Proteini

Ilma Jagnjo IV-c

Proteini

Bjelančevine ili proteini su osnova života kakvog poznajemo na zemlji. Zajednički su svim živim ogranizmima, a jedna od teorija postanka života uopće govori da su nastali u primordijalnoj juhi povezivanjem organskih elemenata.

Definicija

Proteini su sastavni dio svake ćelije u tijelu, uključujući i mišiće. Ako ne dobijemo dovoljno proteina, naša tijela neće se moći pravilno obnavljati i počet ćemo gubiti mišićnu masu. Osim rasta mišića, proteini su neophodni za rast i obnavljanje svih ćelija i tjelesnih tkiva - počevši od kože, kose i noktiju do kostiju, organa i tjelesnih tekućina. Zbog toga je važno unositi dovoljno proteina tokom razvojnog perioda, tačnije kroz djetinjstvo i adolescenciju. Proteini također imaju ključnu ulogu u tjelesnim funkcijama poput zgrušavanja krvi, reakcije imunog sistema, vida, ravnoteže tekućine i proizvodnje različitih enzima i hormona. Proteini sadrže kalorije koje tijelu mogu pružiti energiju za skladištenje i upotrebu, iako ovo definitivno nije njihova glavna svrha.

Proteini ili bjelančevine nastaju od manjih jedinica koje se nazivaju aminokiselinama. Aminokiseline su organski spojevi koji sadrže azot, vodik, ugljik i kisik. Stotine ili hiljade aminokiselina povezuju se kako bi formirale duže lance. Slijed ovih lanaca određuje jedinstvenu funkciju proteina.

• Po vrsti:
• Hormini
• Antitijela
• Enzimi
• Fibrilni proteini
• Globularni proteini

Podjela proteina:

• Prema složenost:
• Jednostavni proteini (sastoje se samo od aminokiselina)
• Složeni proteini( sastoje se od proteinskog i neproteinskog dijela- Fe, hemoglobin, različiti enzimi itd)

Glavne funkcije proteina u tijelu:

• Rast i razvoj
• Izazivaju hemijske reakcije
• Odrzavaju PH balans

• Obezbjeđuju energiju
• Djeluju na imunitet

Za razliku od masti i ugljenhidrata, tijelo ne čuva rezerve proteina, pa nema zalihe koje može da iskoristi u slučaju potrebe organizma za proteinom. Upravo zato nutricionisti naglašavaju važnost optimalnog unosa proteina na dnevnom nivou.

Naše tijelo koristi protein da gradi i regeneriše tkiva (posredstvom ćelija od kojih su sastavljene). Protein je i glavni gradivni element kose i noktiju, a jako je važna i njegova uloga u izgradnji mišića, hrskavica, kože, pa i kao sastavnog dijela krvi.

Kako proteini utiču na zdravlje?

Hvala na pažnji!