NORMATIVIDAD DEL YOGURT

NORMATIVIDAD PARA LA ELABORACIÓN DEL YOGURT

XARENI MONZÓN

NORMATIVIDAD EMPLEADA

NOM-181-SCFI/SAGARPA-2018

NMX-F-703-COFOCALEC-2012

NOM-086-SSA1-1994

NOM-051-SCFI/SSA1-2010

NOM-243-SSA1-2010

Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados-Información comercial y sanitaria.

1. Yogurt-Denominación, especificaciones fisicoquímicas y microbiológicas, información comercial y métodos de prueba.

SISTEMA PRODUCTO LECHE-ALIMENTOS-LÁCTEOS-LECHE Y PRODUCTO LÁCTEO (O ALIMENTO LÁCTEO)-FERMENTADO O ACIDIFICADO-DENOMINACIONES, ESPECIFICACIONES Y MÉTODOS DE PRUEBA

Productos y servicios. Leche, fórmula láctea, producto lácteo combinado y derivados lácteos. Disposiciones y especificaciones sanitarias.

Bienes y Servicios. Alimentos y bebidas no alcohólicas con modificaciones en su composición.

YOGURTH

Es el producto obtenido de la fermentación de la leche, estandarizada o no, por medio de la acción de microorganismos Streptococcus thermophilus y Lactobacillus delbrueckii subespecie bulgaricus, y teniendo como resultado la reducción del pH.

PUNTOS CLAVES SOBRE EL YOGURT

Proceso de Fabricación: Se calienta la leche para eliminar las bacterias no deseadas y luego se enfría antes de agregar los cultivos bacterianos. La mezcla se deja fermentar a una temperatura específica durante un tiempo determinado. Nutrientes: El yogur es una excelente fuente de calcio, proteínas y probióticos beneficiosos para la salud digestiva. Algunas variedades también pueden contener bacterias adicionales, como el Lactobacillus acidophilus. Tipos de Yogur: Existen diferentes tipos de yogur, incluyendo yogur natural, griego (más espeso y con mayor contenido proteico), con sabor (añadido de frutas, endulzantes, etc.) y yogur sin lactosa para aquellos con intolerancia a la lactosa. Probióticos: Los probióticos en el yogur pueden tener beneficios para la salud intestinal y pueden ayudar en la digestión. Alérgenos y Alternativas: Algunas personas son intolerantes a la lactosa o alérgicas a la leche, por lo que hay alternativas de yogur basadas en leches vegetales como la soja, almendra, coco y avena.

Usos: El yogur se puede disfrutar solo, mezclado con frutas o cereales, como base para batidos, en salsas y aderezos, o incluso como ingrediente en la preparación de panes y postres. Variaciones y Preferencias Locales: Hay muchas variaciones de yogur en todo el mundo. La fermentación puede ocurrir en diferentes temperaturas y periodos de tiempo, lo que da como resultado yogures con texturas y sabores distintos.

APLICACIÓN DE HERRAMIENTAS

sinec

imgai

Genial.ly

CHATGPT

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