DIARIO PRÁCTICAS COFPE

diario de prácticas

Nombre y Apellidos del estudiante: .María Serrano M,ira.Centro asignado:.I.E.S José CaballeroNombre y Apellidos del tutor profesional:Daniel Segura MolinaNombre y Apellidos del tutor académico:.Gema Zurita Parejo

Agenda colores

MENÚ SEMANAL

Arroz chino 3 delicias Musaka Fabada asturiana Ensalada griega

Técnicas elementales de preelaboración

TEP (AULA COCINA)

Horario de 8:15 a 12:45 horas 4,5horas

Enero

Lunes

22

PREELABORACIÓN Y ELABORACIONES DE MENÚ SEMANAL

Procesos básicos de preelaboracion culinaria

PBPC (AULA COCINA)

Reflexión

Reflexión

Horario de 8:15 a 13:45 horas 5,5 horas

Enero

MARTES

23

ORGANIZACIÓN PEDIDOS

Técnicas elementales de preelaboración

TEP (AULA TEORÍA)

Reflexión

Reflexión

Observación 2

Reflexión

Observación 1

Horario de 11:15 a 14:45 horas 3,5 horas

Enero

miércoles

24

VENTA DE ELABORACIONES A PROFESORES

ACMPH (AULA COCINA)

Aprovisionamiento y conservacion de materias primas e higiene en la manipulación

Horario de 8:15 a 12:45 horas 4,5horas

Reflexión

Observación 2

Reflexión

Enero

jueves

25

Procesos básicos de preelaboracion culinaria

PBPC (AULA TEORÍA)

Reflexión

Reflexión

Observación 1

Horario de 8:15 a 10:15 horas 2 horas

Enero

viernes

26

Risotto clásico Arroz negro de calamares Arroz caldoso de gambas Arroz con costra

MENÚ SEMANAL

Técnicas elementales de preelaboración

TEP (AULA COCINA)

Horario de 8:15 a 12:45 horas 4,5horas

Reflexión

Enero

Lunes

29

PREELABORACIÓN Y ELABORACIONES DE MENÚ SEMANAL

Procesos básicos de preelaboracion culinaria

PBPC (AULA COCINA)

Horario de 8:15 a 13:45 horas 5,5 horas

Reflexión

Reflexión

Enero

martes

30

ORGANIZACIÓN PEDIDOS

Técnicas elementales de preelaboración

TEP (AULA TEORÍA)

Horario de 11:15 a 14:45 horas 3,5 horas

Reflexión

Reflexión

Observación 2

Reflexión

Observación 1

Enero

miércoles

31

VENTA DE ELABORAC40 IONES A PROFESORES

ACMPH (AULA COCINA)

Aprovisionamiento y conservacion de materias primas e higiene en la manipulación

Horario de 8:15 a 12:45 horas 4,5horas

Observación 2

Febrero

jueves

01

Los viernes me quedaré en casa poniéndome al día con el master cofpe.

Acuerdo con el profesor no ir los viernes ya que tienen dos horas de teoría, dónde él deja a los alumnos que hagan actividades en clase.

Contextualiza tu tema

DÍA LIBRE

¡Cambio de horario!

Febrero

viernes

02

Cocido andaluz Bacalao a la vizcaina Ensalada césar Potaje de lentejas

MENÚ SEMANAL

Técnicas elementales de preelaboración

TEP (AULA COCINA)

Horario de 8:15 a 12:45 horas 4,5horas

Febrero

LUNES

05

PREELABORACIÓN Y ELABORACIONES DE MENÚ SEMANAL

PBPC (AULA COCINA)

Procesos básicos de preelaboracion culinaria

Horario de 8:15 a 13:45 horas 5,5 horas

Reflexión

Observción 3

Reflexión

Reflexión

Observación 1

Febrero

martes

06

ORGANIZACIÓN PEDIDOS

Técnicas elementales de preelaboración

TEP (AULA TEORÍA)

Horario de 11:15 a 14:45 horas 3,5 horas

Reflexión

Observación 3

Reflexión

Reflexin

Febrero

miércoles

07

VENTA DE ELABORACIONES A PROFESORES

ACMPH (AULA COCINA)

Aprovisionamiento y conservacion de materias primas e higiene en la manipulación

Horario de 8:15 a 12:45 horas 4,5horas

Reflexión

Observación 1

Febrero

jueves

08

¡Día Perfecto para hacer tareas del máster cofpe en casa!

DÍA LIBRE

Horario de ..... a ..... horas

Febrero

viernes

09

Pollo en pepitoria Tarta de santiago Arroz pilaf Marmitako Huevos a la flamenca

MENÚ SEMANAL

Técnicas elementales de preelaboración

TEP (AULA COCINA)

Horario de 8:15 a 12:45 horas 4,5horas

Reflein

Reflexión

Observación 2

Reflexión

Observación 1

Febrero

LUNES

12

PREELABORACIÓN Y ELABORACIONES DE MENÚ SEMANAL

Observación 1

Procesos básicos de preelaboracion culinaria

PBPC (AULA COCINA)

Horario de 8:15 a 13:45 horas 5,5 horas

Observación 2

Febrero

martes

13

ORGANIZACIÓN PEDIDOS

Técnicas elementales de preelaboración

TEP (AULA TEORÍA)

Horario de 11:15 a 14:45 horas 3,5 horas

Reflexión

Observación 3

Reflexión

Reflexión

Observación 1

Febrero

miércoles

14

VENTA DE ELABORACIONES A PROFESORES

ACMPH (AULA COCINA)

Aprovisionamiento y conservacion de materias primas e higiene en la manipulación

Horario de 8:15 a 12:45 horas 4,5horas

Febrero

jueves

15

MENÚ SEMANAL

Croquetas de merluza Croquetas de pollo Refrito empanada Brownie de chocolate Tarta de santiago

Técnicas elementales de preelaboración

TEP (AULA COCINA)

Horario de 8:15 a 12:45 horas 4,5horas

Reflexión

Observación 2

Observación 1

Febrero

LUNES

19

PREELABORACIÓN Y ELABORACIONES DE MENÚ SEMANAL

PBPC (AULA COCINA)

Procesos básicos de preelaboracion culinaria

Horario de 8:15 a 13:45 horas 5,5 horas

Reflexión

Reflexión

Febrero

martes

20

ORGANIZACIÓN PEDIDOS

Técnicas elementales de preelaboración

TEP (AULA TEORÍA)

Horario de 11:15 a 14:45 horas 3,5 horas

Reflexión

Reflexión

Observación 1

Febrero

miércoles

21

VENTA DE ELABORACIONES A PROFESORES

ACMPH (AULA COCINA)

Aprovisionamiento y conservacion de materias primas e higiene en la manipulación

Horario de 8:15 a 12:45 horas 4,5horas

Reflexión

Observación 1

Febrero

jueves

22

Tartas de manzana Muffin de chocolate Tarta de santiago Brownie de chocolate Empanadas de atún Salmorejo bocadillos de jamón

MENÚ SEMANAL

Técnicas elementales de preelaboración

TEP (AULA COCINA)

Horario de 8:15 a 12:45 horas 4,5horas

Reflexión

Observación 3

Reflexin

Febrero

LUNES

26

Bocadillo visita de otros centros de estudios

Procesos básicos de preelaboracion culinaria

PBPC (AULA COCINA)

Horario de 8:15 a 13:45 horas 5,5 horas

Febrero

martes

27

FESTIVO DÍA DE ANDALUCIA

Técnicas elemenTales de preelaboración

TEP (AULA TEORÍA)

Horario de 11:15 a 14:45 horas 3,5 horas

Reflexión

Reflexión

Observación 2

Reflexión

Observación 1

Febrero

miércoles

28

DESAYUNO SOLIDARIO DÍA DE ANDALUCIA

ACMPH (AULA COCINA)

Aprovisionamiento y conservacion de materias primas e higiene en la manipulación

Horario de 8:15 a 12:45 horas 4,5horas

Reflexión

Reflexión

Observación 1

Febrero

jueves

29

Empanada gallega Tarta de santiagoTarta de manzana Bocadillo jamón Salmorejo Muffins de chocolate Tortilla horneada Muffins de naranja

MENÚ SEMANAL

Técnicas elementales de preelaboración

Marzo

TEP (AULA COCINA)

Horario de 8:15 a 12:45 horas 4,5horas

Reflexión

Reflexión

Reflexin

LUNES

PREELABORACIÓN Y ELABORACIONES DE MERCADILLO SOLIDARIO

PBPC (AULA COCINA)

Procesos básicos de preelaboracion culinaria

Horario de 8:15 a 13:45 horas 5,5 horas

Reflexión

Reflexión

Marzo

martes

05

PREELABORACIÓN Y ELABORACIONES DE MERCADILLO SOLIDARIO

Técnicas elementales de preelaboración

TEP (AULA TEORÍA)

Horario de 11:15 a 14:45 horas 3,5 horas

Marzo

miércoles

06

ACMPH (AULA COCINA)

MERCADILLO SOLIDARIO

ACMPH (AULA COCINA)

Aprovisionamiento y conservacion de materias primas e higiene en la manipulación

Horario de 8:15 a 12:45 horas 4,5horas

Reflexión

Reflexión

ObservaDEción 1

Marzo

jueves

07

Espinacas con garbanzos Torrijas Pimientos del piquillo rellenos de bacalao Pestiños

MENÚ SEMANAL

Técnicas elementales de preelaboración

Marzo

TEP (AULA COCINA)

Horario de 8:15 a 12:45 horas 4,5horas

Reflexión

Reflexión

Observación 2

Reflexión

LUNES

11

PREELABORACIÓN Y ELABORACIONES DE MENÚ SEMANAL

Procesos básicos de preelaboracion culinaria

PBPC (AULA COCINA)

Horario de 8:15 a 13:45 horas 3,5 horas

Reflexión

Reflexión

Falta justificada

Marzo

martes

12

ORGANIZACIÓN PEDIDOS

Técnicas elementales de preelaboración

TEP (AULA TEORÍA)

Horario de 11:15 a 14:45 horas 3,5 horas

Reflexión

Observación 1

Marzo

miércoles

13

VENTA DE ELABORAC40 IONES A PROFESORES

¡ÉXITO DE TORRIJAS! TODO VENDIDO

ACMPH (AULA COCINA)

Aprovisionamiento y conservacion de materias primas e higiene en la manipulación

Horario de 8:15 a 12:45 horas 4,5horas

Reflexión

Reflexión

Refleión

Marzo

jueves

14

Carrilleras en salsa moruna (Preparación catering 200 personas)

MENÚ SEMANAL

Técnicas elementales de preelaboración

Marzo

TEP (AULA COCINA)

Horario de 8:15 a 12:45 horas 4,5horas

Reflexión

Reflexión

Observación 1

LUNES

18

TIEMPO EN EL AULA PARA PREPARAR ANEXOS DE ENTREGA COFPE

Procesos básicos de preelaboracion culinaria

PBPC (AULA COCINA)

Horario de 8:15 a 13:45 horas 3,5 horas

Reflexión

Falta justificada

Marzo

martes

19

TIEMPO EN EL AULA PARA PREPARAR ANEXOS DE ENTREGA COFPE

Técnicas elementales de preelaboración

TEP (AULA TEORÍA)

Horario de 11:15 a 14:45 horas 3,5 horas

Reflexión

Reflexión

Observación 1

Marzo

miércoles

20

TIEMPO EN EL AULA PARA PREPARAR ANEXOS DE ENTREGA COFPE

ACMPH (AULA COCINA)

Aprovisionamiento y conservacion de materias primas e higiene en la manipulación

Horario de 11:15 a 14:45 horas 3,5 horas

Reflexión

Reflexión

Marzo

jueves

20

Despedida de prácticas:DESAYUNO CON LOS ALUMNOS

Horario de 8:15 a 10:15 horas 2 horas

Reflexión

Observación 3

Reflexión

Observación 2

Reflexión

Observación 1

Marzo

viernes

22

Despedida de prácticas:DESAYUNO CON LOS ALUMNOS

Horario de 8:15 a 10:15 horas 2 horas

Reflexión

Marzo

viernes

22