TEMA 9: ALIMENTACIÓN

MDMC

"ALIMENTACIÓN, NUTRICIÓN Y DIETÉTICA. ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA Y PLANIFICACIÓN DE MENÚS.TRASTORNOS INFANTILES RELACIONADOS CON LA ALIMENTACIÓN. HORA DE COMER COMO MOMENTOS EDUCATIVOS".

IINFANTIL 2024

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ÍNDICE

0. INTRODUCCIÓN1. ALIMENTACIÓN, NUTRICIÓN Y DIETÉTICA. 1.1 ALIMENTACIÓN 1.2 NUTRICIÓN1.2.1 Características de los nutrientes1.3 DIETÉTICA2. ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA Y PLANIFICACIÓN DE MENÚS2.1 ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA2.2 PLANIFICACIÓN DE MENÚS3. TRASTORNOS INFANTILES RELACIONADOS CON LA ALIMENTACIÓN. 3.1 POR DÉFICIT DE ALIMENTACIÓN 3.2 POR EXCESO DE ALIMENTACIÓN 3.4 POR INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS 3.5 POR ALTERACIONES DE TIPO PSICOLÓGICO 4. LAS HORAS DE COMER COMO MOMENTO EDUCATIVO 5. CONCLUSIÓN

0. INTRODUCCIÓN

- desarrollo psicofísico- Tema fundamental (EPS) - prevención de enfermedades- sustancias para la regulación del organismo-Fines de la nutrición. - material para la formación de estructuras - energía para las funciones corporales origen - necesidad de una ingesta variada - aspecto educableAlimentos - alimentación - familia - importancia - escuela

1. ALIMENTACIÓN, NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

1.1 ALIMENTACIÓN

- elegir-preparar -ingerir

-voluntario-consciente

para

alimentos.

- Def. Fco Grande Covián. Proceso

- Relacionados con el desarrollo físico, crecimiento, mortalidad y rendimiento intelectual

- Desarrollo físico- impacto alimentario en tallas más altas y tallas más bajas

- variedad de alimentos- conocer sus componentes - relación de los alimentos con otros factores (sexo, edad..)

- Adecuada alimentación

- adecuada alimentación-promoción de la salud - evitar/prevenir enfermedades

- Educación Para Salud

-estrategias-hábitos. para el autocuidado y alimentación saludable -rutinas

- RD95/2022 Y D196/2022

- enfermedades-bajo rendimiento -retardo en el crecimiento

E.I - periodo de máximo crecimiento y vulnerabilidad

1. ALIMENTACIÓN, NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

1.2 NUTRICIÓN

-recibe alimentos-transforma

en sust. químicas simples para ser absorbidas hasta los tejidos

- Def. Fco Grande Covián. Proceso

- Nutriente. sust. química de los alimento que son capaces de generar, renovar o formar tejidos o regular el metabolismo

- Energética: aportar energía ( hidratos, lípidos o grasas y proteínas)- Reguladora: regular los procesos vitales (vitaminas, minerales y agua) - Plástica: formar nuevos tejidos y reparar los desgastados (proteínas y minerales)

- Funciones de los nutrientes

1.2. 1 CARACTERÍSTICAS DE LOS NUTRIENTES

-HIDRATOS DE CARBONO: sustancias energéticas/producen energía (azúcar, miel, frutos secos, cereales..)- GRASAS: alto valor energético y pueden ser de origen animal y vegetal (quesos, leche, algunas carnes/pescados -PROTEÍNAS: diferentes funciones: estructural, defensiva y energética. Pueden ser de origen animal o vegetal. -SALES MINERALES: crecimiento y equilibrio mineral + constitución e los huesos. Hierro, Calcio y fósforo -VITAMINAS: asimilación y aprovechamiento de los nutrientes. Liposolubles (A,D,E,K) e hidrosolubles (C,B) -AGUA: 60-70% del peso. Transporta nutrientes y desechos, regula la temperatura y ayuda al proceso digestivo.

1.3 DIETÉTICA

-Ciencia que estudia y señala la correcta proporción de sustancias nutritivas en las distintas sit. normales /patológicas-Función: elaborar dietas-cantidad y proporción de alimentos que necesita el organismo para mantener funciones vitales según factores (edad, sexo, modo de vida..)

2. ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA Y PLANIFICACIÓN DE MENÚS

2.1 ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA

-DIETA EQUILIRADA. Aporta suficientes nutrientes para facilitad un buen estado de salud. Consiste en consumir variedad y cantidad suficiente para un desarrollo normal.

- 50% hidratos de carbono-35% grasas -10%-12% de proteínas (distinto origen y en distintos alimentos)

- Dieta equilibrada

- variada: 7 grupos de alimentos-suficiente: cantidad en relación con el momento y actividad del individuo -bien distribuida: no menos de 4 comidas al día -higiénica: reglas para disminuir transmisión de enfermedades infecciosas o tóxicas.

- Características

- Dieta sana y equilibrada debe aportar: calorías, proteínas, sales minerales y vitaminas

- Alimentación no equilibrada= consecuencias severas en edades tempranas. -Alimentación adecuada. Evita carencias o excesos y corrige y/o previene problemas específicos nutricionales

2. ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA Y PLANIFICACIÓN DE MENÚS

2.2 PLANIFICACIÓN DE MENÚS

Consideraciones a tener en cuenta en la planificación de menús.- Debe ser VARIADA Y EQUILIBRADA según las necesidades nutricionales del niño/a. -Es necesaria la COMUNICACIÓN entre padres y centro educativo para completar el menú diario del menor - Debe tenerse en cuenta los ASPECTOS SENSORIALES (temperatura, textura, presentación, sabor..) - Proporcionar las CALORÍAS necesarias para cubrir los requerimientos personales - EQUILIBRIO Y PROPORCIÓN entre los distintos nutrientes: Hidratos, grasas y proteínas. - PROPORCIÓN entre grasas animales y vegetales. - EQUILIBRIO entre proteínas animales y vegetales. - Incluir FRUTAS Y VERDURAS - Valorar gustos, constumbres, condicionamientos sociales y económicos.

-OPCIONAL: incluir ejemplo de menú para niño en edad infantil

Centro educativo: dar respuesta a una alimentación saludable y equilibrada. Estudios entre la población infantil hacen necesario regular estos aspectos. Decreto 97/2010 de 14 de mayo. Aspectos relevantes:- menús escolares supervisados por nutricionistas. Obligatorio dar opciones y sugerencias para completar el menú - máquinas expendedoras: solo tendrán alimentos saludables -prohibición de alimentos azucarados e hipercalóricos en celebraciones escolares o cumpleaños.

3. TRASTORNOS INFANTILES RELACIONADOS CON LA ALIMENTACIÓN

3.1 Por defecto en la alimentación

-AVITAMINOSIS: carencia de vitaminas. Es la más frecuente y puede dar lugar a trastornos como -BERIVERI: B1. Produce problemas cardiacos y neurológicos - ESCORBUTO: C. Problemas de coagulación, cicatrización e inmunidad -PELAGRA: varias vitaminas. Problemas digestivos y nerviosos. -ANEMIA:B12. Escasez de glóbulos rojos en la sangre -RAQUITISMO: D. Deformaciones óseas

3.2 Por exceso en la alimentación

-OBESIDAD: exceso de grasa. Puede ser genética o ambiental-CARIES: exceso de azúcares y golosinas o por falta de higiene bucodental. -AEROFAGIA: exceso de bebidas refrescantes carbónicas. Trastornos estomacales - ALTERACIONES DEL SUEÑO: ingesta de bebidas excitantes

3.3 Por intolerancias alimentarias

-INTOLERANCIA A LA LACTOSA: incapacidad del organismo de reducir la lactosa a azúcares sencillos y ser absorbidos-INTOLERANCIA AL GLUTEN:enfermedad celíaca

3.4 Por alteraciones de tipo psicológico

-LA PICA: ingestión de sustancias no nutritivas (papel, madera, yeso, tiza..)-CONDUCTAS DE RUMIACIÓN: regurgitación de los alimentos.

4. HORAS DE COMER COMO MOMENTO EDUCATIVO

-Importancia de abordar la alimentación desde distintos puntos de vista (biológico, social, reparto-pobreza..)

-Momento de almuerzo-comida= granpotencial educativo . Adquisición de hábitos sociales y alimenticios

-Rutinas relacionadas con la comida: higiene y alimentación. Proyectos o talleres saludables

-Papel fundamental de los padres o tutores (coordinación y coherencia familia-escuela)

-Escuela. Planificación de los momentos de comida. No carácter asistencial sino educativo:- Estrecho nivel de colaboración con la familia. Pautas comunes de actuación - Local/espacio reducido. Lugar limpio, familiar y decorado con motivos alimentarios - Tener en cuenta el nivel socioeconómico de la zona para poder paliar déficit nutricionales -Higiene previa al momento de la comida (lavado de manos) -Higiene posterior al momento de la comida (lavado de dientes a partir de los dos años) - La supervisión o acompañamiento debe hacerse siempre por los mismos adultos. -Menús elaborados por expertos nutricionales -Planificar actividades de formación con las familias: aspectos nutricionales y educativos de la alimentación

-Alimentación: fuente importante de destrezas, actitudes, valores y nociones. Entre otras:- Sensoriales - Autonomía personal -Motrices -Lingüísticos -Sociales -Nocionales

5. conclusIÓN

- Importancia de la alimentación en edad infantil - Educación de hábitos saludables relacionados con la alimentación - EPS: desarrollo de hábitos y costumbres sanos, rechazo a actitudes nocivas - Importancia de educar desde las edades más tempranas