélioration.
• Analyser l'offre existante afin de constater si elle répond correctement a la demande des clients.
• Adapter et construire l'offre commerciale en fonction de la demande.

Objectifs :

• Mise en place de nouvelle étagère donc gain de place.
• Mise en place d'un sens de circulation pour fluidifier le passage.
• Déménagement.

Résultats :

Notre point de vente a une superficie de 50 m², ce qui est relativement étroit après avoir installé tout le mobilier. Pour cela il faut organiser la mise ne rayon des produits et optimiser au maximum la place disponible.

CRA N°2 : Organiser l'espace commercial de mon point de vente

• Agencer l'espace commercial
• Garantir la disponibilité de le l'offre
• Maintenir un espace commercial opérationnel et attractif

Objectifs :

• Certains pains spéciaux continuent d'être commercialisé du a leurs succès lors des dégustations
• Augmentation des ventes de pains spéciaux
• Certain client n'achètent plus 1 seul pains mais deux, un classique et un spécial

Résultats :

Lors des fêtes de fin d'année nous proposons un large choix de baguettes et de pains spéciaux pour l'occasion et nous encourageons nos clients a passer commande a l'avance pour une meilleure gestion des stocks. Pour cela des dégustations des produits proposés pour noël seront mise en places .

CRA N°3 : Développer les performances de l'espace commercial

• Augmenter la notoriété des pains spéciaux.
• Se démarquer de la concurrence
• Augmenter le panier moyen lors des fêtes, l'indice de vente et le CA.

Objectifs :

• La mise en place d'ILV a permis aux clients de mieux connaitre nos façons de travailler.
• On constate aussi que les clients parle beaucoup plus de notre boulangerie ce qui nous ramène de nouveaux clients.
• Les clients sont plus renseigner sur les produits vendus.

Résultats :

La communication de notre UC ce limite uniquement aux réseaux sociaux. Pour cela durant ce CRA 4 je vais tenter d'augmenter nos moyens de communication.

CRA N°4 : La communication de la Boulangerie des Mousquetaires

• Mieux informer les clients sur les produits en ventes et sur notre façon de travailler.
• Informer les clients sur les services proposés
• Augmenter le nombre de passage dans la boutique

Objectifs :

Team

Tarifs radio

Site internet

• Grâce aux recherche on peut estimer le panier moyen et l'indice de vente de mon UC
• Le panier moyen de mon UC est identique a celui du marché cependant mon indice de vente est supérieur .
• Mon UC représente 0,006 % du CA global
• Les clients apprécie les actions misent en place contre le gaspillage

Résultats :

Dans ce CRA on analyse la position de mon unité commerciale par rapport au marché global de la boulangerie en France, on compare les indicateur et on en déduis si nous somme compétitifs ou non

CRA N°5 : Evaluer l'action commerciale

• Mesurer l'indice de vente de mon UC et le panier moyen
• Comparer mes indicateurs à ceux du marché global
• Améliorer la gestion des stocks pour éviter le gaspillage

Objectifs :

Avez vous des questions ?

MERCI !