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LOS METODOS DE COCCION
Dalal Sayeh
Created on February 21, 2024
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Transcript
Los métodos de cocción
Al horno
Gratinar
Rustir
Freír
A la plancha
Cocción en seco, cocción en medio aéreo o por concentración.
Cocción en medio graso
A la parrilla
Rehogar y sofreír
A la brasa
Saltear
Baño maría
Dorar
Al vacío
Hervir
Guisar
Cocción mixta o combinada
Blanquear
Cocción en medio líquido o húmedo
Estofar
Escalfar o Pochar
Cocción al vapor
Brasear
Cocción en caldo blanco
Los métodos de cocción
Al horno
Gratinar
Rustir
Freír
A la plancha
Cocción en seco, cocción en medio aéreo o por concentración.
Cocción en medio graso
A la parrilla
Rehogar y sofreír
A la brasa
Saltear
Baño maría
Dorar
Al vacío
Hervir
Guisar
Cocción mixta o combinada
Blanquear
Cocción en medio líquido o húmedo
Estofar
Escalfar o Pochar
Cocción al vapor
Brasear
Cocción en caldo blanco