Platos tipicos espanoles

Platos tipicos espanoles

El pulpo a la gallega es una preparacion espanola, tipica de la region de Galicia, llamada asi porque se cocinaba principalmente en dias festivos. Se puede presentar como plato para un aperitivonavideno. El pulpo a la gallega es un plato muy sabroso gracias a la presencia de una mezcla de chiles dulces y picantes juntos. En Espana el pulpo a la gallega se sirve como tapa, un snack que suele acompanar a una bebida alcoholica pero, puedes servir pulpo a la gallega como sabroso plato unico.

Los ingredientes para hacer el pulpo a la gallega

Step 1

Step 2

Step 3

Step 4

Step 5

Step 6

Step 7

Step 8

Pulpo a la gallega

Llenar una cacerola con agua, anadir un diente de ajo, dos hojas de laurel, unos granos de pimienta negra y llevar a ebullicion. Sumerge y extrae el pulpo tres veces: de esta forma los tentaculos se curvaran. Luego sumergirlo definitivamente y dejar hervir unos 40/50 minutos para que el pulpo se ablande. Dejalo reposar unos minutos con el fuego apagado en su agua de coccion: el pulpo quedara a un mas tierno, pero a un compacto. Escurrelo y recoge el agua de la coccion, mientras tanto deja en friar el pulpo. Volver a hervir el agua de coccion del pulpo. Mientras tanto, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de unos 3-4 milimetros. Hervir las patatas durante 5-7 minutos en la misma agua de coccion que el pulpo para darle mas sabor. Dejamos que las patatas se enfrien un poco y mientras tanto cortamos el pulpo a un caliente en rodajas no muy finas. Coloca el pulpo encimas de las rodajas de patata y sirve las tapas sobre una tabla de cortar de madera. Condimenta con un chorrito de aceite y un chorrito de "pimienta de Jamaica" o una mezcla de pimenton dulce y picante, que habras mezclado en un bol pequeno. Deja que las tapas de pulpo a la gallega condimenten unos minutos y trae el sabor y los colores de Galicia a la maesa. Cuidado con las imitaciones muchos recomiendan dejar reposar todo en el frigorifico una hora y luego servir, pero el autentico pulpo a la gallega se disfruta mejor caliente.

La Ensaimada de Mallorca es un dulce tipico de la isla de Mallorca, elaborado con una masa laudada rellena de manteca de cerdo realmente excepcional. Una caracteristica inconfundible de la Ensaimada es su forma de aspriral. En el interior, la masa se compone de varias capas, debido al desmenuzado con manteca de cerdo, para crear un efecto similar al hojaldre. La levadura es bastante larga, en total unas 14 oras, de hecho se suele preparar la noche anterior y luego hornear a la manana siguiente. Sin embargo, el resultado es excepcional, un sabor particular debido a la manteca y una suavidad unica.

Los ingredientes para hacer la Ensaimada de Mallorca

Step 1

Step 2

Step 3

Step 4

Step 5

Step 6

Step 7

Step 8

Step 9

Ensaimada de Mallorca

Para poolish:coloca en un bol la harina, el agua y la levadura. Mezcla todos los ingredients hasta obtener una masa muy suave. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 1 hora. Para la masa:Coloca la harina en el bol de la batidora junto con todo el poolish y el agua. Empieza a amasar. Anadimos el azucar y cuando se haya absorbido anadimos el huevo. Continuar amasando hasta que la masa se una. Es decir, se habra despegado de las paredes y del fondo del bol y quedara completamente enrollado alrededor del gancho. Tardara 25 minutos. Al final la masa debe quedar homogenea, elastica y brillante. Transfiera la masa a una superficie muy grande, ligeremente engrasada y de textura suave. Comience a extenderlo con un rodillo, luego extiendalo lo mas fino posible, tirando suavemente con las manos. Deberia ser casi transparente. Al final terminaras con una masa muy fina y muy grande de 60x60cm. Ahora distribuya la manteca de cerdo a pescar sobre toda la masa y luego extiendala suavemente para que toda la masa rebote, sin que se puede romper. Luego enrolla la masa formando una salschicha y colocala en una bandeja de horno forrada con papel del horno, disponiendola en forma de aspiral y dejando 2cm de espacio despues de una vuelta y del otro lado mientras levantas el ancla. Cubre el papel con film trasparente y dejalo reposar a temperaduta ambiente durante 12 horas. Simplemente deje reposar la ensaimada toda la noche. Una vez transcurrido el tiempo de reposo la masa habra subido bien y no quedaran mas espacios vacios entre una vuelta y otra del caracol. Luego precalienta el horno a 190 grados (estatico). Hornea tu Ensaimada de Mallorca a 190 grados durante 12 minutos, hasta que este dorada en la superficie. Saca tu Ensaimada de Mallorca del horno y comela caliente o fria con un espolvoreado de azucar glas.

30g de perejil para picar

Sal gruesa al gusto

Aceite de oliva virgen extra al gusto

1,2 cebolla

Chile picante en polvo al gusto

Chile dulce en polvo al gusto

1,5kg de pulpo

500g de patatas

30g de agua

1 cucharadida de levadura de cerveza seca

180g manteca de cerdo a temperadura ambiente

q.b azucar en polvo

200g de harina0

1 huevo

70g de azucar

30g de agua

40g de harina0