Le riz, un exemple de plante domestiquée
start
Un peu d'histoire...
Le riz est une céréale dont la domestication a commencé il y a 10 000 ans en Chine et en Inde. Il constitue la base de l'alimentation de la moitié de l'humanité actuellement.Il existe plus de 150 000 variétés de riz qui diffèrent par la forme du grain, la couleur, le goût, et le côté gluant ou non après cuisson. Ce sont différentes mutations apparues puis la sélection empirique faite par les humains qui ont abouti à ces différentes variétés. Nous nous intéresserons ici à une mutation ayant donné naissance au caractère "gluant"
une petite dégustation pour commencer...
Comparez ces 2 riz
step 01
step 02
step 03
step 04
l'aspect
l'odeur
la consistance
le goût
Notez ces observations
L'objectif du TP est de comprendre comment les humains ont obtenu des 2 variétés de riz
Etape 1 : la stratégie de résolution
L'amidon est un mélange de 2 molécules : l'amylopectine et l'amylose. Ces molécules sont formées par un assemblage de plusieurs dizaines de glucose. C'est l'équipement enzymatique de la cellule qui va déterminer la proportion d'amylose et d'amylopectine présente dans le riz
Matériel
1. Deux variétés de riz
2. eau iodée ou lugol. Ce réactif colore en bleu l'amylose, et en rouge l'amylopectine.
5. Séquences du gène Waxy du riz gluant et du riz long grain. Logiciel "Anagène" et FT
3. plaque de coloration
4. matériel de verrerie, bec électrique
Proposez une stratégie permettant de montrer que le caractère gluant de certains riz repose le type de molécule présent dans l'amidon et sur une mutation du gène Waxy
Protocole
Lien vers Geniegen 2
step 01
step 04
step 03
step 02
Cuisson des 2 riz : 2g de riz dans 20 mL d'eau, dans un bécher en Pyrex. Chauffez 5 min en remuant. Ecrasez bien les grains avant de filtrer
tests à l'eau iodée!
comparaison des 2 séquences du gène WAXY
filtration du jus de cuisson. Pressez bien.
Etape B : Présentation et interprétation des résultats ; conclusion
schéma de la synthèse de l'amylose et de l'amylopectine
Résultat d'une électrophorèse mettant en évidence une enzyme WAXY sous 3 formes alléliques : Wxb, Wxlv et Wxa . Wxb donne un riz gluant, sans amylose ; Wxa donne un riz non gluant, avec amylose
Electrophorèse de l'enzyme WAXY produite par un gène existant sous 3 allèles : WxB, WXlv et wxa. La Wxb correspond au riz gluant, les WXLV et WxA au riz non gluant
This is a paragraph of text waiting to be awesome content
Pour aller plus loin : le riz doré
TP RIZ GLUANT
Céline Villeneuve
Created on February 24, 2024
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Le riz, un exemple de plante domestiquée
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Un peu d'histoire...
Le riz est une céréale dont la domestication a commencé il y a 10 000 ans en Chine et en Inde. Il constitue la base de l'alimentation de la moitié de l'humanité actuellement.Il existe plus de 150 000 variétés de riz qui diffèrent par la forme du grain, la couleur, le goût, et le côté gluant ou non après cuisson. Ce sont différentes mutations apparues puis la sélection empirique faite par les humains qui ont abouti à ces différentes variétés. Nous nous intéresserons ici à une mutation ayant donné naissance au caractère "gluant"
une petite dégustation pour commencer...
Comparez ces 2 riz
step 01
step 02
step 03
step 04
l'aspect
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la consistance
le goût
Notez ces observations
L'objectif du TP est de comprendre comment les humains ont obtenu des 2 variétés de riz
Etape 1 : la stratégie de résolution
L'amidon est un mélange de 2 molécules : l'amylopectine et l'amylose. Ces molécules sont formées par un assemblage de plusieurs dizaines de glucose. C'est l'équipement enzymatique de la cellule qui va déterminer la proportion d'amylose et d'amylopectine présente dans le riz
Matériel
1. Deux variétés de riz
2. eau iodée ou lugol. Ce réactif colore en bleu l'amylose, et en rouge l'amylopectine.
5. Séquences du gène Waxy du riz gluant et du riz long grain. Logiciel "Anagène" et FT
3. plaque de coloration
4. matériel de verrerie, bec électrique
Proposez une stratégie permettant de montrer que le caractère gluant de certains riz repose le type de molécule présent dans l'amidon et sur une mutation du gène Waxy
Protocole
Lien vers Geniegen 2
step 01
step 04
step 03
step 02
Cuisson des 2 riz : 2g de riz dans 20 mL d'eau, dans un bécher en Pyrex. Chauffez 5 min en remuant. Ecrasez bien les grains avant de filtrer
tests à l'eau iodée!
comparaison des 2 séquences du gène WAXY
filtration du jus de cuisson. Pressez bien.
Etape B : Présentation et interprétation des résultats ; conclusion
schéma de la synthèse de l'amylose et de l'amylopectine
Résultat d'une électrophorèse mettant en évidence une enzyme WAXY sous 3 formes alléliques : Wxb, Wxlv et Wxa . Wxb donne un riz gluant, sans amylose ; Wxa donne un riz non gluant, avec amylose
Electrophorèse de l'enzyme WAXY produite par un gène existant sous 3 allèles : WxB, WXlv et wxa. La Wxb correspond au riz gluant, les WXLV et WxA au riz non gluant
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Pour aller plus loin : le riz doré