introducción servicio

La industria del servicio de alimentos y bebidas

No solamente satisfaciendo la necesidad de comer de sus comensales sino también como sitio de reunión

La historia de la atención a comensal en restaurantes se remonta a la antigüedad.

Desde la creación de la cocina siempre ha existido el servicio de los alimentos, para hacer más placentera la comida

Siglo XX

La atención a comensal en restaurantes siguió evolucionando. La aparición de nuevos restaurantes, como los de comida rápida y los de servicio rápido, llevó a la adopción de nuevos enfoques para el mismo.

la forma de ser del servicio ha, evolucionando constantemente adaptándose a la cultura tiempo y tecnología de cada civilización.

En la Edad Media, los restaurantes eran lugares exclusivos para la nobleza y la clase alta

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Los sirvientes eran responsables de atender a los comensales, y su servicio era considerado una forma de arte.r

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Siglo XIX

Los restaurantes se hicieron más accesibles a las personas de clase media. Los camareros comenzaron a ser entrenados profesionalmente, y las normas de servicio se hicieron más estandarizadas.

En la actualidad, la atención a comensal en restaurantes es una industria globalizada. .

Los estándares de servicio varían según la cultura, pero hay algunos principios básicos que son universales

RESTAURANTE

En Europa del siglo XVIII La palabra proviene del francés restaurant qué significa restaurativo refiriéndose a la comida que se ofrecía en esa época un caldo de carne

la atención a comensal

1° MODO DE PRODUCCIÓN PRIMITIVO COMUNIDAD PRIMITIVA EDAD DE PIEDRA

2° ESCLAVISMO *MESOPOTAMIA (CERVEZA) 1000 a.C

3° EDAD MÉDIA FEUDALISMO, CLERO SR. FEUDAL , SIRVO 400- 1400 d.C

SIERVO=SERCICIO=SERVIDUMBRE *DIEZMO SR. FEUDAL AL CLERO

1520 FRANCIA CATALINA DE MEDECIS ENRIQUE II APORTE TENEDOR Y REGLAS DE ETIQUETA Y PROTOCOLO

en resumen

Algunos puntos a destacar.

4. El cliente es una persona que hace posible que paguemos nuestras cuentas y recibamos nuestro sueldo sin él no estaríamos dónde estamos

1. El cliente no es una estadística es un ser humano con las mismas emociones y sentimientos que nosotros

3. El cliente merece la atención más cortes y el servicio más atento que podamos ofrecer.

2. El cliente no es alguien con quien discutir o compararse nunca nadie gana una discusión con un cliente

5. El utilizar el nombre del cliente es prioridad el sonido que más agrada al ser humano y lo puede distinguir a distancia es el sonido de su nombre utilízalo.

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