Pt1 PRESENTACIÓN LABORATORIO

Identificación de glúcidos

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ÍNDICE

introducción

los glúcidos

test de fehling

test del lugol

sesión de desempeño 1

sesión de desempeño 2

sesión de desempeño 3

reflexión y conclusión

LOS GLÚCIDOS:

Biomoléculas compuestas de carbono, hidrógeno y oxígeno (proporción: CnH2n0n). Monosacáridos: unidad básica Disacáridos: dos monosacáridos Polisacáridos: múltiples monosacáridos (+10) Excepto los polisacáridos: -Sabor dulce - Color blanco - Cristalizan despues de ser disueltos en agua.

Pueden ser identificados mediante técnicas de laboratorio sencillas: - Test de Fehling - Test del Lugol

detección de glúcidos

01

02

Test de Fehling

Test del Lugol

Fehling A: sulfato de cobre, azulFehling B: sosa caústica, incoloro - Oxidado se vuelve rojo teja (positivo) Pueden oxidar a Fehling : Monosacáridos - sí Disacáridos - sí/no Polisacarídos - no

- Detecta polisacáridosLugol: disolución de yodo y yoduro potásico Positivo: violeta/azul

VS

Descripción de los glúcidos utilizados

01

03

02

almidón

glucosa

SACAROSA

• Polisacárido
• Se descompone en glucosa durante la digestión
• Ej. Garbanzos, trigo y calabaza

• Monosacárido (aldohexosa)

• Fuente de energía

• Presente en frutas, miel y sangre

• Disacárido (glucosa + fructosa)
• Ej. Caña de azúcar y remolacha

Fundamentación química de los reactivos y su viraje

reactivos: test de fehling

Fehling A

Composición:

• Solución acuosa.
• Contiene sulfato de cobre (II) (CuSO₄) como reactivo principal.

Función:

• Detectar la presencia de azúcares reductores (ej. glucosa) capaces de reducir el ion cúprico (Cu²⁺) a óxido de cobre (I) (Cu₂O), formando un precipitado rojo ladrillo.

Viraje:

• Cuando se mezcla Fehling A con una muestra que contiene azúcares reductores, la solución cambia de azul a rojo ladrillo debido a la formación del precipitado de Cu₂O (óxido cuproso).

reactivos: test de fehling

Fehling B

Composición:

• Solución alcalina que contiene tartrato de sodio y potasio como reactivo.

Función:

• Fehling B se combina con Fehling A para formar la solución de Fehling completa. Ayuda a mantener el pH adecuado para la reacción de reducción del sulfato de cobre (II) a óxido de cobre (I).

Viraje:

• No tiene un viraje específico por sí mismo, pero su presencia es crucial para el funcionamiento del ensayo de Fehling.

reactivos: test del lugol

Lugol

Composición: Contiene yodo elemental (I₂) disuelto en una solución acuosa de yoduro de potasio (KI). Función: Detectar la presencia de almidón en una muestra. Viraje: Cuando se añade Lugol a una solución que contiene almidón, el yodo forma un complejo con las cadenas de glucosa en el almidón, dando lugar a un color azul oscuro o violeta.

Realización y comparación de los resultados del test de Fehling

MATERIALES:

Tubos de ensayo

Pipeteador

Gradilla

03

01

02

Baño caliente

Vaso de precipitados

04

05

MATERIALES:

Glucosa

Almidón

Sacarosa

03

01

02

Fehling B

06

Fehling A

05

Agua (H2O)

04

test de fehling:

1. Mezclar glúcido con H₂O

3. Añade 2ml de Fehling A y de Fehling B

2. Transfiere la muestra al tubo de ensayo

4. Tapa y mezcla la disolución.

5. Mete el tubo de ensayo en un baño caliente.

6. Observa el resultado.

• Azul = negativo
• Rojo teja = positivo

resultados

Test de Fehling

02-2024