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PRESENTACION MEMELAS
ALEXA FERNANDA RAMOS PEREZ
Created on January 31, 2024
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Transcript
· MEMELAS ·
MASTER CHEF CLAUSTRO
INGREDIENTES:
500 gram de masa de maíz ½ taza de frijol refrito 500 gram de queso fresco ½ taza de guacamole 1 taza de salsa roja
- Forma bolitas de masa, aplástalas y forma una tortilla de tamaño regular pero con más grosor que una tortilla común y corriente. Llévalas al comal a fuego medio alto y voltéalas de 10 a 15 minutos para que se cocinen de ambos lados.
- Conforme se vayan cociendo, pellizca las tortillas por las orillas, dejando bordes para que el frijol no se desborde.
- Unta la manteca de cerdo en el centro de la memela y deja que se cueza un poco. Agrega el frijol y espera unos minutos antes de retirar del fuego.
- Termina agregando las salsas y el queso. Sirve
ELABORACIÔN:
HISTORIA Y CONTEXTO
Es una tortilla cocida con ají que significa en lengua nativa, chile, la mayoría de las ciudades y pueblos que preservan este alimento son habitantes descendientes de los chichimecas, estos nativos se dedicaban desde entonces a la elaboración de estas memelas, su nombre proviene de una reducción del término náhuatl tlaxcalmimilli, de tlaxcalli, tortilla y mimilli. Era un platillo que estaba destinado a la clase gobernante durante la época de la conquista española. Desde la época prehispánica el maíz ha sido un elemento fundamental de la cultura mesoamericana, así como un componente clave dentro de su dieta alimenticia, siendo parte de la cosmovisión y forma de vida de los habitantes de la región. México es un país con alta dependencia alimentaria de maíz (masa)
¿SABîAS QUE?...
En diversas comunidades poblanas, este platillo es una buena fuente de ingreso para las familias. Mencionando de nueva cuenta a la junta auxiliar de La Resurrección se sabe que más del 70% de las familias, todas con integrantes que hablan náhuatl, se mantienen a partir la venta de memelas y gorditas en distintos mercados de la capital como el Morelos ubicado al norte.
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