1.3 Características de una dieta equilibrada

1.3 Características de una dieta equilibrada

Conceptos importantes

Dieta equilibrada

Variedad, racionalidad e idoneidad

Palatabilidad y hábitos

Objetivo de una dieta equilibrada

Crucigrama

Características de una dieta correcta

• Suficiente

• Completa

• Armónica
• Adecuada
• Variada
• Inocua

Inocua

Que su consumo habitual no implique riesgos para la salud, que esté libre de contaminantes y que no aporte cantidades excesivas o insuficientes de ningún nutrimento.

Objetivo

Los alumnos comprenderán el concepto y características de las dietas equilibradas y analizarán desde los puntos de vista biológico, social y cultural los diversos factores a tomar en cuenta para considerar en una dieta equilibrada.

Suficiente

Que cubra las necesidades calóricas a través de los nutrimentos energéticos de acuerdo a edad, sexo, estatura, actividad física o estado fisiológico.

Variedad, moderación e idoneidad

• Variedad: que incluya alimentos de diferentes grupos (cereales, frutas, hortalizas, aceites, lácteos, carnes, pescados, huevos, etc.) pues los nutrientes se encuentran amplia y heterogéneamente distribuidos.
• Moderación: en las cantidades consumidas. Se recomienda comer con moderación para mantener el peso estable y dentro de los límites aconsejados, equilibrando la ingesta con lo que se gasta mediante la realización de ejercicio físico diario.
• Idoneidad: acorde a las necesidades nutrimentales, sensoriales, económicas, sociales y culturales de los individuos.

Armónica o equilibrada:

Que los nutrimentos guarden las proporciones adecuadas entre si. Proporciones recomendadas de cada grupo.

Adecuada

Considerando las características del individuo.

Dietas equilibradas, prudentes o saludables

• Aquellas que contienen la energía y todos los nutrientes en cantidad y calidad suficientes para mantener la salud.
• Término concreto: qué necesitamos comer y en qué cantidades
• "El ser humano para mantener la salud desde el punto de vista nutricional necesita consumir a través de los alimentos aprox. 50 nutrientes. Junto con la energía o las calorías, obtenidas a partir de grasas, carbohidratos y proteínas, necesita ingerir con los alimentos 2 ácidos grasos y 8 aminoácidos esenciales, unos 20 minerales y 13 vitaminas.
• Término ambigüo: características propias del individuo, quién y en que circunstancias
• Existe una única manera de nutrirse, pero numerosas, a veces ilimitadas, infinitas, formas de alimentarse, o lo que es lo mismo de combinar alimentos, para obtener dichos nutrientes

Completa

Que contenga todos los nutrimentos, se recomienda incluir en cada comida alimentos de cada uno de los tres grupos.

Crucigrama

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1.3 Características de una dieta equilibrada

1.3.1 Concepto de dieta 1.3.2 Variedad, racionalidad e idoneidad 1.3.3 Palatabilidad y hábitos 1.3.4 Objetivo de una dieta equilibrada

Palatabilidad y hábitos alimentarios

• Palatabilidad: "capacidad sensorial para estimular la ingesta del mismo del alimento.
• Está determinada conjuntamente por las propiedades sensoriales de los alimentos, las capacidades sensoriales y el estado metabólico del sujeto, así como por el entorno en el que interactúa éste con la comida.
• Los alimentos comercialmente disponibles están diseñados principalmente para maximizar los parámetros sensoriales y los dietéticos, que hacen que los alimentos sean atractivos y, con ello, incitar a la demanda del consumidor y aumentar las ventas.

Variada

Que de una comida a otra, incluya diferentes alimentos de cada uno de los tres grupos.

Algunos conceptos previos

Alimentación

Alimento

Nutrición

Nutriente

Dieta

Dietética

"Gastronomía, o el arte de preparar con los alimentos elegidos una buena comida: equilibrada, apetecible y con buena digestibilidad"