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Cycle de vie de la tomate

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Vie de l'animal

Fabrication d'un steak

Les aliments issus de l'élevage

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Vie de l'animal

Types d'élevage

De l'animal à la viande hachée

Vie de l'animal

Le veau mâle acheté ou issu du troupeau est castré.Il est nourri en prairie ou par du fourrage : plantes tout juste coupées (fourrage vert) ou coupées et conservées (foin).Après 36 à 40 mois, il sera envoyé à l'abattoir.

Veau allaité par sa mère

Jeunes veaux

Boeuf adulte

Info

L'élevage intensif c'est...

L'élevage en plein air permet...

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L'élevage en plein air biologique se fait...

Construis un tableau à double entrée dans le quel tu préciseras, pour chaque type d'élevage :- le lieu où les animaux vivent- la nourriture qu'ils mangent- le nombre d'animaux au mètre carré- si les animaux ont besoin de traitements médicaux- la rentabilité de ce type d'élevage

Après avoir regardé la vidéo, complète sur ta feuille la frise expliquant comment on passe du blé aux pâtes.

Le fromage

L'élevage en plein air biologique se fait dans les mêmes conditions que l'élevage en plein air mais d'autres conditions doivent être respectées, notamment : la nourriture fournie aux animaux doit être biologique (sans pesticides) ; l'utilisation d'antibiotiques doit être limitée ; chaque animal doit être logé dans une surface minimale et avoir assez d'espace.

L'élevage intensif consiste à élever un grand nombre d'animaux sur une surface réduite. C'est un type d'élevage rentable mais les animaux vivent dans des conditions inconfortables. Du fait de leur promiscuité, les maladies peuvent facilement se transmettre entre eux. À titre préventif, ils reçoivent souvent des traitements antibiotiques.

Fabrication d'un steak Le bétail est amené à l’abattoir par camion bétaillère le plus souvent. Les bœufs y sont contrôlés et inspectés (identification, état de santé…) puis installés dans une bouverie pour attendre. Un par un, ils sont immobilisés et étourdis grâce à du matériel spécifique : le bœuf perd conscience puis il est tué et vidé de son sang. Les parties non consommées (tête, intestin…) puis le gras superficiel sont enlevées. Des contrôles hygiéniques et vétérinaires ont lieu tout au long de ce processus. Enfin les carcasses sont pesées, classées et réfrigérées. Le boucher achète les carcasses et les découpe dans son atelier pour les présenter en vitrine dans son magasin et les vendre aux consommateurs.

L'élevage en plein air permet aux animaux d’avoir accès à un pâturage extérieur. Ils bénéficient de meilleures conditions de vie et sont moins susceptibles de se transmettre des maladies. Le nombre d’animaux est plus limité, ce type d'élevage est donc moins rentable que l’élevage intensif.

Fabrication d'un steak Le bétail est amené à l’abattoir par camion bétaillère le plus souvent. Les bœufs y sont contrôlés et inspectés (identification, état de santé…) puis installés dans une bouverie pour attendre. Un par un, ils sont immobilisés et étourdis grâce à du matériel spécifique : le bœuf perd conscience puis il est tué et vidé de son sang. Les parties non consommées (tête, intestin…) puis le gras superficiel sont enlevées. Des contrôles hygiéniques et vétérinaires ont lieu tout au long de ce processus. Enfin les carcasses sont pesées, classées et réfrigérées. Le boucher achète les carcasses et les découpe dans son atelier pour les présenter en vitrine dans son magasin et les vendre aux consommateurs.