diario de prácticas
Nombre y Apellidos del estudiante: Blanca Marín HernandoCentro asignado:ESHAEXNombre y Apellidos del tutor profesional:Alberto Bravo RomeroNombre y Apellidos del tutor académico: Gema Zurita Parejo
Lunes
22
Enero
Horario de 16: a 21:00 horas
Observación 1
asistencia: si
Observación 2
Es el primer día de práticas, comienzo directamente con clases prácticas de PEP. El profesor me enseña las instalaciones y los cambios que ha habido en la escuela, ya que yo estudié aquí hace 10 años. Ha sido muy agradable volver, ya que yo guardo muy buen recuerdo de mis años de estudios del ciclo formativo.
Martes
23
Enero
Observación 1
Horario de 16: a 21:00 horas
asistencia: si
Observación 2
Clase práctica de Prcesos de Preeelaboración y Conservación en Cocina (PPCC). En la tarde de hoy hemos realizado el despiece del pollo y su conservación posterior, para que mañana se use en el módulo PEC. el grupo de hoy es reducido. Al igual que ayer me encuentro cómoda con el tutor y los alumnos, toman en consideracion mis indicaciones y consejos.
Despiece del pollo
24
miércoles
Enero
Observación : La asignatura de hoy es la continuación de PPCC que la tuvimos ayer, con lo que la materia prima principal que vamos a usar hoy se preelaboró ayer (pollo), estas asignaturas son dadas por dos docentes diferentes. He podido comprobar como los docentes se tuvieron que poner de acuerdo con la unidad didáctica que están trabajando esa semana. Para las guarniciones tenemos que preelaborar otras materias primas nuevas, con lo que reforzamos la asignatura de ayer.
Horario de 16: a 21:00 horas
asistencia: si
jueves
25
Enero
Observación 1
Horario de 09:00: a 14:00 horas
asistencia: si
Observación 2
Hoy no he tenido clase con los alumnos, pero he estado en el despacho del departamento de FP Avanza.
Lunes
29
Enero
Observación 2: Hoy no ha habido nada reseñable, el grupo es muy bueno, es pequeño, trabajan muy bien en equipo y siguen las indicaciones del docente. Sigo igual de cómoda tanto con el docento como con los alumnos. Cada me siento con más confianza y con más seguridad de mí misma para estar al frente de una clase.
Horario de 16: a 21:00 horas
asistencia: si
Observación 1: Hoy hemos contiuado las elaboraciones que no pudimos terminar la semana pasada.
Martes
30
Observación: Alumno que no hace caso de las indicaciones del docente. Reflexión: A la clase de hoy ha asistido un alumno que ponía en entredicho todas las indicaciones del docente, e incluso tomaba sus decisiones cuando las indicaciones claramente eeran otras. He observado como ha llevado mi tutor profesional la situación y cómo iba encaminando al alumno a seguir las indicaciones, marcando las pautas y la imoportancia de seguir las pautas del profesor. Hay que mantener la clama y las formas y no dejar que el alumno maneje la sitaución.
Enero
Horario de 16: a 21:00 horas
asistencia: si
Hoy hemos seguido con las clases de preelaboración del pollo con el mismo grupo de la semana pasada.
31
miércoles
Enero
Horario de 16: a 21:00 horas
asistencia: si
Esta tarde seguimos con las recetas de la semana pasada, el grupo es el mismo y no hay nada reseñable. Al finalizar la clase nos aseguramos que está todo recogido y la basura tirada, hay que insistirle a los alumnos en la importacia de la seguridad alimentaria, que no queden restos de ningún tipo y que todo lo que se haya guardado esté debidamente etiquetado.
jueves
01
Febrero
Horario de 09: a 14:00 horas
asistencia: si
Observación 1
La mañana de hoy hemos estado en el departamento de profesores de Avanza supervisando las actividades que han mandado los alumnos a través de la plataforma, contestando las dudas que tienen sobre los materiales didácticos, las actividades y el exámen que tienen el próximo martes 6 de febrero.
Info
lunes
Febrero
Observación 1
Horario de 9:00 a 14:00 horas
asistencia: si
Observación 2
Clase de cocina regional extremeña
Observación 3
Martes
Febrero
Horario de 16:00 a 21:00 horas
Una vez finalizado el examen los hemos corregido, habiéndo solo un alumno suspenso. El examen ha transcurrido sin ningún problema. Han surgido solo un par de dudas por parte de varios alumnos que han sido resueltas por el tutor profesional, todo lo preguntado hace refencia al material que se ha trabajado y dado a través de la plataforma Avanza, con lo cual no es nada ajeno a ellos si lo han estudiado.
asistencia: si
Esta tarde hemos hecho un examen parcial escrito de la asignatura PPCC. A primera hora hemos fotocopiado los examenes y hemos comporbado la lista de los alumnos que se iban a presentar. una vez en el aula hemos pasado lista comprobando los DNI, explicado las instrucciones del examen. Hemos dado un margen de unos 5 minutos porque han habido cortes de carretera y los alumnos vienen de fuera de la ciudad. Han realizado el examen sin problemas y los hemos corregido.
jueves
Febrero
Observación 1
Horario de 09:00: a 14:00 horas
asistencia: si
Observación 2
Info
viernes
Febrero
Observación 1
Horario de 09:00: a 14:00 horas
asistencia: si
Bar de los años 50
lunes
12
Martes
13
Febrero
Febrero
asistencia: NO
asistencia: NO
Hoy es Martes de carnaval, festivo regional NO HAY CLASE
Hoy ha habido puente en educación por el carnaval. NO HAY CLASE
14
miércoles
Febrero
Horario de 9:00 a 14:00 horas
asistencia: si
Observación 1
Observación 2
15
jueves
Hoy hemos estado haciendo trabajo de despacho. comprobar las dudas que tienen los alumnos y nos envía a través de la plataforma, comprobar los alumnos apuntados para la asistecncia a las siguientes clases prácticas y así solicitar a economato la materia prima que vamos a necesitar en función del número de alumnos, hay que intentar no derrochar materia prima. También he estado resolviendo dudas mías del desarrollo de las actividades del aula con mi tutor profesional. Mi tutor profesional me ha estado hablando acerca de las oposiciones y el sistema de puntos, cosa muy importante para mi futuro.
Febrero
Horario de 9:00 a 14:00 horas
asistencia: si
Lunes
19
Febrero
Observación 1
Horario de 16: a 21:00 horas
asistencia: si
Martes
20
Febrero
Horario de 16: a 21:00 horas
asistencia: si
Observación 1
Observación 2
21
miércoles
Febrero
Observación 1
Horario de 16:00 a 21:00 horas
asistencia: si
Observación 2
22
jueves
Febrero
Horario de 9:00 a 14:00 horas
asistencia: si
Observación 1
Observación 2
Lunes
26
Febrero
Observación 1
Horario de 16: a 21:00 horas
asistencia: si
Martes
27
Febrero
Hoy hemos comenzado una nueva unidad didáctica, la de los pescados, es la unidad que he estado trabajando yo, con lo cual en la cocina puedo desarrollar alguna de las actividad en las que estoy trabajando para mi proyecto de esta Asignatura 7.
Horario de 16: a 21:00 horas
asistencia: si
El grupo de hoy ha sido reducido y ha ido la clase muy bien y sin nada reseñable. Cada día disfruto más de estar en el aula con los alumnos y me alegro de haber tomado el paso y estudiar el COFPE.
28
miércoles
Febrero
Observación 1
Horario de 16:00 a 21:00 horas
asistencia: si
La tarde de hoy a transcurrido con normalidad. A los alumnos les gusta PEC porque utilizan la maquinaria de cocina que tiene la escuela y no tienen en casa o en sus trabajos.
29
jueves
Febrero
Horario de 9:00 a 14:00 horas
asistencia: si
Observación 1
Observación 2
Lunes
04
Marzo
asistencia: si
Horario de 16: a 21:00 horas
Observación 1
martes
05
Marzo
Horario de 16: a 21:00 horas
asistencia: si
Observación 1
Observación 2
06
miércoles
Febrero
Horario de 16:00 a 21:00 horas
Observación
asistencia: si
07
jueves
Febrero
Hoy hemos estado trabajando la plataforma avanza. Como empezamos la Udt nueva de los pescados hemos estado corrigiendo las actividades que han mandado alguno alumnos. Hemos estado en el departamento donde hemos compartido experiencia de las clases con el resto de profesores, cosa que me parece muy productiva.
Horario de 9:00 a 14:00 horas
asistencia: si
Como el martes hice una presentación mi tutor profesional me ha dado su valoración y me ha dado algunos consejos que me ayudará a la hora de presentarme a una clase sola.
Lunes
11
Marzo
Observación 1
Horario de 16: a 21:00 horas
Última clase de hojaldre con otro grupo de alumnos que trabajan lento y hay que estar pendientes de que no se líen hablando para que puedan realizar todas las elaboraciones planificadas para hoy.
asistencia: NO
martes
12
Marzo
Observación 1
Horario de 16: a 21:00 horas
asistencia: si
Observación 1
Grabación de clase
13
miércoles
Febrero
Observación 1
Horario de 16:00 a 21:00 horas
asistencia: si
Observación 2
14
jueves
Febrero
Hoy hemos estado resolviendo las dudas de los alumnos sobre esta unidad didáctica que acaba hoy.
Horario de 16:00 a 21:00 horas
asistencia: si
Observación 1
Lunes
18
Marzo
Observación 1
Horario de 16: a 21:00 horas
asistencia: NO
Observación 2
Info
martes
19
20
miércoles
Marzo
Marzo
Horario de 16: a 21:00 horas
Horario de 16:00 a 21:00 horas
asistencia: no
asistencia: no
Esta tarde no hay alumnos apuntados a esta práctica con lo cual se cancela, aún así tendría que haber elegido a cual asistir, ya que como dije ayer, sólo me quedaban 10 horas de prácticas, por eso decidí ir ayer a las 5 horas de pastelería.
Esta tarde, al igual que ayer, no hay alumnos apuntados a esta práctica con lo cual se cancela.
21
jueves
Marzo
Observación 1
Horario de 9:00 a 11:00 horas
asistencia: si
Observación 2
22
VIERNES
Febrero
Observación 1
Horario de 09:00 Aa 12:00 horas
asistencia: si
Observación 1
FIN DE PRÁCTICAS
Hoy jueves, hemos estado en el despacho, en la que nos centrados en la platarforma Avanza y en labores del departamento. Hoy hemos hecho labores en el departamento de economato, haciendo los pedidos necesarios para las clases prácticas próximas, con hojas de control y escandallos.
A la clase de elaboración de hoy han asistido casi los mismos alumnos de ayer, con lo cual el ritmo de trabajo ha sido parecido. Hemos realizdo las actividades de hoy con calma, aunque los alumnos tenían varias dudas acerca de las actividades que la profesora les manda a travé de la plataforma, se las ha resuelto y les ha animado que las hagan, no solo ya por la nota, si no, porque es importante para el aprendidaje y venir con los conocimientos previos necesarios en el taller de cocina.
Hoy ha sido el último día de preelaboración de pescado. Han asistido a la clases tres alumnas, que trabajan muy bien. He observado que entre ellas también hay buena relación, y refuerzo mi opinión, por observar esto otros días, que es muy positivo esta buena relación para que la clase fluya. Creo que esto también se puede ver en la grabación, que con ellas he conseguido una buena relación docente-alumno que permita una clase distendida.
Observación: Mi tutor me enseña cómo es la plataforma Avanza. Es el modo de comunicación del docente con los alumnos. Dentro de dos semanas los alumnos tienen exámenes eliminatorios de temarios, para no llegar con todo a los exámenes finales, para ello tienen que tener el 50% de las actividades hechas, muchos no lo han hecho aún y les animamos a través de los foros a que hagan dichas actividades y realicen los cuestionarios, enfatizando la importancia y la ayuda de poder quitarse temario.
El lunes de la semana que viene voy a cambiar la clase de pastelería por una cocina extremeña. En pastelería van a hacer un examen eliminatorio de materia para el final, y esa misma actividad la voy a realizar con mi tutor el martes. Con lo que los profesores me han dicho que es mejor que asista a la clase de cocina extremeña por la mañana que me servirá de una práctica diferente.
Pude hacer varias observacicsones en la asistencia a esta clase. La primera de ellas fue observar al prfesor que dio la clase. Al llegar lo primero que hizo tras presentarse fue capar la atención del alumnnado presente, que en este caso era joven. Explicó qué iba a realizar paso a paso, preguntado a la audiencia para que no fuese un monologo y todos estuvieramos más a gusto. La otra observación fueron los alumnos, todos tenían el movil o en la mano o en la mesa cerca de ellos, aunque no lo usaban, y estaban mal sentados la mayoría. Entiendo que estas formas de estar y comportamiento son de la edad, pero creo que debemos mostrarles la importancia de saber estar en una sala.
Hoy hemos dado una clase de cocina regional extremeña para un grupo reducido, de 8 alumnos de un certificado de profesionalidad de turismo. Pidieron a mi tutor si podían tener una clase de cocina demostración y así el tema les fuese más entretenido e interesante. estos alumnos no tenían ningún conocimiento previo de cocina, salvo uno que si tenía soltura, pero total desconocimiento de seguridad e higiene alimentaria. Lo primero que hicimos fue en el aula darles una explicación de las elaboraciones que íbamos ha hacer en el aula de cocina. Luego bajamos a cocina a realizar las elaboraciones.
Hoy es mi última clase práctica y siento trsiteza porque la verdad que me he sentido muy bien en las clases. Cuando decidí estudiar el COFPE fue porque quería enseñar, pero nunca había tenido que dar clase y obviamente no sabía como podría sentirme. A día de hoy solo puedo estar contenta por haber tomado esta decisión, aunque siento un poco de nervios por todo lo que tengo ahora por delante y seguir formándome para poder ser una buena docente y estar a la altura de lo que el puesto exige.
La clase de PEC ha tenido siete alumnos y la verdad que muy variados entre sí. Hay alumnos muy apliclados, que siguen nuestras indicaciones, pero en particular una alumna estaba muy distraida y muy lenta. Al principio de la clase iba más retrasada que el resto de los alumnos, pero no seguía nuestras indicaciones. La organización es muy importante en cocina, le hemos dado unas pautas a seguir, paso 1, 2 y 3, y al principio no lo seguía. Hemos tenido que prestarle más atención hasta que ha visto que siguiendo las pautas realizaba las elaboraciones de mejor manera. Pero al final de la clase se ha vuelto a liar, y parecía perdida, le hemos vuelto a decir cómo debe organizarse, como trabajar en esto casos, para centrarte, ver qué queda por hacer y seguir trabajando. Le recomendado que debe esforzarse más y trabajar en casa.
A primera hora de la mañana de hoy, hemos estado en el despacho comprobando si algún alumno había colgado alguna actividad a la plataforma. Sólo una de las alumnas las había realizado, la hemos corregido y mandado el feedback correspondiente. Después, hemos bajado a cocina a preparar los aperitivos, de los cuales teniamos ya preelaborados, los servimos y fuimos al aula Taller de Cafetería para asistir a la clase de coctelería con los alumnos del ciclo de restauración.
Observación: Al igual que otras actividades anteriores con alumnos diferentes a los asistentes a las clases prácticas de Avanza, estos alumnos no tienen conocimientos previos de cocina. Aunque, estos alumnos son los más jóvenes con los que he tenido clase, la mañana ha ido sin problemas. Es cierto que se entretienen más tiempo hablando entre ellos, pero al ser algo diferente a su día a día han estado atentos y contentos con las actividades.
Ayer miércoles 7 de febrero no asistí a la clase de PEC ya que tenían el exámen eliminatorio de materia. Como tuve este mismo tipo de actividad el martes, con mi tutor profesional y el viernes hay una actividad a la que es bueno que asista, hemos decidido cambiar un día por otro y así continuar con los 4 días de prácticas por semana.
Hoy ha sido el último día de prácticas. Un día con sentimientos encontrados, ya que me apetecía terminar para continuar y avanzar con el curso, poder terminar y comenzar una carrera profesional en el mundo de la docencia. Eso sí, antes de esto, terminar bien el COFPE, terminar de formarme y seguir con ganas el curso. Por otro lado triste, porque he estado muy bien en la escuela, para mí ha sido como volver a casa porque estudié allí mi ciclo, y también porque me he sentido muy acogida por los docente y trabajadores del centro, y también por parte de los alumnos. Ha sido una experiencia muy positiva y solo tengo buenas palabras y sentimientos.
Observación: Hoy he notado más confianza con algunos alumnos con los que he trabajado anteriormente. Valoro positivamente esta confianza, porque ellos me piden que resuelva las dudas y dejan que yo les aconseje aunque no me pidan dicha ayuda. Recalco que son adultos y es verdad que no son adolescentes que puede que se dispersen y no atiendan. Aunque a veces es complicado si los alumnos son mayores que yo, porque puede que piensen que no tengo nada que enseñar, por suerte no he tenido este problema pero puede surgir, ya que me ha pasado en trabajando como cocinera, que pusieran en duda mis indicaciones, aún siendo yo la responsable y encargada de tomar las decisiones.
Hoy hemos tenido un grupo de alumnos muy reducido, solo han asistido tres alumnos. Esto ha permitido que la clase haya fluido muy bien ya que nuestra atención no está tan repartida y se centra en los tres alumnos. Hemos podido hacer todas las actividades que estaban previstas para hoy. Hemos tenido que preelaborar carnes, porque no nos han llegado como habíamos pedido, pero hemos podido hacerlo sin problemas. A parte de esto, no ha sucedido nada reseñable. Ha sido una tarde tranquila y productiva con un buen ritmo de trabajo.
Observación: Compruebo que la metodología seguida por mi tutor profesional es igual a la de su compañero con el que tuve ayer clase. A primera hora preparamos el material teórico de apoyo que le entregaremos a los alumnos en el aula práctica. Una vez en el aula práctica reunimos a los alumnos y explicamos las actividades que se van a realizar en la tarde hoy, preelaboración de aves de corral.
Mi tutor me ha estado dadno consejos sobre la clase que grabé ayer. Me dijo que lo había hecho bien, como había dado otra clase la semana anterior, me comentó que había mejorado mucho, que se notaba el trabajo. Ya solo nos queda una semana de práctica y me da pena dejar de ir a la escuela. Como yo comencé mis estudio y carrera profesional ahí me siento como si hubiese estudiado ayer y no hace 10 años, me siento como en casa, y esto ha sido en parte gracias a mi tutor y al resto de departamento que nos han acogido como uno más del equipo.
Hoy ha vuelto a asisitir el alumno que no hacía caso en otras clases y su dinámica es la misma, ha entrado tarde en el aula, cuando ya habíamos comenzado las clases y sus compañeros ya tenían los grupos hechos y las tareas asignadas. No ha hecho caso a un par de indicaciones que le hemos hecho, se lo hemos hecho saber, que debe seguir nuestras indicaciones, pero no parece que lo quiera aceptar. Como dije el otro día hay veces que por edad ya creen que saben más que tu, aún siendo tu la docente. En estos casos hay que permanecer firme y con confianza y mostrarle que el mando de la clase y las indicaciones la tienen los docentes. Obviamente estamos dispuestos al debate y a conocer otros puentos de vista, pero las nociones básicas son las que son y se deben aprender de una manera correcta.
Hoy al igual que ayer hemos terminado de corregir las actividades, ya que, como dije ayer han sido mucho los alumnos que han enviados actividades para corregir. Hemos alentado a los alumnos a través de la plataforma que no djeen la asignaturas estos días no lectivos, que trabajen aquellos puntos en los que más flaquean de la asignatura. Después de este parón de semana santa solo tendrán una clase práctica más y es importante que vayan ya preparados y les sirva de reapso antes del examen final.
He observado que al igual que los alumnos de pastelería del lunes, los alumnos de hoy están preocupados por el examen final. Creo que es porque es su última clase antes de las vacaciones de semana santa y sienten nervios. La profesora, al igual que los demás, les ha insistido en practicar en casa y que no dejen de preguntar dudas.
Observación: Los docentes de Avanza comparte despacho, compruebo la buena relación que tienen, como colaboran entre ellos, se ayudan. Hablan acerca de ciertos alumnos con los que puede haber algún problema y de qué manera abordarla. Me parece un buen ambiente y bien sistema de trabajo, ya que colaborar y haciendo equipo los resultados son siempre mejores.
Hoy también he estado mostrando a mi tutor el dosier que quiero dar a los alumnos cuando grabe la clase práctica y hemos estado organizando la clase que voy a dar. Hemos estado en el departamento de profesores de avanza y he vuelto a comprobar el buen ambiente que hay, hemos estado hablando de alumnos, no conflictivos, pero si que no hacen caso, he hablado de estos alumnos anteriormente en este diario. Los docentes compraten opiniones sobre como poder llevar al alumno.
Hoy hemos seguimos con la Udt de llos pescados. Como es la Udt que yo he estado trabajando para mis prácticas, he hecho yo la exposición en el aula y he explicado las actividades de hoy. Esto me vale de práctica para estar yo al frente de una clase. Una vez en la cocina he explicado algunas de las preelaboraciones de los pescados de hoy, el resto las ha hecho mi tutor profesional, aunque yo estoy siempre para los alumnos, en el grupo de hoy hay muchos que piden mi ayuda porque confían en mi y es muy positivo. Me he llevado la cámara con la que voy a grabar y he tenido problemas técnicos, esto me ayuda a la hora de grabar mi clase salga todo lo mejor posible.
Observación: Primera toma de contacto con los alumnos Los alumnos realizan elaboraciones de pastelería. Yo observo al docente y ayudo a los alumnos en dichas elaboraciones. Al ser el primer día observo más que nada, me siento acogida por el docente que me tutoriza en este momento, que meintegra en la clase y me involucra en la enseñanza. Los alumnos son adultos, no hay ningún tipo de distracción y están atentos a las actividades que hay que realizar.
Observación: Comprender la importancia de estar segura de mí misma. Reflexión: Soy una persona que a veces dudo de mis habilidades, estas inseguridades pero en esta clase el docente salió un momento del aula, los alumnos se dirigieron a mí con dudas, la consistencia de un caramelo y la masa de un profiterol, y resolví esas dudas sin pararme a pensar. Luego me dí cuenta de dicha situación y valoré positivamente la experiencia. No hay que perder la calma, tengo los conocimientos y sé enseñarlos, y me siento feliz al poder enseñarlo.
Hoy como cada jueves tenemos la jornada de despacho, como yo la llamo, en la que nos centramos en la platarforma Avanza y en labores del departamento. A partir de la semana que viene comenzamos otra unidad didáctica, asi que la pirmera hora de la mañana la dedicamos a infromar a los alumnos que aún no han entregado las actividades de esta Udt a que las terminen y las entreguen y así no se les acumula el trabajo. A los que las han realizado les animamos a que comiencen a investigar la Udt que empezará la semana que viene, que comiencen a leer el material y se familiaricen con él.
Esta semana es la Semana Cultural del centro. Obviamente los alumnos de Avanza pueden participar en ella pero no ha sido el caso, por su situación, ya que la mayoría están trabajando y son de fuera del municipio, venir a las actividades planteadas es difícil para ellos. Por este motivo, hoy hemos seguido con la actividad normal de los jueves, y la actividad planteada para hoy ha sido una excursión a Almendrlejo, un municipio cercano y asistir a una cata, en un principio íbamos a ir como apoyo a los profesores, pero el número de asistentes a la actividad no era tan numeroso como para ir con ellos.
Al igual que ayer, al inicio de las calses se explican las actividades que se van a realizar. Las técnicas que se van realizar y las guarniciones más adecuadas para las materias primas. Reafirmo la importancia que tiene una buena organización. Al comienzo de la clase hay que dejar claro que actividades se van a realizar y porqué y con qué objetivo, así, aunque haya que repertir las actividades los alumnos no andan perdidos.
Hay una alumna muy nerviosa, que hace las cosas demasiado rápido, intenta seguir las indicaciones. Pregunta cuando no sabe algo pero sus nervios no le dejan prestar atención,quiere hacerlo todo y hacerlo rápido. Hay que tener cuidado, ya que manejamos cuchillos y fuegos y es peligroso. Hay que estar pendiente de ella, pero no dejar al resto de lado. Otra cosa que me ha pasado hoy es que reclamaban mi atención varios alumnos a la vez, cosa lógica si me pongo en su situación, hay que saber atenderlos a todos y no dejar a ninguno, ni tampoco centrarse en uno. Ha sido una clase muy positiva para mí, me he divertido a la vez que he aprendido y los alumnos también, así nos lo han hecho saber.
Hoy he realizado mi grabación impartiendo una clase. He de reconocer que al principio estaba nerviosa, pero se me fueron los nervios. Era un grupo reducido y con alumnas con las que ya he estado. El ambiente ha sido muy bueno, son alumnas aplicadas, que han confiado en mí desde el principio aún siendo yo profesora de prácticas. Si comparo este día con los primeros veo que mi confianza ha crecido y refuerzo mi ganas de ser docente. He de decir que he estado feliz en el aula y también con nervios por estar a la altura, pero creo que ese sentimiento nunca debería irse para dar siempre lo mejor de mi.
La elaboración de hoy ha sido el hojaldre, la cual requiere mucho tiempo y paciencia. El grupo de hoy trabaja muy bien, se conocen, tienen confieanza entre ellos y se centran en el trabajo. Son los más ordenados. No ha ocurrido nada reseñable, salvo comprobar como si se trabaja a gusto y ordenadamente la clase funciona mejor y se pueden realizar todas las elaboraciones previstas para la sesión.
En la tarde hoy hemos terminado la Udt de las aves, terminando por enseñar la preelaboración del pollo. La tarde ha ido sin problemas, el grupo ha sido pequeño pero ha trabajado muy ordenadamente. He observado que hay un alumno bastante callado, que no entraba en las conversaciones del grupo, pero tanto mi tutor, como sus compañeros y yo haciamos por integrarlo en las conversaciones, sin que sea agobiante para él y dándoles su espacio sin dejarlo de lado. La verdad que como no los vemos día a día es más complicado que se abra al grupo como a lo mejor lo haría una persona más extrovertida. Creo que sus compañeros han actuado muy bien con él.
Al igual que me pasó en la clase del lunes de pastelería, insisto a los alumnos a que practiquen en casa, deben saber cómo coger el cuchillo y cómo salear y eso es algo que da la práctica, es importante insistir. Otro punto en el que también he insistido hoy es la limpieza y organización. Yo sé que ellos quieren atender a los fogones, por así decirlo, pero en nuestro trabajo la limpieza y la organización son necesarios, a saltear se aprende con la práctica, pero como desde el primer momento no tengas limpieza no serás un buen profesional. En estos momentos recuerdo cuando yo estudiba este ciclo y como uno de mis profesores nos insistía en la limpieza, cuando empecé mi carrera profesional lo entendí y a dia de hoy se lo sigo agradeciendo.
Esta semana solo tengo esta clase práctica, ya que no hay alumnos para la de PPCC y PCC de mañana martes y pasado miércoles. El jueves de esta semana se va a celebrar en la escuela la final española del Concurso de Escuelas Culinarias Bacalao de Islandia. A mi me quedan solo 10 horas esta semana para cumplir con mis horas de prácticas. Muchos de los docentes tendrán que preparar las elaboraciones para un coctel que se dará a los asistentes del concurso el jueves.
Hoy hemos pasado las notas de los exámenes a la plataforma. A los alumnos les comunicamos individual como conjuntamente. Individualmente se les comunica su nota, se les anima, y si ha habido un fallo muy grave o algo que debería tener claro se le explica. Conjuntamente se les da la enhorabuena por el trabajo, ya que todos han aprobado menos un alumno. Se les aclara los fallos comunes que la mayoría ha tenido. Y se les refuerza positivamente, con ánimos para que no dejen el estudio.
Después de pasar las notas a los alumnos, la segunda parte de la mañana la hemos dedicado a preparar las actividades de mañana. Mañana por la mañana vamos a realizar una actividad con los alumnos del ciclo de restauración. Ellos quieren hacer un bar de los años 50 con donuts para la primera hoy y después quieren unos dulces (brownie de chocolate y cheescake) y un Sandwich Club. Les vamos a enseñar como hacer estas elaboraciones, aunque en el caso del sandwich solo haremos la mise en place, para que luego en el aula taller cafetería ellos terminen la elaboración del sandwich. Preparamos los dosieres con las recetas para entregarles a los alumnos asistentes.
Hoy ha sido la penúltima clase de los alumnos y la última antes de Semana Santa. El grupo de hoy es reducido y el que mejor trabaja. Las elaboraciones de hoy han salido muy bien y los alumnos estaban espcialmente contentos por ellos, me he dado cuenta al final de la clase de su satisfacción y eso como docente es muy importante, que los alumnos se esfuercen y vean recompensado ese esfuerzo con un trabajo positivo y lo mismo nos ocurre a los docentes.
Hoy hemos estado en el despacho trabajando con la plataforma Avanza. Hemos estado corrigiendo las actividades que los alumnos han mandado a través de la plataforma, he podido ver que han sido muchos los que han realizado entregas, creo que se debe a que como viene el parón de las vaciones de semana santa, los alumnos quieren realizar ya las actividades y así tener más tiempo, o bien libre para ellos o para sus trabajos, que muchos trabajan en hostelería esta semana es de bastante trabajo para ellos.
Hoy ha sido la última clase de hojaldre con el último grupo. El grupo de hoy ha sido pequeño y al igual que los otros han estado concentrados en las elaboraciones. Estos alumnos estaban bastantes preocupados por el examen final y han estdo haciendo preguntas por donde puede ir. El profesor les a animado a seguir practicando en casa, insistiendo en las elaboraciones más básicas e importantes, pero deben practicar más en casa.
Como ya comenté el lunes, hoy se celebra la final del concurso de bacalao de Finlandia. Mi tutor tiene que bajar a cocina, como a mí solo me quedan 5 horas para terminar las prácticas hoy voy a estar media jornada en la escuela y así las 2,5 horas que me quedan las hago mañana que es el día que terminan las prácticas.
Observación: Comprueblo que los alumnos dejan para el último momento la entrega de actrividades antes del examen eliminatorio de temario. La semana pasada les animamos a reaizarlas y aún así lo han dejado para el último momento, creo que debemos buscar la manera de que comprendan que realizando las actividades a su tiempo el trabajo será de mejor calidad y ellos irán más relajados. Sabiendo que deben entregar el 50% de las actividades para poder presentarse al examen, la mayoría preguntan uno a uno si pueden presentarse o no, cuando en la guía didáctica lo pone bien claro, compruebo que no leen la guía, o la leen al principio y ya no la miran más.
Observación: La importancia que le da a la limpieza mi tutor. Reflexión: Una de las cosas que más agradecí a mis profesores cuando yo estudié fue la importancia que le daban a la limpieza, en el mundo laboral he visto, a veces, prácticas poco higiénicas por parte de otros profesionales. Comprobar que mis profesores recalcan la importancia de la limpieza me gustó y lo valoré mucho. Cada vez que se acaba una actividad hay que limpiar para comenzar la siguiente y a última hora se limpia los utensiolios y todas las superficies, y se desinfectan. Parece una tonteria aquí escrita, pero es de gran imoportancia, no podemos caer en manías, tenemos que ser pulcros al máximo.
La clase de hoy ha sido muy productiva, es el grupo más grande que tengo y en esta clase es donde asiste el alumno que sigue las indicaciones. He de decir que sigue igual, que hay que estar pendiente de lo que va haciendo porque no sigue las indicaciones. Por otro lado, el resto de los alumnos se esfuerza, pero deben trabajar en casa, como ayer, es algo de que se repite, sé que muchos trabajan, pero deben trabajar en casa y así poder lograr los objetivos del módulo. Obsevo que hay un alumno que tiene muchas ganas, que me comenta que compra materia prima en casa para practicar y se le nota, lo veo motiva y eso también como docente te anima y te motiva a esforzarte más para que los alumnos logren aprender lo máximo posible.
La primera hora de la mañana, que ha sido la explicación de las actividades que íbamos a realizar ha sido muy interesante para mí. He podido observar como mi tutor profesional, Alberto, al explicar las actividades de la mañana ha hecho una introducción contando la hsitoria de la cocina en Extremadura muy atractiva, llamando la atención de los alumnos, haciendo que estos sientan verdadero interés por lo que van ha hacer y diasfruten de la mañana y aprenda a la vez. Al igual que la explicación, el dosier con las recetas muy llamativo, bien explicado, que vean que hay interés por enseñarles y se ha invertido tiempo en ellos. Tomo nota de todo esto, ya que me resulta verdaderamente necesario saber como tener la atención de los alumnos y que estos no se aburran y deseen que acabe cuanto antes la actividad, si no, que sientan todo lo contrario, que se vayan contentos y con ganas de repetir.
Hoy hemos continuado las elaboraciones de hojaldre pero con otro grupo diferente al de la semana pasada. El grupo de hoy es más lento, lo veo más frustrado porque hacemos muchas elaboraciones y algunos no son capaces de seguir el ritmo. No dejo de insistir en la importancia de trabajar en su casa, ya que su ciclo a distancia requiere de más esfuerzo en ese sentido, ya que tienen menos horas presenciales.
Obseración: Esta asignatura, pastelería, es complicada, ya que hay elaboraciones que pueden salir mal solo por la temperatura ambiental, obviamente queremos que los alumnos aprendan las nociones básica, que esa base sea sólida y a partir de ella sigan aprendiendo. Pero para esto, tienen que practicar en casa, si los alumnos en casa no practican como tirar en manga por ejemplo, no se puede avanzar. Hoy se notaba los alumnos que no han practicado en casa, yo se lo digo, al igual que los alumnos de preelaboración, teneis que practicar en casa, si no, no se aprende ni se mejora, y las horas lectivas son las que son, en una tarde no van a mejorar su práctica, van a saber como hacer las cosas correctamente, tienen las pautas, pero deben practicar ellos y venir con las dudas. Tanto el profesor como yo les animamos a practicar en casa y así aprovechar al máximo las horas en la escuela.
Blanca MH. Diario prácticas
Blanca Marin Hernando
Created on January 24, 2024
Diario de prácticas COFPE
Start designing with a free template
Discover more than 1500 professional designs like these:
View
Body Parts
View
Choice Board Flipcards
View
January School Calendar
View
Genial Calendar 2026
View
School Calendar 2026
View
January Higher Education Academic Calendar
View
School Year Calendar January
Explore all templates
Transcript
diario de prácticas
Nombre y Apellidos del estudiante: Blanca Marín HernandoCentro asignado:ESHAEXNombre y Apellidos del tutor profesional:Alberto Bravo RomeroNombre y Apellidos del tutor académico: Gema Zurita Parejo
Lunes
22
Enero
Horario de 16: a 21:00 horas
Observación 1
asistencia: si
Observación 2
Es el primer día de práticas, comienzo directamente con clases prácticas de PEP. El profesor me enseña las instalaciones y los cambios que ha habido en la escuela, ya que yo estudié aquí hace 10 años. Ha sido muy agradable volver, ya que yo guardo muy buen recuerdo de mis años de estudios del ciclo formativo.
Martes
23
Enero
Observación 1
Horario de 16: a 21:00 horas
asistencia: si
Observación 2
Clase práctica de Prcesos de Preeelaboración y Conservación en Cocina (PPCC). En la tarde de hoy hemos realizado el despiece del pollo y su conservación posterior, para que mañana se use en el módulo PEC. el grupo de hoy es reducido. Al igual que ayer me encuentro cómoda con el tutor y los alumnos, toman en consideracion mis indicaciones y consejos.
Despiece del pollo
24
miércoles
Enero
Observación : La asignatura de hoy es la continuación de PPCC que la tuvimos ayer, con lo que la materia prima principal que vamos a usar hoy se preelaboró ayer (pollo), estas asignaturas son dadas por dos docentes diferentes. He podido comprobar como los docentes se tuvieron que poner de acuerdo con la unidad didáctica que están trabajando esa semana. Para las guarniciones tenemos que preelaborar otras materias primas nuevas, con lo que reforzamos la asignatura de ayer.
Horario de 16: a 21:00 horas
asistencia: si
jueves
25
Enero
Observación 1
Horario de 09:00: a 14:00 horas
asistencia: si
Observación 2
Hoy no he tenido clase con los alumnos, pero he estado en el despacho del departamento de FP Avanza.
Lunes
29
Enero
Observación 2: Hoy no ha habido nada reseñable, el grupo es muy bueno, es pequeño, trabajan muy bien en equipo y siguen las indicaciones del docente. Sigo igual de cómoda tanto con el docento como con los alumnos. Cada me siento con más confianza y con más seguridad de mí misma para estar al frente de una clase.
Horario de 16: a 21:00 horas
asistencia: si
Observación 1: Hoy hemos contiuado las elaboraciones que no pudimos terminar la semana pasada.
Martes
30
Observación: Alumno que no hace caso de las indicaciones del docente. Reflexión: A la clase de hoy ha asistido un alumno que ponía en entredicho todas las indicaciones del docente, e incluso tomaba sus decisiones cuando las indicaciones claramente eeran otras. He observado como ha llevado mi tutor profesional la situación y cómo iba encaminando al alumno a seguir las indicaciones, marcando las pautas y la imoportancia de seguir las pautas del profesor. Hay que mantener la clama y las formas y no dejar que el alumno maneje la sitaución.
Enero
Horario de 16: a 21:00 horas
asistencia: si
Hoy hemos seguido con las clases de preelaboración del pollo con el mismo grupo de la semana pasada.
31
miércoles
Enero
Horario de 16: a 21:00 horas
asistencia: si
Esta tarde seguimos con las recetas de la semana pasada, el grupo es el mismo y no hay nada reseñable. Al finalizar la clase nos aseguramos que está todo recogido y la basura tirada, hay que insistirle a los alumnos en la importacia de la seguridad alimentaria, que no queden restos de ningún tipo y que todo lo que se haya guardado esté debidamente etiquetado.
jueves
01
Febrero
Horario de 09: a 14:00 horas
asistencia: si
Observación 1
La mañana de hoy hemos estado en el departamento de profesores de Avanza supervisando las actividades que han mandado los alumnos a través de la plataforma, contestando las dudas que tienen sobre los materiales didácticos, las actividades y el exámen que tienen el próximo martes 6 de febrero.
Info
lunes
Febrero
Observación 1
Horario de 9:00 a 14:00 horas
asistencia: si
Observación 2
Clase de cocina regional extremeña
Observación 3
Martes
Febrero
Horario de 16:00 a 21:00 horas
Una vez finalizado el examen los hemos corregido, habiéndo solo un alumno suspenso. El examen ha transcurrido sin ningún problema. Han surgido solo un par de dudas por parte de varios alumnos que han sido resueltas por el tutor profesional, todo lo preguntado hace refencia al material que se ha trabajado y dado a través de la plataforma Avanza, con lo cual no es nada ajeno a ellos si lo han estudiado.
asistencia: si
Esta tarde hemos hecho un examen parcial escrito de la asignatura PPCC. A primera hora hemos fotocopiado los examenes y hemos comporbado la lista de los alumnos que se iban a presentar. una vez en el aula hemos pasado lista comprobando los DNI, explicado las instrucciones del examen. Hemos dado un margen de unos 5 minutos porque han habido cortes de carretera y los alumnos vienen de fuera de la ciudad. Han realizado el examen sin problemas y los hemos corregido.
jueves
Febrero
Observación 1
Horario de 09:00: a 14:00 horas
asistencia: si
Observación 2
Info
viernes
Febrero
Observación 1
Horario de 09:00: a 14:00 horas
asistencia: si
Bar de los años 50
lunes
12
Martes
13
Febrero
Febrero
asistencia: NO
asistencia: NO
Hoy es Martes de carnaval, festivo regional NO HAY CLASE
Hoy ha habido puente en educación por el carnaval. NO HAY CLASE
14
miércoles
Febrero
Horario de 9:00 a 14:00 horas
asistencia: si
Observación 1
Observación 2
15
jueves
Hoy hemos estado haciendo trabajo de despacho. comprobar las dudas que tienen los alumnos y nos envía a través de la plataforma, comprobar los alumnos apuntados para la asistecncia a las siguientes clases prácticas y así solicitar a economato la materia prima que vamos a necesitar en función del número de alumnos, hay que intentar no derrochar materia prima. También he estado resolviendo dudas mías del desarrollo de las actividades del aula con mi tutor profesional. Mi tutor profesional me ha estado hablando acerca de las oposiciones y el sistema de puntos, cosa muy importante para mi futuro.
Febrero
Horario de 9:00 a 14:00 horas
asistencia: si
Lunes
19
Febrero
Observación 1
Horario de 16: a 21:00 horas
asistencia: si
Martes
20
Febrero
Horario de 16: a 21:00 horas
asistencia: si
Observación 1
Observación 2
21
miércoles
Febrero
Observación 1
Horario de 16:00 a 21:00 horas
asistencia: si
Observación 2
22
jueves
Febrero
Horario de 9:00 a 14:00 horas
asistencia: si
Observación 1
Observación 2
Lunes
26
Febrero
Observación 1
Horario de 16: a 21:00 horas
asistencia: si
Martes
27
Febrero
Hoy hemos comenzado una nueva unidad didáctica, la de los pescados, es la unidad que he estado trabajando yo, con lo cual en la cocina puedo desarrollar alguna de las actividad en las que estoy trabajando para mi proyecto de esta Asignatura 7.
Horario de 16: a 21:00 horas
asistencia: si
El grupo de hoy ha sido reducido y ha ido la clase muy bien y sin nada reseñable. Cada día disfruto más de estar en el aula con los alumnos y me alegro de haber tomado el paso y estudiar el COFPE.
28
miércoles
Febrero
Observación 1
Horario de 16:00 a 21:00 horas
asistencia: si
La tarde de hoy a transcurrido con normalidad. A los alumnos les gusta PEC porque utilizan la maquinaria de cocina que tiene la escuela y no tienen en casa o en sus trabajos.
29
jueves
Febrero
Horario de 9:00 a 14:00 horas
asistencia: si
Observación 1
Observación 2
Lunes
04
Marzo
asistencia: si
Horario de 16: a 21:00 horas
Observación 1
martes
05
Marzo
Horario de 16: a 21:00 horas
asistencia: si
Observación 1
Observación 2
06
miércoles
Febrero
Horario de 16:00 a 21:00 horas
Observación
asistencia: si
07
jueves
Febrero
Hoy hemos estado trabajando la plataforma avanza. Como empezamos la Udt nueva de los pescados hemos estado corrigiendo las actividades que han mandado alguno alumnos. Hemos estado en el departamento donde hemos compartido experiencia de las clases con el resto de profesores, cosa que me parece muy productiva.
Horario de 9:00 a 14:00 horas
asistencia: si
Como el martes hice una presentación mi tutor profesional me ha dado su valoración y me ha dado algunos consejos que me ayudará a la hora de presentarme a una clase sola.
Lunes
11
Marzo
Observación 1
Horario de 16: a 21:00 horas
Última clase de hojaldre con otro grupo de alumnos que trabajan lento y hay que estar pendientes de que no se líen hablando para que puedan realizar todas las elaboraciones planificadas para hoy.
asistencia: NO
martes
12
Marzo
Observación 1
Horario de 16: a 21:00 horas
asistencia: si
Observación 1
Grabación de clase
13
miércoles
Febrero
Observación 1
Horario de 16:00 a 21:00 horas
asistencia: si
Observación 2
14
jueves
Febrero
Hoy hemos estado resolviendo las dudas de los alumnos sobre esta unidad didáctica que acaba hoy.
Horario de 16:00 a 21:00 horas
asistencia: si
Observación 1
Lunes
18
Marzo
Observación 1
Horario de 16: a 21:00 horas
asistencia: NO
Observación 2
Info
martes
19
20
miércoles
Marzo
Marzo
Horario de 16: a 21:00 horas
Horario de 16:00 a 21:00 horas
asistencia: no
asistencia: no
Esta tarde no hay alumnos apuntados a esta práctica con lo cual se cancela, aún así tendría que haber elegido a cual asistir, ya que como dije ayer, sólo me quedaban 10 horas de prácticas, por eso decidí ir ayer a las 5 horas de pastelería.
Esta tarde, al igual que ayer, no hay alumnos apuntados a esta práctica con lo cual se cancela.
21
jueves
Marzo
Observación 1
Horario de 9:00 a 11:00 horas
asistencia: si
Observación 2
22
VIERNES
Febrero
Observación 1
Horario de 09:00 Aa 12:00 horas
asistencia: si
Observación 1
FIN DE PRÁCTICAS
Hoy jueves, hemos estado en el despacho, en la que nos centrados en la platarforma Avanza y en labores del departamento. Hoy hemos hecho labores en el departamento de economato, haciendo los pedidos necesarios para las clases prácticas próximas, con hojas de control y escandallos.
A la clase de elaboración de hoy han asistido casi los mismos alumnos de ayer, con lo cual el ritmo de trabajo ha sido parecido. Hemos realizdo las actividades de hoy con calma, aunque los alumnos tenían varias dudas acerca de las actividades que la profesora les manda a travé de la plataforma, se las ha resuelto y les ha animado que las hagan, no solo ya por la nota, si no, porque es importante para el aprendidaje y venir con los conocimientos previos necesarios en el taller de cocina.
Hoy ha sido el último día de preelaboración de pescado. Han asistido a la clases tres alumnas, que trabajan muy bien. He observado que entre ellas también hay buena relación, y refuerzo mi opinión, por observar esto otros días, que es muy positivo esta buena relación para que la clase fluya. Creo que esto también se puede ver en la grabación, que con ellas he conseguido una buena relación docente-alumno que permita una clase distendida.
Observación: Mi tutor me enseña cómo es la plataforma Avanza. Es el modo de comunicación del docente con los alumnos. Dentro de dos semanas los alumnos tienen exámenes eliminatorios de temarios, para no llegar con todo a los exámenes finales, para ello tienen que tener el 50% de las actividades hechas, muchos no lo han hecho aún y les animamos a través de los foros a que hagan dichas actividades y realicen los cuestionarios, enfatizando la importancia y la ayuda de poder quitarse temario.
El lunes de la semana que viene voy a cambiar la clase de pastelería por una cocina extremeña. En pastelería van a hacer un examen eliminatorio de materia para el final, y esa misma actividad la voy a realizar con mi tutor el martes. Con lo que los profesores me han dicho que es mejor que asista a la clase de cocina extremeña por la mañana que me servirá de una práctica diferente.
Pude hacer varias observacicsones en la asistencia a esta clase. La primera de ellas fue observar al prfesor que dio la clase. Al llegar lo primero que hizo tras presentarse fue capar la atención del alumnnado presente, que en este caso era joven. Explicó qué iba a realizar paso a paso, preguntado a la audiencia para que no fuese un monologo y todos estuvieramos más a gusto. La otra observación fueron los alumnos, todos tenían el movil o en la mano o en la mesa cerca de ellos, aunque no lo usaban, y estaban mal sentados la mayoría. Entiendo que estas formas de estar y comportamiento son de la edad, pero creo que debemos mostrarles la importancia de saber estar en una sala.
Hoy hemos dado una clase de cocina regional extremeña para un grupo reducido, de 8 alumnos de un certificado de profesionalidad de turismo. Pidieron a mi tutor si podían tener una clase de cocina demostración y así el tema les fuese más entretenido e interesante. estos alumnos no tenían ningún conocimiento previo de cocina, salvo uno que si tenía soltura, pero total desconocimiento de seguridad e higiene alimentaria. Lo primero que hicimos fue en el aula darles una explicación de las elaboraciones que íbamos ha hacer en el aula de cocina. Luego bajamos a cocina a realizar las elaboraciones.
Hoy es mi última clase práctica y siento trsiteza porque la verdad que me he sentido muy bien en las clases. Cuando decidí estudiar el COFPE fue porque quería enseñar, pero nunca había tenido que dar clase y obviamente no sabía como podría sentirme. A día de hoy solo puedo estar contenta por haber tomado esta decisión, aunque siento un poco de nervios por todo lo que tengo ahora por delante y seguir formándome para poder ser una buena docente y estar a la altura de lo que el puesto exige.
La clase de PEC ha tenido siete alumnos y la verdad que muy variados entre sí. Hay alumnos muy apliclados, que siguen nuestras indicaciones, pero en particular una alumna estaba muy distraida y muy lenta. Al principio de la clase iba más retrasada que el resto de los alumnos, pero no seguía nuestras indicaciones. La organización es muy importante en cocina, le hemos dado unas pautas a seguir, paso 1, 2 y 3, y al principio no lo seguía. Hemos tenido que prestarle más atención hasta que ha visto que siguiendo las pautas realizaba las elaboraciones de mejor manera. Pero al final de la clase se ha vuelto a liar, y parecía perdida, le hemos vuelto a decir cómo debe organizarse, como trabajar en esto casos, para centrarte, ver qué queda por hacer y seguir trabajando. Le recomendado que debe esforzarse más y trabajar en casa.
A primera hora de la mañana de hoy, hemos estado en el despacho comprobando si algún alumno había colgado alguna actividad a la plataforma. Sólo una de las alumnas las había realizado, la hemos corregido y mandado el feedback correspondiente. Después, hemos bajado a cocina a preparar los aperitivos, de los cuales teniamos ya preelaborados, los servimos y fuimos al aula Taller de Cafetería para asistir a la clase de coctelería con los alumnos del ciclo de restauración.
Observación: Al igual que otras actividades anteriores con alumnos diferentes a los asistentes a las clases prácticas de Avanza, estos alumnos no tienen conocimientos previos de cocina. Aunque, estos alumnos son los más jóvenes con los que he tenido clase, la mañana ha ido sin problemas. Es cierto que se entretienen más tiempo hablando entre ellos, pero al ser algo diferente a su día a día han estado atentos y contentos con las actividades.
Ayer miércoles 7 de febrero no asistí a la clase de PEC ya que tenían el exámen eliminatorio de materia. Como tuve este mismo tipo de actividad el martes, con mi tutor profesional y el viernes hay una actividad a la que es bueno que asista, hemos decidido cambiar un día por otro y así continuar con los 4 días de prácticas por semana.
Hoy ha sido el último día de prácticas. Un día con sentimientos encontrados, ya que me apetecía terminar para continuar y avanzar con el curso, poder terminar y comenzar una carrera profesional en el mundo de la docencia. Eso sí, antes de esto, terminar bien el COFPE, terminar de formarme y seguir con ganas el curso. Por otro lado triste, porque he estado muy bien en la escuela, para mí ha sido como volver a casa porque estudié allí mi ciclo, y también porque me he sentido muy acogida por los docente y trabajadores del centro, y también por parte de los alumnos. Ha sido una experiencia muy positiva y solo tengo buenas palabras y sentimientos.
Observación: Hoy he notado más confianza con algunos alumnos con los que he trabajado anteriormente. Valoro positivamente esta confianza, porque ellos me piden que resuelva las dudas y dejan que yo les aconseje aunque no me pidan dicha ayuda. Recalco que son adultos y es verdad que no son adolescentes que puede que se dispersen y no atiendan. Aunque a veces es complicado si los alumnos son mayores que yo, porque puede que piensen que no tengo nada que enseñar, por suerte no he tenido este problema pero puede surgir, ya que me ha pasado en trabajando como cocinera, que pusieran en duda mis indicaciones, aún siendo yo la responsable y encargada de tomar las decisiones.
Hoy hemos tenido un grupo de alumnos muy reducido, solo han asistido tres alumnos. Esto ha permitido que la clase haya fluido muy bien ya que nuestra atención no está tan repartida y se centra en los tres alumnos. Hemos podido hacer todas las actividades que estaban previstas para hoy. Hemos tenido que preelaborar carnes, porque no nos han llegado como habíamos pedido, pero hemos podido hacerlo sin problemas. A parte de esto, no ha sucedido nada reseñable. Ha sido una tarde tranquila y productiva con un buen ritmo de trabajo.
Observación: Compruebo que la metodología seguida por mi tutor profesional es igual a la de su compañero con el que tuve ayer clase. A primera hora preparamos el material teórico de apoyo que le entregaremos a los alumnos en el aula práctica. Una vez en el aula práctica reunimos a los alumnos y explicamos las actividades que se van a realizar en la tarde hoy, preelaboración de aves de corral.
Mi tutor me ha estado dadno consejos sobre la clase que grabé ayer. Me dijo que lo había hecho bien, como había dado otra clase la semana anterior, me comentó que había mejorado mucho, que se notaba el trabajo. Ya solo nos queda una semana de práctica y me da pena dejar de ir a la escuela. Como yo comencé mis estudio y carrera profesional ahí me siento como si hubiese estudiado ayer y no hace 10 años, me siento como en casa, y esto ha sido en parte gracias a mi tutor y al resto de departamento que nos han acogido como uno más del equipo.
Hoy ha vuelto a asisitir el alumno que no hacía caso en otras clases y su dinámica es la misma, ha entrado tarde en el aula, cuando ya habíamos comenzado las clases y sus compañeros ya tenían los grupos hechos y las tareas asignadas. No ha hecho caso a un par de indicaciones que le hemos hecho, se lo hemos hecho saber, que debe seguir nuestras indicaciones, pero no parece que lo quiera aceptar. Como dije el otro día hay veces que por edad ya creen que saben más que tu, aún siendo tu la docente. En estos casos hay que permanecer firme y con confianza y mostrarle que el mando de la clase y las indicaciones la tienen los docentes. Obviamente estamos dispuestos al debate y a conocer otros puentos de vista, pero las nociones básicas son las que son y se deben aprender de una manera correcta.
Hoy al igual que ayer hemos terminado de corregir las actividades, ya que, como dije ayer han sido mucho los alumnos que han enviados actividades para corregir. Hemos alentado a los alumnos a través de la plataforma que no djeen la asignaturas estos días no lectivos, que trabajen aquellos puntos en los que más flaquean de la asignatura. Después de este parón de semana santa solo tendrán una clase práctica más y es importante que vayan ya preparados y les sirva de reapso antes del examen final.
He observado que al igual que los alumnos de pastelería del lunes, los alumnos de hoy están preocupados por el examen final. Creo que es porque es su última clase antes de las vacaciones de semana santa y sienten nervios. La profesora, al igual que los demás, les ha insistido en practicar en casa y que no dejen de preguntar dudas.
Observación: Los docentes de Avanza comparte despacho, compruebo la buena relación que tienen, como colaboran entre ellos, se ayudan. Hablan acerca de ciertos alumnos con los que puede haber algún problema y de qué manera abordarla. Me parece un buen ambiente y bien sistema de trabajo, ya que colaborar y haciendo equipo los resultados son siempre mejores.
Hoy también he estado mostrando a mi tutor el dosier que quiero dar a los alumnos cuando grabe la clase práctica y hemos estado organizando la clase que voy a dar. Hemos estado en el departamento de profesores de avanza y he vuelto a comprobar el buen ambiente que hay, hemos estado hablando de alumnos, no conflictivos, pero si que no hacen caso, he hablado de estos alumnos anteriormente en este diario. Los docentes compraten opiniones sobre como poder llevar al alumno.
Hoy hemos seguimos con la Udt de llos pescados. Como es la Udt que yo he estado trabajando para mis prácticas, he hecho yo la exposición en el aula y he explicado las actividades de hoy. Esto me vale de práctica para estar yo al frente de una clase. Una vez en la cocina he explicado algunas de las preelaboraciones de los pescados de hoy, el resto las ha hecho mi tutor profesional, aunque yo estoy siempre para los alumnos, en el grupo de hoy hay muchos que piden mi ayuda porque confían en mi y es muy positivo. Me he llevado la cámara con la que voy a grabar y he tenido problemas técnicos, esto me ayuda a la hora de grabar mi clase salga todo lo mejor posible.
Observación: Primera toma de contacto con los alumnos Los alumnos realizan elaboraciones de pastelería. Yo observo al docente y ayudo a los alumnos en dichas elaboraciones. Al ser el primer día observo más que nada, me siento acogida por el docente que me tutoriza en este momento, que meintegra en la clase y me involucra en la enseñanza. Los alumnos son adultos, no hay ningún tipo de distracción y están atentos a las actividades que hay que realizar.
Observación: Comprender la importancia de estar segura de mí misma. Reflexión: Soy una persona que a veces dudo de mis habilidades, estas inseguridades pero en esta clase el docente salió un momento del aula, los alumnos se dirigieron a mí con dudas, la consistencia de un caramelo y la masa de un profiterol, y resolví esas dudas sin pararme a pensar. Luego me dí cuenta de dicha situación y valoré positivamente la experiencia. No hay que perder la calma, tengo los conocimientos y sé enseñarlos, y me siento feliz al poder enseñarlo.
Hoy como cada jueves tenemos la jornada de despacho, como yo la llamo, en la que nos centramos en la platarforma Avanza y en labores del departamento. A partir de la semana que viene comenzamos otra unidad didáctica, asi que la pirmera hora de la mañana la dedicamos a infromar a los alumnos que aún no han entregado las actividades de esta Udt a que las terminen y las entreguen y así no se les acumula el trabajo. A los que las han realizado les animamos a que comiencen a investigar la Udt que empezará la semana que viene, que comiencen a leer el material y se familiaricen con él.
Esta semana es la Semana Cultural del centro. Obviamente los alumnos de Avanza pueden participar en ella pero no ha sido el caso, por su situación, ya que la mayoría están trabajando y son de fuera del municipio, venir a las actividades planteadas es difícil para ellos. Por este motivo, hoy hemos seguido con la actividad normal de los jueves, y la actividad planteada para hoy ha sido una excursión a Almendrlejo, un municipio cercano y asistir a una cata, en un principio íbamos a ir como apoyo a los profesores, pero el número de asistentes a la actividad no era tan numeroso como para ir con ellos.
Al igual que ayer, al inicio de las calses se explican las actividades que se van a realizar. Las técnicas que se van realizar y las guarniciones más adecuadas para las materias primas. Reafirmo la importancia que tiene una buena organización. Al comienzo de la clase hay que dejar claro que actividades se van a realizar y porqué y con qué objetivo, así, aunque haya que repertir las actividades los alumnos no andan perdidos.
Hay una alumna muy nerviosa, que hace las cosas demasiado rápido, intenta seguir las indicaciones. Pregunta cuando no sabe algo pero sus nervios no le dejan prestar atención,quiere hacerlo todo y hacerlo rápido. Hay que tener cuidado, ya que manejamos cuchillos y fuegos y es peligroso. Hay que estar pendiente de ella, pero no dejar al resto de lado. Otra cosa que me ha pasado hoy es que reclamaban mi atención varios alumnos a la vez, cosa lógica si me pongo en su situación, hay que saber atenderlos a todos y no dejar a ninguno, ni tampoco centrarse en uno. Ha sido una clase muy positiva para mí, me he divertido a la vez que he aprendido y los alumnos también, así nos lo han hecho saber.
Hoy he realizado mi grabación impartiendo una clase. He de reconocer que al principio estaba nerviosa, pero se me fueron los nervios. Era un grupo reducido y con alumnas con las que ya he estado. El ambiente ha sido muy bueno, son alumnas aplicadas, que han confiado en mí desde el principio aún siendo yo profesora de prácticas. Si comparo este día con los primeros veo que mi confianza ha crecido y refuerzo mi ganas de ser docente. He de decir que he estado feliz en el aula y también con nervios por estar a la altura, pero creo que ese sentimiento nunca debería irse para dar siempre lo mejor de mi.
La elaboración de hoy ha sido el hojaldre, la cual requiere mucho tiempo y paciencia. El grupo de hoy trabaja muy bien, se conocen, tienen confieanza entre ellos y se centran en el trabajo. Son los más ordenados. No ha ocurrido nada reseñable, salvo comprobar como si se trabaja a gusto y ordenadamente la clase funciona mejor y se pueden realizar todas las elaboraciones previstas para la sesión.
En la tarde hoy hemos terminado la Udt de las aves, terminando por enseñar la preelaboración del pollo. La tarde ha ido sin problemas, el grupo ha sido pequeño pero ha trabajado muy ordenadamente. He observado que hay un alumno bastante callado, que no entraba en las conversaciones del grupo, pero tanto mi tutor, como sus compañeros y yo haciamos por integrarlo en las conversaciones, sin que sea agobiante para él y dándoles su espacio sin dejarlo de lado. La verdad que como no los vemos día a día es más complicado que se abra al grupo como a lo mejor lo haría una persona más extrovertida. Creo que sus compañeros han actuado muy bien con él.
Al igual que me pasó en la clase del lunes de pastelería, insisto a los alumnos a que practiquen en casa, deben saber cómo coger el cuchillo y cómo salear y eso es algo que da la práctica, es importante insistir. Otro punto en el que también he insistido hoy es la limpieza y organización. Yo sé que ellos quieren atender a los fogones, por así decirlo, pero en nuestro trabajo la limpieza y la organización son necesarios, a saltear se aprende con la práctica, pero como desde el primer momento no tengas limpieza no serás un buen profesional. En estos momentos recuerdo cuando yo estudiba este ciclo y como uno de mis profesores nos insistía en la limpieza, cuando empecé mi carrera profesional lo entendí y a dia de hoy se lo sigo agradeciendo.
Esta semana solo tengo esta clase práctica, ya que no hay alumnos para la de PPCC y PCC de mañana martes y pasado miércoles. El jueves de esta semana se va a celebrar en la escuela la final española del Concurso de Escuelas Culinarias Bacalao de Islandia. A mi me quedan solo 10 horas esta semana para cumplir con mis horas de prácticas. Muchos de los docentes tendrán que preparar las elaboraciones para un coctel que se dará a los asistentes del concurso el jueves.
Hoy hemos pasado las notas de los exámenes a la plataforma. A los alumnos les comunicamos individual como conjuntamente. Individualmente se les comunica su nota, se les anima, y si ha habido un fallo muy grave o algo que debería tener claro se le explica. Conjuntamente se les da la enhorabuena por el trabajo, ya que todos han aprobado menos un alumno. Se les aclara los fallos comunes que la mayoría ha tenido. Y se les refuerza positivamente, con ánimos para que no dejen el estudio.
Después de pasar las notas a los alumnos, la segunda parte de la mañana la hemos dedicado a preparar las actividades de mañana. Mañana por la mañana vamos a realizar una actividad con los alumnos del ciclo de restauración. Ellos quieren hacer un bar de los años 50 con donuts para la primera hoy y después quieren unos dulces (brownie de chocolate y cheescake) y un Sandwich Club. Les vamos a enseñar como hacer estas elaboraciones, aunque en el caso del sandwich solo haremos la mise en place, para que luego en el aula taller cafetería ellos terminen la elaboración del sandwich. Preparamos los dosieres con las recetas para entregarles a los alumnos asistentes.
Hoy ha sido la penúltima clase de los alumnos y la última antes de Semana Santa. El grupo de hoy es reducido y el que mejor trabaja. Las elaboraciones de hoy han salido muy bien y los alumnos estaban espcialmente contentos por ellos, me he dado cuenta al final de la clase de su satisfacción y eso como docente es muy importante, que los alumnos se esfuercen y vean recompensado ese esfuerzo con un trabajo positivo y lo mismo nos ocurre a los docentes.
Hoy hemos estado en el despacho trabajando con la plataforma Avanza. Hemos estado corrigiendo las actividades que los alumnos han mandado a través de la plataforma, he podido ver que han sido muchos los que han realizado entregas, creo que se debe a que como viene el parón de las vaciones de semana santa, los alumnos quieren realizar ya las actividades y así tener más tiempo, o bien libre para ellos o para sus trabajos, que muchos trabajan en hostelería esta semana es de bastante trabajo para ellos.
Hoy ha sido la última clase de hojaldre con el último grupo. El grupo de hoy ha sido pequeño y al igual que los otros han estado concentrados en las elaboraciones. Estos alumnos estaban bastantes preocupados por el examen final y han estdo haciendo preguntas por donde puede ir. El profesor les a animado a seguir practicando en casa, insistiendo en las elaboraciones más básicas e importantes, pero deben practicar más en casa.
Como ya comenté el lunes, hoy se celebra la final del concurso de bacalao de Finlandia. Mi tutor tiene que bajar a cocina, como a mí solo me quedan 5 horas para terminar las prácticas hoy voy a estar media jornada en la escuela y así las 2,5 horas que me quedan las hago mañana que es el día que terminan las prácticas.
Observación: Comprueblo que los alumnos dejan para el último momento la entrega de actrividades antes del examen eliminatorio de temario. La semana pasada les animamos a reaizarlas y aún así lo han dejado para el último momento, creo que debemos buscar la manera de que comprendan que realizando las actividades a su tiempo el trabajo será de mejor calidad y ellos irán más relajados. Sabiendo que deben entregar el 50% de las actividades para poder presentarse al examen, la mayoría preguntan uno a uno si pueden presentarse o no, cuando en la guía didáctica lo pone bien claro, compruebo que no leen la guía, o la leen al principio y ya no la miran más.
Observación: La importancia que le da a la limpieza mi tutor. Reflexión: Una de las cosas que más agradecí a mis profesores cuando yo estudié fue la importancia que le daban a la limpieza, en el mundo laboral he visto, a veces, prácticas poco higiénicas por parte de otros profesionales. Comprobar que mis profesores recalcan la importancia de la limpieza me gustó y lo valoré mucho. Cada vez que se acaba una actividad hay que limpiar para comenzar la siguiente y a última hora se limpia los utensiolios y todas las superficies, y se desinfectan. Parece una tonteria aquí escrita, pero es de gran imoportancia, no podemos caer en manías, tenemos que ser pulcros al máximo.
La clase de hoy ha sido muy productiva, es el grupo más grande que tengo y en esta clase es donde asiste el alumno que sigue las indicaciones. He de decir que sigue igual, que hay que estar pendiente de lo que va haciendo porque no sigue las indicaciones. Por otro lado, el resto de los alumnos se esfuerza, pero deben trabajar en casa, como ayer, es algo de que se repite, sé que muchos trabajan, pero deben trabajar en casa y así poder lograr los objetivos del módulo. Obsevo que hay un alumno que tiene muchas ganas, que me comenta que compra materia prima en casa para practicar y se le nota, lo veo motiva y eso también como docente te anima y te motiva a esforzarte más para que los alumnos logren aprender lo máximo posible.
La primera hora de la mañana, que ha sido la explicación de las actividades que íbamos a realizar ha sido muy interesante para mí. He podido observar como mi tutor profesional, Alberto, al explicar las actividades de la mañana ha hecho una introducción contando la hsitoria de la cocina en Extremadura muy atractiva, llamando la atención de los alumnos, haciendo que estos sientan verdadero interés por lo que van ha hacer y diasfruten de la mañana y aprenda a la vez. Al igual que la explicación, el dosier con las recetas muy llamativo, bien explicado, que vean que hay interés por enseñarles y se ha invertido tiempo en ellos. Tomo nota de todo esto, ya que me resulta verdaderamente necesario saber como tener la atención de los alumnos y que estos no se aburran y deseen que acabe cuanto antes la actividad, si no, que sientan todo lo contrario, que se vayan contentos y con ganas de repetir.
Hoy hemos continuado las elaboraciones de hojaldre pero con otro grupo diferente al de la semana pasada. El grupo de hoy es más lento, lo veo más frustrado porque hacemos muchas elaboraciones y algunos no son capaces de seguir el ritmo. No dejo de insistir en la importancia de trabajar en su casa, ya que su ciclo a distancia requiere de más esfuerzo en ese sentido, ya que tienen menos horas presenciales.
Obseración: Esta asignatura, pastelería, es complicada, ya que hay elaboraciones que pueden salir mal solo por la temperatura ambiental, obviamente queremos que los alumnos aprendan las nociones básica, que esa base sea sólida y a partir de ella sigan aprendiendo. Pero para esto, tienen que practicar en casa, si los alumnos en casa no practican como tirar en manga por ejemplo, no se puede avanzar. Hoy se notaba los alumnos que no han practicado en casa, yo se lo digo, al igual que los alumnos de preelaboración, teneis que practicar en casa, si no, no se aprende ni se mejora, y las horas lectivas son las que son, en una tarde no van a mejorar su práctica, van a saber como hacer las cosas correctamente, tienen las pautas, pero deben practicar ellos y venir con las dudas. Tanto el profesor como yo les animamos a practicar en casa y así aprovechar al máximo las horas en la escuela.