Proteinas

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PROTEÍNAS

¡Vamos!

Introducción

En nuestra presentacion conocerás acerca de las proteínas, daremos concepto a este término, también hablaremos acerca de su composición, su estructura y los elementos que la conforman. Se comprenderá la importancia y lo fundamental que es para nuestro cuerpo, al igual que su clasificación y el proceso de digestión de una proteína.

Índice

Definición

Función

Composición

Requisitos dietéticos

Conclusión

Estructura

Referencias

Clasificación

Digestión

"El término 'proteína', que se deriva de la palabra griega proteos, que significa 'primario' o 'de primera importancia'" (Lutz y Przytulski, 2011, p.63).

Definición

Se les denomina proteínas a "los polímeros formados por la unión de aminoácidos mediante enlaces peptídicos. Su principal función en la dieta es aportar aminoácidos" (NOM-043-SSAA2-2012, 2013).

+ info

Elementos

Composición

Estructura de las proteínas

Clasificación

La clasificacion y calidad de una proteína depende del número de tipos de aminoácidos que contenga.

Completas

Incompletas

No contienen todos los aminoácidos esenciales.

Son las que contienen todos los aminoácidos esenciales.

(Roth, 2009, p. 99)

(Roth, 2009, p. 101)

Aminoácidos

Los aminoacidos son "compuestos químicos que contienen nitrógeno y que son la base de la que se forman las proteínas" (Roth, 2009, p. 101).

Aminoácidos esenciales

Aminoácidos no esenciales

Clasificación

Basada en su estructura general y su forma.

Globulares o funcionales

"Hacen más cosas que simplemente formar estructuras" (Marieb, 2008).

Fibrosas o estructurales

"Resultan muy importantes para unir estructuras y proporcionar fuerza a ciertos tejidos del organismo" (Marieb, 2008).

Enzimas

Digestión

Pepsina

"La digestión mecánica de las proteínas empieza en la boca, donde los dientes trituran la comida en pequeños trozos. La digestión química empieza en el estómago" (Roth, 2009, p. 101).

Tripsina

Quimotripsina

Carboxipeptidasa

Funciones

Provisión de estructura

"La funcion principal que tienen las proteinas es construir y reparar los tejidos del cuerpo" (Roth, 2009, p. 99).

Regulación de las funciones del cuerpo

Circulación

Fuente de energía

Las proteínas son utilizadas como fuente de energía en situaciones específicas.

Requisitos dietéticos

(Lutz y Przytulski, 2011, p.73)

"Las necesidades proteicas de cada sujeto están determinadas por el tamaño, la edad, el sexo y la condición física y emocional" (Roth, 2009, p. 102).

(Roth, 2009, p. 103)

Exceso y deficiencia

"La disminucíón de las proteínas en el cuerpo, producen desgaste muscular" (Marieb, 2008, p. 50).

"Las personas que comen cantidades demasiado grandes de proteínas en los alimentos, tienden a dejar de lado frutas y verduras esenciales" (Marieb, 2008, p. 50).

Conclusiones

Las proteínas son biomoléculas formadas básicamente por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. A partir de los 20 aminoácidos, los diferentes organismos pueden fabricar productos tan diversos como enzimas, hormonas, anticuerpos, entre otras cosas. Además, Las proteínas desempeñan un papel fundamental en los seres vivos y son las biomoléculas más versátiles y más diversas, realizan una enorme cantidad de funciones diferentes, entre ellas, funciones estructurales y de reserva energética para que nuestro cuerpo funcione de manera correcta.

Referencias

• Roth, R. (2009) Nutrición y Dietoterapia, Mc Graw Hill Interamericana Editores S.A de C.V. Novena edición.
• Lutz, c y Przytulski, K. (2011) Nutrición y Dietoterapia, Mc Graw Hill Interamericana Editores S.A de C.V. Quinta edición.
• Tortora, G y Derrickson, B. (2018) Principios de Anatomía y Fisiología, Editorial Médica Panamericana. 15a edición.
• Marieb, E. (2008) Anatomía y Fisiología humana, Person Educación S. A. 9na edición.
• NORMA: NOM-043-SSAA2-2012(22 enero 2013) servicios básicos de salud, promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientación, Norma Oficial Mexicana.

https://www.dof.gob.mx7nota_detalle.php2codigo=5285372&fecha=22/01/2013