Cuina Sostenible 2024-06

Biblioteca UPC Campus Baix Llobregat

Cuina SOStenible

Col·labora:

Amèlia Sarroca Fernández

RECEPTA JUNY

Cuina SOStenible

Involtini d'albergínies caprese

Ingredients

• 1 albergínia
• 2 tomàquets pera
• 125g de mozzarella de búfala
• 50g pesto
• mig cogombre
• Cebollí picat
• Oli d'oliva verge extra
• Sal maldon

Cuina SOStenible

Elaboració

• Tallar les albergínies molt fines al llarg. Barrejar la meitat del pesto amb una cullerada d'oli d'oliva i pintar-hi un costat de les albergínies.
• Col·loqueu-les al forn, sobre la reixa, amb paper per evitar que gotegi, i coure amb mode ventilador i gratin durant 8 minuts. Podem moure les rodanxes a meitat de cocció si volem que adquireixin tocs torrat totes.
• Retireu-ho. Treure les llavors del tomàquet i tallar-lo a daus o rodanxes. Tallar la mozzarella a rodanxes fines.
• Col·loqueu una rodanxa de formatge coronada de pesto i tomàquet sobre cada làmina d'albergínia, tanqueu-la fent un embolcall i amb l'ajuda d'un escuradents mullat en aigua tancar-los.
• Pelar el cogombre i tallar-lo a brunoise*. Barrejar-ho amb cibulet i oli d'oliva per a una possible guarnició refrescant.

(*) Tallar en daus molt petits, d’uns 2 mm.

Cuina SOStenible

• Col·loqueu els involtini sobre el mateix paper de forn que heu utilitzat abans, amb una mica d'oli d'oliva a la base. Poseu-ho al forn durant 3 minuts a uns 200ºC.

Emplatat Llest per servir amb amanida, cogombre fresc o el que es desitgi.

Cuina SOStenible

Vols saber més sobre l'albergínia?

LLibres disponibles a les Biblioteques de la UPC

Treballs de Fi d'Estudi

Articles específics(accés general)

Articles especfics(accés comunitat UPC)

Biblioteca UPC Campus Baix Llobregat

Bon profit!