diario de prácticas
Agenda colores
Nombre y Apellidos del estudiante: Maria de las Meredes Pozo García ......................................................................Centro asignado: Escuela superior de hosteleria y agroturismo de extremadura (eshaex)......................................................................Nombre y Apellidos del tutor profesional: María Asensio Calvarro......................................................................Nombre y Apellidos del tutor académico: Gema Zurita Parejo......................................................................
22
Lunes
Desarrollo de actividades
Enero
Horario de 10:00 a 13:00 horas
En mi primer día de practicas conozco a mi tutora y al resto de sus compañero. Me explica el funcionamiento de la plataforma de AVANZA y como ella sube los temarios, trabajos, recetas, próximos días donde se pueden apuntar a las clases practicas y que se va a realizar en ellas. Elaboramos las recetas de la semana siguiente para subirlas y ver cuantos alumnos se apuntan a las clases. También me enseña a realizar los pedidos internos del centro para la realización de dichas recetas.
Observación
Como AVANZA es un grado superior online hay que tener un feedback continuo con los alumnos. Tiene bastante organización con su compañero Alberto para ir de acuerdo a la hora de realizar las practicas.
23
MARTES
Desarrollo de actividades
Enero
Horario de 9:00 a 14:00 horas
Elaboración de rúbricas para que yo vea como se realizan. Corrección de trabajos con sus respectivas notas y feedback. Averiguamos si los trabajos son plagios. Responder diferentes consultas de alumnos a través de foros
Me muestra diferentes paginas y libros para realización de UD
Observación
El importante trabajo que hace el docente antes de impartir las clases o en este caso antes de subir temario.
24
miércoles
Desarrollo de actividades
Enero
Horario de 16:00 a 21:00 horas
Vamos al aula de cocina, se le entrega las fichas recetas a elaborar y le hacemos una pequeña explicación de ellas. De manera demostrativa le explicamos como elaborar la pasta fresca. Resolver diferentes dudas que surgen mientras cocinan.
Observación
El docente debe trasmitir los conocimientos de forma sencilla, directas o incluso con ejemplos para ayudar al alumno a comprender mejor las cosas.
25
jueves
Desarrollo de actividades
Enero
Horario de 9:00 a 14:00 horas
Hablamos un poco de la practica de ayer, si me sentido cómoda, me ha sido fácil o no resolver las diferentes cuestiones planteadas por los alumnos.Ver funcionamiento de exámenes. Me enseña y explica los diferentes proyectos elaborados por la escuela
Observación
El proceso de reciclaje y aprendizaje continuo que necesitan los docentes y el centro para estar al día de todo
26
viernes
Desarrollo de actividades
Enero
Horario de ..... a ..... horas
Observación
".
No hay clases ya que es el día del profesor
29
Lunes
Desarrollo de actividades
Enero
Horario de 10:00 a 13:30 horas
Corregimos los trabajos y hacer medias con los cuestionarios realizados en la plataforma para ver que alumno se puede presentar a los exámenes de la semana que viene. Mandamos al alumno e-mails para avisarles si se pueden o no presentar a dichos exámenes de eliminación de contenidos
Observación
La dificultad que tienen los docentes para corregir los trabajos ya que aunque sigan una rúbrica hay alumnos que no le dan mucha importancia a los trabajos
30
martes
Desarrollo de actividades
Enero
Horario de 16:00 a 21:00 horas
Vamos a cocina, y le entregamos un temario especial (aparte del que tienen en la plataforma) de como despiezar y deshuesar pollo y las diferentes formas que podemos elaborar con ello. El docente hace una demostración de lo que los alumnos tienen que hacer y luego le ayudamos mientras ellos lo realizan, y elaboramos unos platos con las diferentes piezas
Observación
Admiro la paciencia y saber estar que tiene el docente con respecto alumnos que hacen lo que quieren sin respectar lo dicho por el profesor.
Hoy viene un alumno de edad avanzada que esta acostumbrado hacer lo que quiere como cambiarse los zapatos dentro de cocina y cocinar a su manera sin respetar lo indicado por el profesor el docente de forma correcta le informa de lo que no puede hacer
31
miércoles
Desarrollo de actividades
Enero
Horario de 16:00 a 20:30 horas
Contestamos diferentes correos con dudas sobre los temarios y nos comentas los diferentes problemas que hay con la autoevaluación adjuntandonos fotos. Comprobamos autoevaluación y corregimos las diferentes erratas que existen. Elaboramos parte de una unidad didactica
Observación
Me fijo en el tiempo empleado en la plataforma ya que al ser tantos alumnos hay diversidad de problemas. La implicación del docente para modificar temarios y actividades que ya vienen creadas en la plataforma para hacerlas mas completas e interactivas
01
jueves
Desarrollo de actividades
Febrero
Horario de 9:00 a 12:30 horas
Me comentan que en las próximas semanas hay diferentes eventos y tenemos que hacer elaboraciones para ellos. Entre el docente Blanca y yo, pensamos que recetas hacer en los eventos y elaboramos e imprimimos un dosier de las recetas explicadas de forma divertida para repartirlas entre los alumnos.
Observación
La imaginación y creatividad que tenemos que tener para la elaboración de actividades y UD para que los alumnos aprendan de forma interactiva y divertida.
02
viernes
Desarrollo de actividades
Febrero
Horario de 10:30 a 12:00 horas
Elaboración de un guión ya que mi tutora y varios compañeros van al canal Extremadura a grabar en la radio. Voy con ellos para ver como graban
Observación
Para ser docente hay que ser muy echados para adelante para realizar o crear actividades
05
LUNES
Desarrollo de actividades
Febrero
Horario de ..... a ..... horas
Observación
No puedo asistir por motivos personales
06
martes
Desarrollo de actividades
Febrero
Horario de 9:00 a 14:00 horas
Terminamos de elaborar el examen, imprimimos, grapamos y dejamos listo para mañana. Junto a folios sellados por la escuela para la realización del examen. Contestamos algunas preguntas por foros y por privado.
Observación
La elaboración de un examen y sobre todo tipo test tiene bastante complejidad no solo por la búsqueda de preguntas sino por la realización de las respuesta faltas.
07
miércoles
Desarrollo de actividades
Febrero
Horario de 16:00 a 21:00 horas
Vamos al aula para la realización del examen, se van llamando uno a uno de los alumnos apuntados y repartimos el examen. Corregimos los exámenes y vamos subiendo las notas a la plataforma
Observación
Me doy cuenta que a la hora de corregir los exámenes el tipo test es fácil porque se sigue un guion, pero cuando haces preguntas de desarrollo hay que fijarnos en todo ya que hay alumnos que explican bien las cosas pedidas, otros ponen de mas por si le puede subir notas y otros escriben sin sentido.
08
jueves
Desarrollo de actividades
Febrero
Organizamos un poco la actividad de mañana (desayuno carnavalero de los años 50). Vemos que tenemos que hacer de dulces y que esta ya elaborado. Hacemos los donut (simpson) para el desayuno de mañana
Horario de 9:00 a 13:00 horas
Observación
Ser docente no es solo elaborar una clase, un temario, exámenes... hay que tener imaginación y mucha disposición para elaborar actividades o talleres creativos para que el alumno salga de la rutina pero siga aprendiendo mientras se divierte.
09
viernes
Desarrollo de actividades
Febrero
Vamos a cocina nuestro tutor Alberto, Blanca y yo para la elaboración de las diferentes recetas usadas en el desayuno, brownie, migas, sandwiches... un par de compañeros del grado superior de camarero nos ayudan. En la cafetería los compañeros de servicio nos sirven los desayunos y así ellos realizan prácticas mientras que nuestros profesores van disfrazado de camareros de los años 50, Elvis Presley...
Horario de 9:00 a 14:00 horas
Observación
La colaboración de los diferentes docentes para las realización de las actividades. Ayudan tanto para organizar el evento como los las elaboraciones.
12
LUNES
Desarrollo de actividades
Febrero
Horario de ..... a ..... horas
Observación
CARNAVAL
13
martes
Desarrollo de actividades
Febrero
Horario de ..... a ..... horas
Observación
CARNAVAL
14
miércoles
Desarrollo de actividades
Febrero
Horario de 9:30 a 13:00 horas
Me cambian las practicas a por la mañana ya que hoy no había alumnos y por la mañana teníamos que hacer una actividad de cocteles de autor con maridaje junto a nuestros compañeros de camareros.
Observación
No puedo asistir a las practicas ya que me quedo en la carretera a causa de la huelga de la agricultura. La autovía estaba cortada por tractores
15
jueves
Desarrollo de actividades
Febrero
Horario de 9:30 a 14:00 horas
Solucionamos un problemas relacionados con las notas que subimos días anteriores ya que los alumnos no podían ver sus notas. Vamos a cocina a elaborar unas tortitas americanas junto al sirope para un servicio que realizan mañana nuestros compañeros de restauración. Terminamos de elaborar el penúltimo temario y las actividades, que esta vez serán que se graben o mandes fotos de las elaboraciones mandadas.
Observación
El buen compañerismo que existen entre los docentes ya que se ayudan mutuamente para la realización de cualquier actividad (en este caso para que los alumnos de restauración aprendan hacer una practica)
16
viernes
Desarrollo de actividades
Febrero
Horario de 9:00 a 11:00 horas
Elaboramos las fichas recetas del miércoles, y las subimos al plataforma para que los alumnos que se han apuntado a la clase practica puedan verse las recetas a elaborar.
Observación
El trabajo que hace el docente para la elaboración de sus clases practicas, ya que hay que seguir un patrón de fichas recetas y buscar o tener conocimientos de recetas que estén buena y no sean de difícil elaboración.
19
LUNES
Desarrollo de actividades
Febrero
Horario de 10:00 a 13:00 horas
La compañera de despacho de mi tutora me enseña como elabora ella las rúbricas tanto para evaluar a diario como para exámenes o trabajos. Ayudamos en la preparación del aula de emprendimiento para la realización de las actividades por el día del centro.
Observación
Me gusta mucho lo bien que se llevan casi todos los profesores tanto de sala como de cocina y alojamiento ya que se ayudan bastante a la hora de organizar y preparar eventos para los alumnos.
20
martes
Desarrollo de actividades
Febrero
Contestamos diferentes dudas realizadas por los alumnos en el foro. Imprimimos las recetas que se van a elaborar mañana y hacemos una lista para bajas a cocina y ver si esta todo lo que se pidió y lo guardamos. Elaboramos otra receta ya que tenemos que quitar una de las anteriores ya subidas a la plataforma porque no nos llegan los productos. Comentamos como va ser la grabación que yo tengo que hacer dando una clase.
Horario de 9:30 a 14:30 horas
Observación
Los profesores aparte de tener sus clases practicas ya creadas deben de tener alguna otra cosa (plan B) por si algo falla como en este caso otras elaboraciones por si no llegan los pedidos a tiempo
21
miércoles
Desarrollo de actividades
Febrero
Vamos al aula taller de cocina, repartimos y explicamos las recetas a elaborar. Los alumnos elaboran las recetas mientras le vamos dando indicaciones de como mejorar o si lo estan haciendo bien y resolviendo las dudas.
Horario de 16:00 a 21:00 horas
Observación
Probamos las cosas y dan sus opiniones de si esta bueno o si habria que mejorar algo
22
jueves
Desarrollo de actividades
Febrero
Me enseña a como preparar y organizar la actividad, redactarlas normas, preparar el cartel con QR para que los alumnos puedan inscribirse y ver las normas... (días antes del concurso) En el concurso participo como alumna pero me ponen con 2 compañeras las cuales nunca han elaborado cosas de pastelería por lo que las enseño y le explico la función que tiene cada ingrediente en la receta. (Me viene bien para mis prácticas como docente) al finalizar mi profesora me explica como ha elaborado la rúbrica para esta actividad.
Horario de 16:00 a 21:00 horas
Observación
Hoy es un día especial ya que es la semana del centro y en la escuela aparte de hacer las prácticas, también soy alumna del curso de especialización de panadería. Y me dejan en el día de hoy hacer mis prácticas con otra docente, mi profesora (Mari Ángeles) que ha preparado un concurso de elaboración de dulces extremeños
23
viernes
Desarrollo de actividades
Febrero
Hoy buscamos en diferentes libros y temas de otros años información para la elaboración del temario de escandallos para subirlo a la plataforma. El miércoles en la clase práctica nos fijamos que nos hacia falta diferentes utillajes y elaboramos una lista con lo necesario para mandarla a dirección y compren los utillajes.
Horario de 9:00 a 12:00 horas
Observación
Me fijo en la dificultad de elaborar algunos temarios ya que se intenta hacer de forma sencilla y concreta con ejemplos. no es lo mismo elaborar un temario para clases presenciales que para una online.
26
LUNES
Desarrollo de actividades
Febrero
Horario de ..... a ..... horas
Observación
No asisto a las prácticas ya que la semana pasada hice horas de más. Así las compenso con esta semana.
27
martes
Desarrollo de actividades
Febrero
Horario de 10:00 a 14:00 horas
Terminamos el temario del escandallo y lo subimos a la plataforma, elaboramos diferentes ejercicios de escandallo que resolvimos. Empezamos a elaborar las fichas recetas para la próxima semana. y realizamos el pedido de las materias primas. Hablamos sobre el tema de la grabación, como lo vamos hacer...
Observación
El trabajo de despacho es muy monotono ya que siempre hay que elaborar temario, ejercicio, corregir, recetas...
28
miércoles
Desarrollo de actividades
Febrero
Como no tenemos alumnos esta tarde apuntados para las prácticas, las hago con Alberto (tutor de prácticas) Me enseña como él elabora y organiza una UdT (resultado de aprendizaje, temario, actividades originales, usos de diferentes tic...) Hablamos sobre que te piden en las oposiciones y ha como defender tu UdT.
Horario de 9:00 a 13:00 horas
Observación
La dificultad y el trabajo que hay que hacer para presentarte a las oposiciones, no solo el estudiar, es buscar y pensar para amoldarte a la educación actual.
Oposiciones
by Alberto Bravo 2024
29
jueves
Desarrollo de actividades
Febrero
Hoy en el despacho, corregimos los diferentes trabajos enviados por los alumnos y contestamos a diferentes dudas surgidas del tema de escandallo. Terminamos de elaborar las recetas de la práctica de la semana que viene. Me resuelven diferentes problemas relacionados con el funcionamiento de oposiciones y de contratos futuros.
Horario de 9:30 a 13:30 horas
Observación
Debes de tener mucho conocimiento y estar puesto al día en la actualidad.
01
viernes
Desarrollo de actividades
Marzo
Horario de 9:00 a 12:00 horas
Terminamos de elaborar el temario de guarniciones.
Observación
Al ser tutor tienes acceso a diferentes editoriales, ya que ellas cada vez que empieza un curso te ofrecen esta ventaja para que recomiendes el libro a los alumnos.
04
Lunes
Desarrollo de actividades
Marzo
Horario de 9:30 a 13:30 horas
Asistimos a una reunión propuesta por la jefa de estudio a la que tenían que asistir todos los docentes de cocina, para comentar que había que hacer un plan de calidad. Después de la reunión, fuimos a cocina y ordenamos parte de las cámaras viendo los productos que había, haciendo inventario y etiquetando.
Observación
Me llama mucho la atención que aunque todos trabajan en lo mismo, nunca nadie tiene la culpa de nada.
05
martes
Desarrollo de actividades
Marzo
Horario de 9:00 a 14:00 horas
Otro tutor de prácticas Santi me deja que asista a sus clases presenciales de CAM por las mañana. Aprendo como dar una clase junto alumnos y les ayudo a realizar las actividades de FIFO. Vuelvo al despacho con mi tutora y organizamos la clase de mañana, imprimir las recetas, ver en cocina si nos ha llegado toda la materia prima para la elaboración y así ver si hay que cambiar algo
Observación
Los docentes de cocina todos son muy amables y me dejan que este con ello realizando practicas para así ver como se preparan y dan clase cada uno, lo que hace que aprenda mas y coger lo mejor de cada uno
Hoy por motivos personales no puedo asistir a las clases de por la tarde, por lo que voy por la mañana
06
miércoles
Desarrollo de actividades
Desarrollo de actividades
Marzo
Horario de 16:00 a 21:00 horas
En el día de hoy nos toca practicas en cocina y elaboramos carnes que no sean de pollo. les enseño a los alumnos a elaborar las recetas y les doy truquitos para sus exámenes finales prácticos
Observación
Hay que tener 4 ojos, ya que hay que estar pendiente de todo y todos. lo mismo los alumnos se llevan bien como que creas una paciencia infinita cuando tienes a un alumno que hace lo que le da la gana porque se cree superior.
07
jueves
Desarrollo de actividades
Marzo
A primera hora de la mañana corregimos unas actividades mandada por los alumnos y las evaluamos. A las 11:00 tenemos reunión para hablar sobre unos materiales de cocina que se habían solicitado, mas tarde bajamos con el jefe de economato, nos dan los materiales pedidos que tenia y los ordenamos por la cocina y colocamos carteles para que los alumnos y docentes sean mas responsables con los materiales.
Horario de 9:30 a 14:00 horas
Observación
Para que todo conste se realizan reuniones con los diferentes departamentos para comentar lo que se va a realizar y te hacen firmar un papel como que te han comunicado las cosas.
08
viernes
Desarrollo de actividades
Marzo
Vamos a una reunión donde nos comunican que el próximo jueves 21 se celebra en las instalaciones de la escuela el concurso del bacalao. Donde cada profesor tiene una tarea asignada para un coctel para los participantes. A mi tutora le toca la mesa de exposición de los diferentes productos con DO o IGP. Llamamos a un cortador de jamón para pedir presupuesto, hacemos una llamada a la torta del casar y al aceite de oliva Monterrubio para saber si quieren hacer una mesa de cata con pan (elaborado por los alumnos de la especialización de panadería y bollería artesanal) y aceite.
Horario de 9:00 a 12:30 horas
Observación
11
Lunes
Desarrollo de actividades
Marzo
Preparamos un programa de radio para los alumnos en Radio Edu sobre los platos típicos de cada zona y para que los alumnos interactúen entre ellos preparamos un juego en el que cada uno explica un plato típico que se lleve haciendo en su casa desde siempre y el resto de compañeros puedan comentar cosas como: pues en mi casa en vez de usar tal ingrediente usamos tal, o pues ese plato solo que come por mi zona en épocas de invierno...
Horario de 10:00 a 13:00 horas
Observación
La creatividad y búsqueda de las diferentes actividades para que el alumnado aprendan del resto de sus compañeros y no solo del profesor.
12
martes
Desarrollo de actividades
Marzo
Corregimos y calificamos los diferentes trabajos mandado por los alumnos y contestamos diferentes dudas a través de la plataforma. Voy a cocina con Santi (un tutor de prácticas cofpe) a elaborar un inventario de cámaras con sus alumnos de primero de dirección de cocina. Organizamos (María y yo) la práctica de mañana, revisamos los pedidos, descongelamos productos, recogemos pedidos en las diferentes cámaras...
Horario de 9:00 a 14:00 horas
Observación
Tener bien organizado y con hoja de pedido en mano, para ver que en verdad te ha llegado todo lo pedido por si hubiera que hacer alguna reclamación o cambiar las recetas
13
miércoles
Desarrollo de actividades
Marzo
Hoy en cocina elaboramos platos de diferentes carnes con diferentes técnicas culinarias y enseñando a elaborar una buena misan place.
Horario de 16:00 a 21:00 horas
Observación
Hoy si que me dado cuenta de la diversidad que existen en las aulas, sobre todo en cocina y mas en avanza que las personas que se apuntan por necesidad aprovechan mas el tiempo y son mas responsables que aquellas que van aprender porque les gusta y es gratis.
14
jueves
Desarrollo de actividades
Marzo
Horario de 9:30 a 14:30 horas
Realizamos una lista de los pedidos para mandarlo al jefe de economato Organizamos y preparamos con algunos de los docentes el servicio del concurso del bacalao que se realizará el jueves 21, vemos que elaboraciones se va hacer, donde van a ir servidos (platos, vasos, bandejas...) los horarios y que profesor va hacer o que servicio va a dar. Mi tutora se fue a una reunión y me quede con otro profesor elaborando un examen teórico de control de aprovisionamiento.
Observación
Me ha gustado mucho ver desde otro punto de vista la organización del evento desde el principio y haciendo participe a todo el alumnado del centro, tanto como para el coctel (cocina) como para la realización del servicio (camareros).
15
viernes
Desarrollo de actividades
Marzo
Horario de 10:00 a 13:00 horas
Bajamos a cocina para ver si tenemos los ingredientes para hacer nuestra elaboración o si tenemos que pedir algo. Ayudamos a un compañero (docente) a limpiar y recoger la zona de las sartenes, boles, cazos... para limpiarlas bien y quitar las mas viejas y hacer un inventario por si fuera necesario sacar algo del economato.
Observación
18
Lunes
Desarrollo de actividades
Marzo
Hoy hago las prácticas con el profesor de pastelería para aprender algo más. La clases son prácticas, por lo que las elaboraciones las hacemos en cocina, el docente (Santi) me deja hacer la masa de brioche y a realizar las diferentes formas, boleando, haciendo forma de barrote... y las hacemos tanto fritas como al horno para que vean la diferencias.
Horario de 16:00 a 21:00 horas
Observación
19
martes
Desarrollo de actividades
Marzo
Horario de 9:00 a 14:00 horas
Corregimos y calificamos diferentes trabajos de los alumnos. Vamos a cocina a elaborar pastel de patatera y ayudar a lo compañeros en sus diferentes elaboraciones como la técula mécula, torrijas...
Observación
Esta semana es especial ya que el jueves es el concurso del bacalao y todos los docente y el centro esta enfocados en que dicho evento salga correctamente.
20
miércoles
Desarrollo de actividades
Marzo
Horario de 16:00 a 21:00 horas
Hoy no hemos tenido alumnos pero hemos estado haciendo galletas de mantequilla y galletas sin gluten para el desayuno que tienen mañana los participantes del concurso del bacalao. Limpiamos los hornos y el obrador, organizamos el servicio de mañana dejando en la pastelería los útiles que se van a usar para sacar el coctel.
Observación
La de cosas que hay que hacer tanto como en poner de acuerdo a los docentes como la organización interna para que el concurso se desarrolle correctamente.
21
jueves
Desarrollo de actividades
Marzo
Hoy es el concurso del bacalao de islandia. A primera hora bajamos a rellenar las bambas y preparar los paltos para el desayuno de los concursantes, colocamos la mesa con panes y denominaciones de origen, subimos al despacho y correjimos diferentes trabajos antes de bajar a recibir al cortador de jamon que nos manda un D.O. Nos ponemos el uniforme y volvemos a ir a cocina a terminas de preparar las cosas del coctel antes de realizar el servicio (14:00H) y recogemos la cocina y los diferentes utillajes.
Horario de 8:30 a 14:30 horas
Observación
22
viernes
Desarrollo de actividades
Marzo
En el despacho mandamos los datos a la DO del jamón para que le pasen la factura a la escuela, le mandamos a las diferentes DO e IGP colaboradoras las fotos realizadas en el concurso y recogemos los folletos y productos sobrantes de dichas empresas. A los alumnos le subimos el último tema junto a las actividades que deben realizar y les mandamos un coreo informativo comunicándoles fechas de entregas de trabajos, fechas de recuperaciones y la fecha de los exámenes finales tanto teóricos como prácticos.
Horario de 9:00 a 12:00 horas
Observación
fin de prácticas
DIARIO PRÁCTICAS COFPE
Mercedes pozo garcía
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diario de prácticas
Agenda colores
Nombre y Apellidos del estudiante: Maria de las Meredes Pozo García ......................................................................Centro asignado: Escuela superior de hosteleria y agroturismo de extremadura (eshaex)......................................................................Nombre y Apellidos del tutor profesional: María Asensio Calvarro......................................................................Nombre y Apellidos del tutor académico: Gema Zurita Parejo......................................................................
22
Lunes
Desarrollo de actividades
Enero
Horario de 10:00 a 13:00 horas
En mi primer día de practicas conozco a mi tutora y al resto de sus compañero. Me explica el funcionamiento de la plataforma de AVANZA y como ella sube los temarios, trabajos, recetas, próximos días donde se pueden apuntar a las clases practicas y que se va a realizar en ellas. Elaboramos las recetas de la semana siguiente para subirlas y ver cuantos alumnos se apuntan a las clases. También me enseña a realizar los pedidos internos del centro para la realización de dichas recetas.
Observación
Como AVANZA es un grado superior online hay que tener un feedback continuo con los alumnos. Tiene bastante organización con su compañero Alberto para ir de acuerdo a la hora de realizar las practicas.
23
MARTES
Desarrollo de actividades
Enero
Horario de 9:00 a 14:00 horas
Elaboración de rúbricas para que yo vea como se realizan. Corrección de trabajos con sus respectivas notas y feedback. Averiguamos si los trabajos son plagios. Responder diferentes consultas de alumnos a través de foros Me muestra diferentes paginas y libros para realización de UD
Observación
El importante trabajo que hace el docente antes de impartir las clases o en este caso antes de subir temario.
24
miércoles
Desarrollo de actividades
Enero
Horario de 16:00 a 21:00 horas
Vamos al aula de cocina, se le entrega las fichas recetas a elaborar y le hacemos una pequeña explicación de ellas. De manera demostrativa le explicamos como elaborar la pasta fresca. Resolver diferentes dudas que surgen mientras cocinan.
Observación
El docente debe trasmitir los conocimientos de forma sencilla, directas o incluso con ejemplos para ayudar al alumno a comprender mejor las cosas.
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jueves
Desarrollo de actividades
Enero
Horario de 9:00 a 14:00 horas
Hablamos un poco de la practica de ayer, si me sentido cómoda, me ha sido fácil o no resolver las diferentes cuestiones planteadas por los alumnos.Ver funcionamiento de exámenes. Me enseña y explica los diferentes proyectos elaborados por la escuela
Observación
El proceso de reciclaje y aprendizaje continuo que necesitan los docentes y el centro para estar al día de todo
26
viernes
Desarrollo de actividades
Enero
Horario de ..... a ..... horas
Observación
".
No hay clases ya que es el día del profesor
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Lunes
Desarrollo de actividades
Enero
Horario de 10:00 a 13:30 horas
Corregimos los trabajos y hacer medias con los cuestionarios realizados en la plataforma para ver que alumno se puede presentar a los exámenes de la semana que viene. Mandamos al alumno e-mails para avisarles si se pueden o no presentar a dichos exámenes de eliminación de contenidos
Observación
La dificultad que tienen los docentes para corregir los trabajos ya que aunque sigan una rúbrica hay alumnos que no le dan mucha importancia a los trabajos
30
martes
Desarrollo de actividades
Enero
Horario de 16:00 a 21:00 horas
Vamos a cocina, y le entregamos un temario especial (aparte del que tienen en la plataforma) de como despiezar y deshuesar pollo y las diferentes formas que podemos elaborar con ello. El docente hace una demostración de lo que los alumnos tienen que hacer y luego le ayudamos mientras ellos lo realizan, y elaboramos unos platos con las diferentes piezas
Observación
Admiro la paciencia y saber estar que tiene el docente con respecto alumnos que hacen lo que quieren sin respectar lo dicho por el profesor.
Hoy viene un alumno de edad avanzada que esta acostumbrado hacer lo que quiere como cambiarse los zapatos dentro de cocina y cocinar a su manera sin respetar lo indicado por el profesor el docente de forma correcta le informa de lo que no puede hacer
31
miércoles
Desarrollo de actividades
Enero
Horario de 16:00 a 20:30 horas
Contestamos diferentes correos con dudas sobre los temarios y nos comentas los diferentes problemas que hay con la autoevaluación adjuntandonos fotos. Comprobamos autoevaluación y corregimos las diferentes erratas que existen. Elaboramos parte de una unidad didactica
Observación
Me fijo en el tiempo empleado en la plataforma ya que al ser tantos alumnos hay diversidad de problemas. La implicación del docente para modificar temarios y actividades que ya vienen creadas en la plataforma para hacerlas mas completas e interactivas
01
jueves
Desarrollo de actividades
Febrero
Horario de 9:00 a 12:30 horas
Me comentan que en las próximas semanas hay diferentes eventos y tenemos que hacer elaboraciones para ellos. Entre el docente Blanca y yo, pensamos que recetas hacer en los eventos y elaboramos e imprimimos un dosier de las recetas explicadas de forma divertida para repartirlas entre los alumnos.
Observación
La imaginación y creatividad que tenemos que tener para la elaboración de actividades y UD para que los alumnos aprendan de forma interactiva y divertida.
02
viernes
Desarrollo de actividades
Febrero
Horario de 10:30 a 12:00 horas
Elaboración de un guión ya que mi tutora y varios compañeros van al canal Extremadura a grabar en la radio. Voy con ellos para ver como graban
Observación
Para ser docente hay que ser muy echados para adelante para realizar o crear actividades
05
LUNES
Desarrollo de actividades
Febrero
Horario de ..... a ..... horas
Observación
No puedo asistir por motivos personales
06
martes
Desarrollo de actividades
Febrero
Horario de 9:00 a 14:00 horas
Terminamos de elaborar el examen, imprimimos, grapamos y dejamos listo para mañana. Junto a folios sellados por la escuela para la realización del examen. Contestamos algunas preguntas por foros y por privado.
Observación
La elaboración de un examen y sobre todo tipo test tiene bastante complejidad no solo por la búsqueda de preguntas sino por la realización de las respuesta faltas.
07
miércoles
Desarrollo de actividades
Febrero
Horario de 16:00 a 21:00 horas
Vamos al aula para la realización del examen, se van llamando uno a uno de los alumnos apuntados y repartimos el examen. Corregimos los exámenes y vamos subiendo las notas a la plataforma
Observación
Me doy cuenta que a la hora de corregir los exámenes el tipo test es fácil porque se sigue un guion, pero cuando haces preguntas de desarrollo hay que fijarnos en todo ya que hay alumnos que explican bien las cosas pedidas, otros ponen de mas por si le puede subir notas y otros escriben sin sentido.
08
jueves
Desarrollo de actividades
Febrero
Organizamos un poco la actividad de mañana (desayuno carnavalero de los años 50). Vemos que tenemos que hacer de dulces y que esta ya elaborado. Hacemos los donut (simpson) para el desayuno de mañana
Horario de 9:00 a 13:00 horas
Observación
Ser docente no es solo elaborar una clase, un temario, exámenes... hay que tener imaginación y mucha disposición para elaborar actividades o talleres creativos para que el alumno salga de la rutina pero siga aprendiendo mientras se divierte.
09
viernes
Desarrollo de actividades
Febrero
Vamos a cocina nuestro tutor Alberto, Blanca y yo para la elaboración de las diferentes recetas usadas en el desayuno, brownie, migas, sandwiches... un par de compañeros del grado superior de camarero nos ayudan. En la cafetería los compañeros de servicio nos sirven los desayunos y así ellos realizan prácticas mientras que nuestros profesores van disfrazado de camareros de los años 50, Elvis Presley...
Horario de 9:00 a 14:00 horas
Observación
La colaboración de los diferentes docentes para las realización de las actividades. Ayudan tanto para organizar el evento como los las elaboraciones.
12
LUNES
Desarrollo de actividades
Febrero
Horario de ..... a ..... horas
Observación
CARNAVAL
13
martes
Desarrollo de actividades
Febrero
Horario de ..... a ..... horas
Observación
CARNAVAL
14
miércoles
Desarrollo de actividades
Febrero
Horario de 9:30 a 13:00 horas
Me cambian las practicas a por la mañana ya que hoy no había alumnos y por la mañana teníamos que hacer una actividad de cocteles de autor con maridaje junto a nuestros compañeros de camareros.
Observación
No puedo asistir a las practicas ya que me quedo en la carretera a causa de la huelga de la agricultura. La autovía estaba cortada por tractores
15
jueves
Desarrollo de actividades
Febrero
Horario de 9:30 a 14:00 horas
Solucionamos un problemas relacionados con las notas que subimos días anteriores ya que los alumnos no podían ver sus notas. Vamos a cocina a elaborar unas tortitas americanas junto al sirope para un servicio que realizan mañana nuestros compañeros de restauración. Terminamos de elaborar el penúltimo temario y las actividades, que esta vez serán que se graben o mandes fotos de las elaboraciones mandadas.
Observación
El buen compañerismo que existen entre los docentes ya que se ayudan mutuamente para la realización de cualquier actividad (en este caso para que los alumnos de restauración aprendan hacer una practica)
16
viernes
Desarrollo de actividades
Febrero
Horario de 9:00 a 11:00 horas
Elaboramos las fichas recetas del miércoles, y las subimos al plataforma para que los alumnos que se han apuntado a la clase practica puedan verse las recetas a elaborar.
Observación
El trabajo que hace el docente para la elaboración de sus clases practicas, ya que hay que seguir un patrón de fichas recetas y buscar o tener conocimientos de recetas que estén buena y no sean de difícil elaboración.
19
LUNES
Desarrollo de actividades
Febrero
Horario de 10:00 a 13:00 horas
La compañera de despacho de mi tutora me enseña como elabora ella las rúbricas tanto para evaluar a diario como para exámenes o trabajos. Ayudamos en la preparación del aula de emprendimiento para la realización de las actividades por el día del centro.
Observación
Me gusta mucho lo bien que se llevan casi todos los profesores tanto de sala como de cocina y alojamiento ya que se ayudan bastante a la hora de organizar y preparar eventos para los alumnos.
20
martes
Desarrollo de actividades
Febrero
Contestamos diferentes dudas realizadas por los alumnos en el foro. Imprimimos las recetas que se van a elaborar mañana y hacemos una lista para bajas a cocina y ver si esta todo lo que se pidió y lo guardamos. Elaboramos otra receta ya que tenemos que quitar una de las anteriores ya subidas a la plataforma porque no nos llegan los productos. Comentamos como va ser la grabación que yo tengo que hacer dando una clase.
Horario de 9:30 a 14:30 horas
Observación
Los profesores aparte de tener sus clases practicas ya creadas deben de tener alguna otra cosa (plan B) por si algo falla como en este caso otras elaboraciones por si no llegan los pedidos a tiempo
21
miércoles
Desarrollo de actividades
Febrero
Vamos al aula taller de cocina, repartimos y explicamos las recetas a elaborar. Los alumnos elaboran las recetas mientras le vamos dando indicaciones de como mejorar o si lo estan haciendo bien y resolviendo las dudas.
Horario de 16:00 a 21:00 horas
Observación
Probamos las cosas y dan sus opiniones de si esta bueno o si habria que mejorar algo
22
jueves
Desarrollo de actividades
Febrero
Me enseña a como preparar y organizar la actividad, redactarlas normas, preparar el cartel con QR para que los alumnos puedan inscribirse y ver las normas... (días antes del concurso) En el concurso participo como alumna pero me ponen con 2 compañeras las cuales nunca han elaborado cosas de pastelería por lo que las enseño y le explico la función que tiene cada ingrediente en la receta. (Me viene bien para mis prácticas como docente) al finalizar mi profesora me explica como ha elaborado la rúbrica para esta actividad.
Horario de 16:00 a 21:00 horas
Observación
Hoy es un día especial ya que es la semana del centro y en la escuela aparte de hacer las prácticas, también soy alumna del curso de especialización de panadería. Y me dejan en el día de hoy hacer mis prácticas con otra docente, mi profesora (Mari Ángeles) que ha preparado un concurso de elaboración de dulces extremeños
23
viernes
Desarrollo de actividades
Febrero
Hoy buscamos en diferentes libros y temas de otros años información para la elaboración del temario de escandallos para subirlo a la plataforma. El miércoles en la clase práctica nos fijamos que nos hacia falta diferentes utillajes y elaboramos una lista con lo necesario para mandarla a dirección y compren los utillajes.
Horario de 9:00 a 12:00 horas
Observación
Me fijo en la dificultad de elaborar algunos temarios ya que se intenta hacer de forma sencilla y concreta con ejemplos. no es lo mismo elaborar un temario para clases presenciales que para una online.
26
LUNES
Desarrollo de actividades
Febrero
Horario de ..... a ..... horas
Observación
No asisto a las prácticas ya que la semana pasada hice horas de más. Así las compenso con esta semana.
27
martes
Desarrollo de actividades
Febrero
Horario de 10:00 a 14:00 horas
Terminamos el temario del escandallo y lo subimos a la plataforma, elaboramos diferentes ejercicios de escandallo que resolvimos. Empezamos a elaborar las fichas recetas para la próxima semana. y realizamos el pedido de las materias primas. Hablamos sobre el tema de la grabación, como lo vamos hacer...
Observación
El trabajo de despacho es muy monotono ya que siempre hay que elaborar temario, ejercicio, corregir, recetas...
28
miércoles
Desarrollo de actividades
Febrero
Como no tenemos alumnos esta tarde apuntados para las prácticas, las hago con Alberto (tutor de prácticas) Me enseña como él elabora y organiza una UdT (resultado de aprendizaje, temario, actividades originales, usos de diferentes tic...) Hablamos sobre que te piden en las oposiciones y ha como defender tu UdT.
Horario de 9:00 a 13:00 horas
Observación
La dificultad y el trabajo que hay que hacer para presentarte a las oposiciones, no solo el estudiar, es buscar y pensar para amoldarte a la educación actual.
Oposiciones
by Alberto Bravo 2024
29
jueves
Desarrollo de actividades
Febrero
Hoy en el despacho, corregimos los diferentes trabajos enviados por los alumnos y contestamos a diferentes dudas surgidas del tema de escandallo. Terminamos de elaborar las recetas de la práctica de la semana que viene. Me resuelven diferentes problemas relacionados con el funcionamiento de oposiciones y de contratos futuros.
Horario de 9:30 a 13:30 horas
Observación
Debes de tener mucho conocimiento y estar puesto al día en la actualidad.
01
viernes
Desarrollo de actividades
Marzo
Horario de 9:00 a 12:00 horas
Terminamos de elaborar el temario de guarniciones.
Observación
Al ser tutor tienes acceso a diferentes editoriales, ya que ellas cada vez que empieza un curso te ofrecen esta ventaja para que recomiendes el libro a los alumnos.
04
Lunes
Desarrollo de actividades
Marzo
Horario de 9:30 a 13:30 horas
Asistimos a una reunión propuesta por la jefa de estudio a la que tenían que asistir todos los docentes de cocina, para comentar que había que hacer un plan de calidad. Después de la reunión, fuimos a cocina y ordenamos parte de las cámaras viendo los productos que había, haciendo inventario y etiquetando.
Observación
Me llama mucho la atención que aunque todos trabajan en lo mismo, nunca nadie tiene la culpa de nada.
05
martes
Desarrollo de actividades
Marzo
Horario de 9:00 a 14:00 horas
Otro tutor de prácticas Santi me deja que asista a sus clases presenciales de CAM por las mañana. Aprendo como dar una clase junto alumnos y les ayudo a realizar las actividades de FIFO. Vuelvo al despacho con mi tutora y organizamos la clase de mañana, imprimir las recetas, ver en cocina si nos ha llegado toda la materia prima para la elaboración y así ver si hay que cambiar algo
Observación
Los docentes de cocina todos son muy amables y me dejan que este con ello realizando practicas para así ver como se preparan y dan clase cada uno, lo que hace que aprenda mas y coger lo mejor de cada uno
Hoy por motivos personales no puedo asistir a las clases de por la tarde, por lo que voy por la mañana
06
miércoles
Desarrollo de actividades
Desarrollo de actividades
Marzo
Horario de 16:00 a 21:00 horas
En el día de hoy nos toca practicas en cocina y elaboramos carnes que no sean de pollo. les enseño a los alumnos a elaborar las recetas y les doy truquitos para sus exámenes finales prácticos
Observación
Hay que tener 4 ojos, ya que hay que estar pendiente de todo y todos. lo mismo los alumnos se llevan bien como que creas una paciencia infinita cuando tienes a un alumno que hace lo que le da la gana porque se cree superior.
07
jueves
Desarrollo de actividades
Marzo
A primera hora de la mañana corregimos unas actividades mandada por los alumnos y las evaluamos. A las 11:00 tenemos reunión para hablar sobre unos materiales de cocina que se habían solicitado, mas tarde bajamos con el jefe de economato, nos dan los materiales pedidos que tenia y los ordenamos por la cocina y colocamos carteles para que los alumnos y docentes sean mas responsables con los materiales.
Horario de 9:30 a 14:00 horas
Observación
Para que todo conste se realizan reuniones con los diferentes departamentos para comentar lo que se va a realizar y te hacen firmar un papel como que te han comunicado las cosas.
08
viernes
Desarrollo de actividades
Marzo
Vamos a una reunión donde nos comunican que el próximo jueves 21 se celebra en las instalaciones de la escuela el concurso del bacalao. Donde cada profesor tiene una tarea asignada para un coctel para los participantes. A mi tutora le toca la mesa de exposición de los diferentes productos con DO o IGP. Llamamos a un cortador de jamón para pedir presupuesto, hacemos una llamada a la torta del casar y al aceite de oliva Monterrubio para saber si quieren hacer una mesa de cata con pan (elaborado por los alumnos de la especialización de panadería y bollería artesanal) y aceite.
Horario de 9:00 a 12:30 horas
Observación
11
Lunes
Desarrollo de actividades
Marzo
Preparamos un programa de radio para los alumnos en Radio Edu sobre los platos típicos de cada zona y para que los alumnos interactúen entre ellos preparamos un juego en el que cada uno explica un plato típico que se lleve haciendo en su casa desde siempre y el resto de compañeros puedan comentar cosas como: pues en mi casa en vez de usar tal ingrediente usamos tal, o pues ese plato solo que come por mi zona en épocas de invierno...
Horario de 10:00 a 13:00 horas
Observación
La creatividad y búsqueda de las diferentes actividades para que el alumnado aprendan del resto de sus compañeros y no solo del profesor.
12
martes
Desarrollo de actividades
Marzo
Corregimos y calificamos los diferentes trabajos mandado por los alumnos y contestamos diferentes dudas a través de la plataforma. Voy a cocina con Santi (un tutor de prácticas cofpe) a elaborar un inventario de cámaras con sus alumnos de primero de dirección de cocina. Organizamos (María y yo) la práctica de mañana, revisamos los pedidos, descongelamos productos, recogemos pedidos en las diferentes cámaras...
Horario de 9:00 a 14:00 horas
Observación
Tener bien organizado y con hoja de pedido en mano, para ver que en verdad te ha llegado todo lo pedido por si hubiera que hacer alguna reclamación o cambiar las recetas
13
miércoles
Desarrollo de actividades
Marzo
Hoy en cocina elaboramos platos de diferentes carnes con diferentes técnicas culinarias y enseñando a elaborar una buena misan place.
Horario de 16:00 a 21:00 horas
Observación
Hoy si que me dado cuenta de la diversidad que existen en las aulas, sobre todo en cocina y mas en avanza que las personas que se apuntan por necesidad aprovechan mas el tiempo y son mas responsables que aquellas que van aprender porque les gusta y es gratis.
14
jueves
Desarrollo de actividades
Marzo
Horario de 9:30 a 14:30 horas
Realizamos una lista de los pedidos para mandarlo al jefe de economato Organizamos y preparamos con algunos de los docentes el servicio del concurso del bacalao que se realizará el jueves 21, vemos que elaboraciones se va hacer, donde van a ir servidos (platos, vasos, bandejas...) los horarios y que profesor va hacer o que servicio va a dar. Mi tutora se fue a una reunión y me quede con otro profesor elaborando un examen teórico de control de aprovisionamiento.
Observación
Me ha gustado mucho ver desde otro punto de vista la organización del evento desde el principio y haciendo participe a todo el alumnado del centro, tanto como para el coctel (cocina) como para la realización del servicio (camareros).
15
viernes
Desarrollo de actividades
Marzo
Horario de 10:00 a 13:00 horas
Bajamos a cocina para ver si tenemos los ingredientes para hacer nuestra elaboración o si tenemos que pedir algo. Ayudamos a un compañero (docente) a limpiar y recoger la zona de las sartenes, boles, cazos... para limpiarlas bien y quitar las mas viejas y hacer un inventario por si fuera necesario sacar algo del economato.
Observación
18
Lunes
Desarrollo de actividades
Marzo
Hoy hago las prácticas con el profesor de pastelería para aprender algo más. La clases son prácticas, por lo que las elaboraciones las hacemos en cocina, el docente (Santi) me deja hacer la masa de brioche y a realizar las diferentes formas, boleando, haciendo forma de barrote... y las hacemos tanto fritas como al horno para que vean la diferencias.
Horario de 16:00 a 21:00 horas
Observación
19
martes
Desarrollo de actividades
Marzo
Horario de 9:00 a 14:00 horas
Corregimos y calificamos diferentes trabajos de los alumnos. Vamos a cocina a elaborar pastel de patatera y ayudar a lo compañeros en sus diferentes elaboraciones como la técula mécula, torrijas...
Observación
Esta semana es especial ya que el jueves es el concurso del bacalao y todos los docente y el centro esta enfocados en que dicho evento salga correctamente.
20
miércoles
Desarrollo de actividades
Marzo
Horario de 16:00 a 21:00 horas
Hoy no hemos tenido alumnos pero hemos estado haciendo galletas de mantequilla y galletas sin gluten para el desayuno que tienen mañana los participantes del concurso del bacalao. Limpiamos los hornos y el obrador, organizamos el servicio de mañana dejando en la pastelería los útiles que se van a usar para sacar el coctel.
Observación
La de cosas que hay que hacer tanto como en poner de acuerdo a los docentes como la organización interna para que el concurso se desarrolle correctamente.
21
jueves
Desarrollo de actividades
Marzo
Hoy es el concurso del bacalao de islandia. A primera hora bajamos a rellenar las bambas y preparar los paltos para el desayuno de los concursantes, colocamos la mesa con panes y denominaciones de origen, subimos al despacho y correjimos diferentes trabajos antes de bajar a recibir al cortador de jamon que nos manda un D.O. Nos ponemos el uniforme y volvemos a ir a cocina a terminas de preparar las cosas del coctel antes de realizar el servicio (14:00H) y recogemos la cocina y los diferentes utillajes.
Horario de 8:30 a 14:30 horas
Observación
22
viernes
Desarrollo de actividades
Marzo
En el despacho mandamos los datos a la DO del jamón para que le pasen la factura a la escuela, le mandamos a las diferentes DO e IGP colaboradoras las fotos realizadas en el concurso y recogemos los folletos y productos sobrantes de dichas empresas. A los alumnos le subimos el último tema junto a las actividades que deben realizar y les mandamos un coreo informativo comunicándoles fechas de entregas de trabajos, fechas de recuperaciones y la fecha de los exámenes finales tanto teóricos como prácticos.
Horario de 9:00 a 12:00 horas
Observación
fin de prácticas