Anatomie appareil digestif des ruminants

Système digestif des ruminants

Le système digestif des ruminants est particulièrement adapté à la digestion des végétaux. Vous allez découvrir chacun des organes du système digestif d'un ruminant : la vache. La caractéristique principale de l'appareil digestif des ruminants est la présence de 4 poches : 3 pré-estomacs et un estomac. Les systèmes digestifs de la chèvre et de la brebis sont similaires, mais plus petits! Chacun de ces organes a une organisation, des particularités indispensables au bon fonctionnement de la digestion. Cliquez sur chacun d'entre eux dans les diapositives suivantes pour les connaître!

Découvrez les organes du système digestif et leurs rôles

Exemple de la vache

Pour connaître le nom et le rôle de chacun des organes, cliquez sur chacun en respectant l'ordre!

Système digestif de la vache

Pour voir les organes à plat, cliquer ici

Système digestif de la vache : vue étalée

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• Pas d'incisives sur la mâchoire supérieure

• La vache pince l’herbe, l’arrache et l’avale

• La broie ensuite avec les molaires pendant la rumination

• chèvres et brebis ont des incisives fines et coupantes et peuvent prélever l’herbe plus ras que les vaches

• Seuls les ruminants ont des mouvements latéraux des mâchoires, qui permettent de mâcher les aliments pendant la rumination.

Système digestif des ruminants

1- La bouche

Les dents

• Formule dentaire
• différente selon les espèces

La salive

• 10L/kg de matière sèche ingérée
• soit près de 100 L/j chez la vache
• pH 8,6
• Contient de l'azote

Info

• Pas d'incisives sur la mâchoire supérieure

• La vache pince l’herbe, l’arrache et l’avale

• La broie ensuite avec les molaires pendant la rumination

• chèvres et brebis ont des incisives fines et coupantes et peuvent prélever l’herbe plus ras que les vaches

• Seuls les ruminants ont des mouvements latéraux des mâchoires, qui permettent de mâcher les aliments pendant la rumination.

Système digestif des ruminants

1- La bouche

La salive

• 10L/kg de matière sèche ingérée
• soit près de 100 L/j chez la vache
• pH 8,6
• Contient de l'azote

Les dents

• Formule dentaire
• différente selon les espèces

Info

Système digestif des ruminants

• La formule dentaire donne le nombre de dents de chaque catégorie (incisives (i), canines (c), prémolaires (pm) et molaires(m)) par demi-mâchoire.
• Le numérateur correspond à la mâchoire supérieure, le dénominateur à la mâchoire inférieure. On obtient le nombre total de dents en additionnant tous ces chiffres et en multipliant le résultat par 2.

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2- L'oesophage

• canal musculeux dont les contractions poussent la nourriture vers l’estomac

• o uverture large, permettant d’avaler des aliments peu mastiqués,

• forme entonnoir

Une pomme peut se coincer dans l'oesophage!

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L'estomac

composé de 4 poches

Rumen (ou panse) Réseau (ou bonnet ou omasum) Feuillet (ou reticulum) Caillette (ou abomasum)

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très grand réservoir qui représente à lui seul les 3/4 du volume digestif

3- Le rumen

paroi est formée d’une couche de muscles puissants dont la contraction permet le brassage des aliments

également appelé la panse

bovin 190 à 250 L, ovin 9 L, caprin 16 à 24 L

situé à gauche

deux ouvertures : le cardia (orifice d’entrée, très étroit mais très extensible, raccordé à l’œsophage) et le col de la panse (beaucoup plus large)

intérieur tapissé par une muqueuse qui comporte de nombreuses papilles, offrant une surface de contact importante.

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le rumen contient de très grandes quantités de micro-organismes permettant la fermentation des aliments

3- Le rumen

le rumen n'est pas une poche vide!

Le rumen est le lieu de la digestion microbienne

Clique pour en savoir plus

Le milieu du rumen est propice à la vie microbienne : - anaérobie - température : 39-40°C - liquide (salive) - pH stable autour de 6

- taille : 20-200 µm - nombre : 104 à 106 /mL de jus de rumen (environ 2 kg de protozoaires chez un bovin) - 40-50 % de la biomasse du rumen. - Se nourrissent de bactéries, de glucides et de protides provenant directement des aliments ingérés par le bovin.

Les protozoaires :

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- 200 fois plus petites que les protozoaires- communauté microbienne ruminale la plus complexe, la plus diversifiée et la plus active. Deux principales catégories : - la population cellulolytique qui dégrade la fibre (cellulose, hémicellulose). se multiplie davantage avec une ration riche en fibres - La flore amylolytique qui attaque l´amidon. si la ration est riche en céréales, les bactéries amylolytiques prédominent.

Les bactéries

Les microorganismes du rumen

Protozoaires

Les champignons

- quantité : 1 000 cellules/ml de jus de rumen, - principalement cellulolytiques - permettent de dégrader en profondeur les aliments.

Bactéries

Champignons

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4- Le réseau

Rôle :

- trie les particules alimentaires en retenant celles qui ne sont pas suffisamment fines

- Les particules retenues retournent alors dans la panse

Egalement appelé le bonnet ou reticulumAssocié au rumen : on parle de rumen-réseau

Muqueuse non sécrétrice et avec alvéoles : la paroi a une structure en nid d’abeille

Structure

- Petit réservoir :bovin 12 L, ovin 1L, caprin 1 à 2,3 L - situé à proximité du cœur et du diaphragme

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Rôle :

- trie les particules alimentaires : 0.5-1 mm

- Absorption de l'eau

bovin 20 Lcaprin 1,2L ovin 0,2L

Taille

5- Le feuillet

L’orifice de communication entre le réseau et le feuillet (reticulo – omasal) de petite taille, étroit et contractile, jour en rôle capital dans le tri des particules (0,5 à 1 mm) sortant du rumen-réseau.

particularité anatomique chez les jeunes :

tapissé de lamelles disposées comme les pages d’un livre entre lesquelles les aliments sont comprimés

Structure

la gouttière oesophagienneet l'évolution de l'estomac

La gouttière oesophagienne

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L'évolution de l'estomac chez le jeune

Il nait avec une panse atrophiée mais dès les premiers jours de sa vie elle contient une population microbienne. A 15 jours / 3 semaines il est capable de consommer et digérer l’amidon des céréales L’ingestion d’un fourrage grossier lui permet de saliver, de boire et de développer progressivement sa panse pour acquérir son autonomie! Il doit avoir de l’eau à volonté, propre et accessible, à sa disposition!

Une particularité anatomique permet de relier la fin de l’œsophage avec le feuillet : la gouttière œsophagienne. Ce repli de chair peut se contracter grâce à un réflexe et former une gouttière dans des circonstances précises : lors de la tétée chez le jeune et chez l’adulte qui boit après une soif intense. L’eau ou le lait passent alors directement dans la caillette.

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bovin 20 Lcaprin 2 à 4L ovin 2L

Taille

6- La caillette

Correspond à l'estomac des monogastriques

Rôle :

digestion chimique ou enzymatique

structure

- En forme de poire

- se termine par le sphincter pylore

- la muqueuse synthétise le suc gastrique comprenant eau, acide chlorhydrique et pepsine.

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l'intestin grêle

lieu majeur de la digestion des aliments

Longueur : bovin:40 – 45 m 70 L ; ovin caprin : 20 – 28 m

présence de nombreux replis (villosités)

7- l'intestin

Rôles :

Se compose de deux parties, avec des rôles bien distincts.

- tube musculeux : brassage des aliments

- présence de glandes sécrétant les enzymes nécessaires à la dégradation chimique des aliments

intestin grêle

- absorption des nutriments par la paroi intestinale

-relié au foie et au pancréas (glandes)

- le foie sécrète de la bile - le pancréas sécrète des enzymes digestives

Gros intestin

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le gros intestin

- se compose du caecum, du colon et du rectum

Longueur : bovin: caecum0,9m et 10L colon + rectum : 10 m et 30L ovin caprin : caecum 20 à 35 cm colon + rectum : 4 à 8 m

7- l'intestin

Se compose de deux parties, avec des rôles bien distincts.

intestin grêle

- lieu de fermentation- sécrétion de mucus - absorption de l'eau et des sels minéraux

colon

- lieu de fermentation de la cellulose notamment

caecum:

- contient des micro-organismes

Les particules non digérées sont évacuées par le rectum

Gros intestin

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Vous avez vu l'ensemble des organes du système digestif ainsi que leurs rôles. Passez maintenant un test qui permettra de contrôler vos connaisssances!

Paroi intérieure du rumen

L'ensemble des papilles forme une importante surface de contact permettant l'absorption des nutriments

Suc gastrique : pH 1 à 3. composé de : - mucus: protège l’estomac de l’autodigestion. - Acide chlorhydrique (HCl) : antiseptique (tue les micro-organismes), activateur d’enzymes, …pas avant 2 à 3 mois chez le jeune veau - enzymes : pepsine (action sur les protéines), papaïnase (pH 7, digestion de la caséine chez le jeune(pas de pepsine), présure (pH 7, coagulation du lait en présence de Ca)