AVESTRUZ

HUEVO DE AVESTRUZ

Alejandro Adrio Ortiz, Nerea Morales Coello y Fabián Sebastián Sion Cedeño

ÍNDICE

5. Enfermedades

1. Curiosidades

2. Cracterísticas

6. Prevenciones

7. Formas de cocinarlo

3. Propiedades

4. Comparación

8. Bibliografía

CURIOSIDADES

Tiene su origen en el Continente Africano, hace 60 millones de años, en el periodo eocénico. Tras millones de años de evolución y selección natural, el avestruz se ha convertido en un ave resistente a condiciones climáticas extremas y tolerante a enfermedades y parásitos.

Características del avestruz y su huevo

Los avestruces ponen sus huevos en nidos comunales juntos a los de las demas avestruces.

Su gran resistencia y gruesa cascara les permiten soportar hasta 150 kg de peso.

Los huevos pueden pesar 1.5 kg . Lo que es 20 veces más que uno de gallina.

Un solo huevo puede proporcionar casi 100g de grasa y 230g de proteina.

Con un solo huevo una persona adulta podría cumplir sus requerimientos diarias dado que aporta casi 1800 kcal

Su incubación dura entre 35 y 45 días.

propiedades del huevo de avestruz

Tienen un muy bajo nivel de colesterol en comparación con el de gallina.

Son muy ricos en antioxidantes lo que ayuda a proteger las células de los radicales libres.

Contiene una proteína llamada lisozima, que tiene propiedades antiinflamatorias y ayuda a combatir las infecciones bacterianas y virales.

Comparaciones

Avestruz

Codorniz

Gallina

-Kcal 146 -Proteina 12,5 g -Grasa 8,6 g -HdC 0,9 g Contiene vitaminas del grupo A,E ,D y numerosas del grupo B. Al igual que en el d avestruz encontramos hierro y zinc

-Kcal 1800-Proteina 230 g -Grasas 100 g -HdC 15 g Alto contenido en vitamina A,E y B12, a demás de hierro calcio y zinc como los nutrientes mas destacados

-Kcal 15,5-Proteinas 1.6 g -Grasas 1,2 g -HdC 0,08 g Es ricoen antioxidantes , vitamina A , las del complejo B, zinc y selenio

Enfermedades

La salmonella es una bacteria de la familia de las enterobacteriaceae que suele encontrarse cn facilidad en los huevos de las aves. La salmonelosis es una enfermedad no contagiosa que suele darse cuando no se tiene cuidado al manipular huevos de aves. La salmonela habita normalmente en el tracto gastrointestinal de una gran cantidad de animales. Esta bacteria puede provocar fiebre entérica que causarà al paciente fiebre, dolor de cabeza, aumento del tamaño del bazo y del hígado.

Formas de evitarlo

Para evitarla debemos evitar los huevos que no estén etiquetados o no tengan fecha de consumo preferente, esten rotos o sucios. Habrá que tener muy buena higiene personal, lavarse las manos con jabón y agua caliente. No usar la cáscara del huevo para separar clara de la yema, no se deberá romper el huevo en el mismo recipiente donde se cocinará el plato. Evitar comer los huevos en crudo ya que la salmonela se elimina con una cocción a altas temperaturas y por último evitar la contaminacción cruzada con otrs alimentos teniendo una buena manipulación de los alimentos

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Poché o escalfado

Pasado por agua

Frito

Revuelto

Hervido

Cocido

Bibliografía

https://biblioteca.org.ar/libros/cueros/pielavestruz.htm#:~:text=El%20avestruz%20tiene%20su%20origen,tolerante%20a%20enfermedades%20y%20par%C3%A1sitos.

www.avestruces.es › propiedades_huevos_avestruzPropiedades de los Huevos de Avestruz

www.lavanguardia.com › comer › materia-primaHuevos de Codorniz: propiedades, beneficios y valor nutricional

Salmonella - Wikipedia, la enciclopedia libre Wikipedia https://es.wikipedia.org › wiki › Salmonella

10 formas de cocinar huevos (paso a paso con vídeo) Lecturas https://www.lecturas.com › Inicio › Actualidad

Fiebre tifoidea - Síntomas y causas Mayo Clinic https://www.mayoclinic.org › syc-20378661

¿Qué nutrientes tiene cada tipo de huevo? El Universal https://www.eluniversal.com.mx › Menú