Version 2 - Module SVT - Physiologie : système digestif

Physiologie : le système digestif

Module prépa post-bac SVT : Mme PAUCHET

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Absorption intestinale

Digestion des aliments

Anatomie générale

Introduction

Cours Quizz

Vidéo Défitinions Quizz

Expérimentation :(dissection)

Cours Observations microscopiques

Cours Quizz

Expérience : dépistage

Introduction

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Introduction

L’appareil digestif humain permet à la fois l’ingestion des aliments, la dégradation des aliments en nutriments (digestion sensu-stricto), l’absorption de ces derniers vers la circulation sanguine et l’élimination des résidus non absorbés.

Vidéo: réseau canopé

Introduction

Conception initiale : - A l'aide de vos connaissances et de la vidéo, réaliser un schéma de l'appareil digestif humain le plus complet possible en précisant le rôle (global) de chaque organe cité (ingestion, digestion, absorption, élimination).

Introduction

L’appareil digestif humain permet à la fois l’ingestion des aliments, la dégradation des aliments en nutriments (digestion sensu-stricto), l’absorption de ces derniers vers la circulation sanguine et l’élimination des résidus non absorbés.

Introduction

L’appareil digestif humain permet à la fois l’ingestion des aliments, la dégradation des aliments en nutriments (digestion sensu-stricto), l’absorption de ces derniers vers la circulation sanguine et l’élimination des résidus non absorbés.

1.Ingestion

2. Dégradation

3. Absorption

4. Elimination

Introduction

La digestion est un processus de simplification moléculaire des aliments ingérés, qui consiste en une transformation des molécules complexes en petites molécules simples : les nutriments. La digestion, réalisée dans le tube digestif, repose d’une part sur une dégradation mécanique (mastication et brassage) et d’autres part sur une dégradation chimique (acidité et action enzymatiques) due aux composant des sécrétions digestives.

Dégradation mécanique et chimique (enzymes)

Aliments ingérés = molécules complexes

Nutriments= molécules simples absorbables

Schéma très simplifié de la digestion

Introduction

Dextrine Maltose Glucose

Amylase

Introduction

Introduction

Différents types de molécules contenues dans les aliments = macromolécules molécules complexes : - Lipides - Glucides - Protéines - Minéraux - Vitamines - Eau

Introduction

Introduction // Quiz

Question n°1 : Classer par ordre de grandeur les mots suivants : cellule, organisme, organe, appareil, nutriments, tissus.

Introduction // Quiz

Question n°2 : Une enzyme:

catalyseur biologique capable d'augmenter la vitesse d'une réaction chimique.

est une substance chimique entierement consommée à la fin de la réaction

catalysant l'hydrolyse de l'amidon, peut aussi catalyser la synthèse de l'amidon à partir de glucose

Introduction // Quiz

Question n°3 : Un nutriment est :

une petite molécule simple qui résulte de la tranformation des molécules complexes des aliments ingérés

une grosse molécule complexe issus de la transformation de molécules simples des aliments ingérés

une molécule complexe absorbable lors de la digestion

Introduction // Quiz

Question n°4 : Qu'est-ce que la dégradation mécanique dans la digestion ?

l'élimination des résidus non absorbés

la mastication et la déglutition

la mastication et le brassage des aliments

Anatomie générale

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I. Anatomie générale : Dissection du sytème digestif d'une souris.

I. Anatomie générale : Dissection du sytème digestif d'une souris.

I. Anatomie générale : Dissection du sytème digestif d'une souris.

Place des mammifères au sein des vertébrés

http://eric.lacouture.free.fr/dissect/souris/souris13.htm

I. Anatomie générale : Dissection du sytème digestif d'une souris.

I. Anatomie générale : Dissection du sytème digestif d'une souris.

1. A partir du protocole de dissection en ligne, réaliser la dissection de la souris. 2. A l'aide des ressources du génially, compléter le schéma distribué (légendes, titre, orientation ...) pour identifier les différentes structures observées. 3. Indiquer le rôle (ingestion/digestion/absorption/élimination) de ces organes (à l'aide de vos connaissances et la vidéo).

http://eric.lacouture.free.fr/dissect/souris/souris13.htm

I. Anatomie générale : Dissection du sytème digestif d'une souris.

I. Anatomie générale : Dissection du sytème digestif d'une souris.

Ressources

I. Anatomie générale : Dissection du sytème digestif d'une souris.

Ressources

I. Anatomie générale : Dissection du sytème digestif d'une souris.

Ressources

I. Anatomie générale : Dissection du sytème digestif d'une souris.

Ressources

I. Anatomie générale : Dissection du sytème digestif d'une souris.

Ressources

I. Anatomie générale : Dissection du sytème digestif d'une souris.

Muscles masticateurs

Glandes salivaires

Thymus

Schéma dissection souris incisions musculaires vue ventrale (en rouges les organes de l'appareil digestif)

Coeur

Poumons

Diaphragme

Vésicule biliaire

Rate

Foie

Intestins

Caecum

I. Anatomie générale : Dissection du sytème digestif d'une souris.

I. Anatomie générale : Portion céphalique

Schéma mécanisme déglutition

La première partie de l’appareil digestif est constituée de la bouche, suivie du pharynx, qui servent de réceptacle pour la nourriture. Les dents participent à la mastication et trois paires de glandes salivaires (parotides, sub-linguales et sous maxillaires) sécrètent la salive. Cette portion permet la réduction de la taille des particules alimentaires, leur lubrification ainsi qu’un début de digestion chimique. La déglutition s’organise en 5 étapes : - La fermeture de la bouche (1) - La langue se colle au palais (2) - Les muscles du voile ferment les choanes (3) - Fermeture de la glotte par abaissement de l’épiglotte (4) - Le bol alimentaire rentre dans l’œsophage (5)

I. Anatomie générale : Portion thoracique

Après déglutition, les aliments circulent dans l’œsophage sous l’effet d’ondes péristaltiques puis atteignent l’estomac.

Schéma oesophage et estomac vue ventrale

I. Anatomie générale : Portion abdominale : l'estomac

Schéma de l'estomac vue ventrale

Cet organe est à la fois un réservoir pour les aliments au cours du repas et une zone de brassage pour ces aliments. Ce brassage est assuré grâce à la motricité gastrique. Les sécrétions acides et enzymatiques gastriques permettent un début de digestion chimique des aliments. Le sphincter pylorique, qui ferme l’estomac, se relâche régulièrement pour laisser passer le chyme (bouillie issue des aliments après le séjour gastrique) vers l’intestin grêle.

I. Anatomie générale : Portion abdominale : l'estomac

I. Anatomie générale : Portion abdominale : l'intestin grêle

Schéma intestin grêle vue ventrale

L’intestin grêle comporte 2 parties : - Une partie fixe, le duodénum (25 cm) - Une partie mobile, le jéjunum (2,5 m) et l’iléum (2,5 m) Le duodénum reçoit, via des canaux, les sécrétions exocrines de deux organes annexes : le pancréas et le foie. Ces sécrétions contiennent des enzymes, des électrolytes et des sels biliaires qui permettent la réalisation des processus de digestion de la plupart des aliments. La digestion a lieu pour l’essentiel dans le duodénum et le jéjunum. Ces segments participent également à l’absorption des nutriments issus de la digestion. Le chyme transite relativement rapidement dans le duodénum, puis par des mouvements plus lents dans les autres segments.

I. Anatomie générale : Portion abdominale : l'intestin grêle

Exemples d'illustrations en PASS.

I. Anatomie générale : Portion abdominale : le pancréas

Schéma pancréas, vésicule biliaire et foie vue ventrale

Le pancréas est une glande endocrine et exocrine située en avant de la colonne vertébrale lombaire, profondément dans l’abdomen. Il est composé de différents éléments : - La tête, associée au cadre duodénal - Le corps, se dirigeant vers le haut et vers la gauche - La queue

I. Anatomie générale : Portion abdominale : le pancréas

Le pancréas a 2 fonctions : - une fonction endocrine qui intervient dans le métabolisme des glucides avec la sécrétion de l’insuline et du glucagon par les îlots pancréatiques. - Une fonction exocrine en sécrétant des enzymes pancréatiques destinées à la digestion chimique des glucides, des lipides et des protéines.

I. Anatomie générale : Portion abdominale : le pancréas

Le pancréas a 2 fonctions : - une fonction endocrine qui intervient dans le métabolisme des glucides avec la sécrétion de l’insuline et du glucagon par les îlots pancréatiques. - Une fonction exocrine en sécrétant des enzymes pancréatiques destinées à la digestion chimique des glucides, des lipides et des protéines.

I. Anatomie générale : Portion abdominale : le foie

Dans la digestion, le foie est le premier organe que les nutriments rencontrent après leur absorption. Il met en réserve les nutriments (puis les libèrent au moment voulu). La seconde fonction du foie est un rôle direct dans la digestion des lipides par l'intermédiaire de sa sécrétion de sels biliaires qui seront stockés dans la vésicule biliaire puis libérés dans le duodénum. Attention, le rôle du foie ne se limite pas à la digestion.

I. Anatomie générale : Portion abdominale : le foie

I. Anatomie générale : Portion pelvienne

Dans la partie proximale du côlon, le chyme restant se transforme en fèces semi-solides par des fermentations bactériennes des résidus alimentaires non digérables et déshydratation. Les fèces s’accumulent dans le rectum puis sont évacués au niveau de l’anus.

Anatomie générale // Quiz

Question n°1 : Sur quel axe se déplace le plan frontal ?

Sur l'axe cranial-caudal

Sur l'axe antéro-postérieur

Sur l'axe médial-latéral droite/ gauche

Anatomie générale // Quiz

Question n°2 : Comment s'appelle cette partie de l'intestin grêle?

Duodénum

Jéjunum

Iléon

Anatomie générale // Quiz

Question n°3 : Comment s'appelle le principal canal exocrine du pancréas ?

Canal cholédoque

Canal cystique

Canal pancréatique

Anatomie générale // Quiz

Question n°4 : L'estomac :

sécrète le chyme

participe à la digestion par un phénomène chimique uniquement

commence au pylore et se termine au cardia B

Sécrétions digestives

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II. Sécrétions digestives

Salive

Suc gastrique

La bile

Suc pancréatique

II. Sécrétions digestives

Suc pancréatique

La bile

Suc gastrique

Salive

Le suc gastrique est composé d’enzymes (pepsine), de mucus et d’acide chlorhydrique (HCL). Les ions H+ et CL- sont produits par les cellules bordantes. Cette sécrétion permet d’acidifier le chyme gastrique, de dénaturer certains composants des aliments et d’activer la pepsine.

Le suc pancréatique est composé d’électrolytes (HCO3- essentiellement), et de multiples enzymes. Son rôle est d’une part d’alcaliniser le chyme (HCO3-) et d’autre part de réaliser l’essentiel de la dégradation chimique grâce aux enzymes qu’il contient.

La salive est produite par les glandes salivaires. Elle contient des électrolytes (NA+, K+, CL-, HCO3-), du mucus et quelques enzymes (lipase et amylase). Son rôle est de lubrifier et de dissoudre les aliments elle permet également un début de digestion chimique.

La bile est produite par le foie et est stockée dans la vésicule biliaire. Elle contient des déchets hépatiques et des sels biliaires. Ces derniers sont des molécules amphipatiques qui participent au maintien de l’émulsion des graisses.

II. Sécrétion digestive - Digestion des aliments

II. Sécrétion digestive - Digestion des aliments

II. Sécrétion digestive - Digestion des aliments

Dénaturation des protéines

II. Sécrétion digestive - Digestion des aliments

Schéma des étapes de la digestion des lipides

Digestion des aliments // Quiz

Question n°1 : Quelle est la première étape de la digestion des lipides?

Emulsion des lipides par les sels biliaires

Dégradation des lipides par les sels biliaires

Absorption des lipides par les antérocytes

Digestion des aliments // Quiz

Question n°2 : Quelles sont les enzymes responsables de la digestion des protéines au niveau du duodénum?

trypsine et amylase

trypsine et pepsine

trypsine et chymotrypsine

Digestion des aliments // Quiz

Question n°3 : Quelle est la première étape de digestion des protéines ?

thydrolyse des protéines par la trypsine

dénaturation des protéines par l'acide chlorydrique

hydrolyse des protéines par la pepsine

Absorption intestinale

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III. Absorption intestinale

III. Absorption intestinale

III. Absorption intestinale

Sources

Sources : UE10.7 2020-2021- Bordeaux-UE10-CASOLI Abdomen Appareil digestif (cours-galien.fr) Fichier 1 (urologie-fonctionnelle.com) Cahier-Galien-Nantes-Anatomie.pdf (cours-galien.fr) Le pancréas - Cancer du pancréas (e-cancer.fr) Aucun titre de diapositive (bcpst-svt-parc.fr) Biologie : tout le cours en fiches – DUNOD

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