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Leslie Patricia Aguirre Flores

Beer Sommelier Bilbao

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SELECCIÓN DE CERVEZAS

En Clover House el principal objetivo es el disfrute y el intercambio cultural también por la parte liquida, por lo tanto decidimos tener presente en nuestra carta de cervezas a las grandes escuelas cerveceras. Ofrecemos referencias Belgas, Alemanas, Inglesas, Obviamente Irlandesas al ser un Irish Pub y hacemos un guiño a nuestra cocina con cervezas representativas de Mexico y al lugar donde nos ubicamos con alguna referencia de elaboración local (Euskadi). Así mismo en esa búsqueda de la variedad, optamos por tener distintos estilos, desde trapenses, Stouts, cervezas lagers, IPAS etc. que puedan disfrutarse tanto en nuestra barra o acompañando algún plato de nuestra carta. Pincha y conoce sus caracteristicas :

NEGRA MODELO

MODELO especial

kiskale

La trappe quadruple

Paulaner Weissbier

GUINNESS DRAUGTH STOUT

WEIHERER LAGER

IPA 9

LA CHOUFFE

MAHOU 0,0 TOSTADA

selección de cervezas

ESTILO ABV

5,4%

NEGRA MODELO

DUNKEL MUNICH

México

COLOR

Cobrizo claro y brillante

AROMA

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Aromas afrutados y maltosos, aromas a manzana, frutos rojos, banana y caramelo tosado

SABOR

¿POR QUÉ EN NUESTRA CARTA?

Conocida en mexico como: "La crema de mexico" Una de las tostadas más famosas y consumidas en territorio azteca.

Entrada ligera, textura suave y sedosa, acidez refrescante y un amargor sutil.

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selección de cervezas

ESTILO ABV

4,2%

GUINNESSDRAUGHT

STOUT

Irlanda

COLOR

Ambar oscuro, casi negro

AROMA

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Maltas tostadas y torrefactas

POR QUÉ EN NUESTRA CARTA?

SABOR

La cerveza más popular en Irlanda no podia faltar en un Irish Pub, La marca de cerveza probablemente más famosa ligada a un país y reconocida en el mundo entero.

Predominan las maltas, un amargor con toques de madera ahumada, regaliz y tostados. Un final seco y amargo con una textura espesa en boca.

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ESTILO ABV

8%

LA CHOUFFE

STRONG BELGIAN ALE

Belgica

COLOR

Amarillo dorado brillante Notas de frutas, algunas tropicales y citricas, toques de levadura, malta y especies.

AROMA

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SABOR

POR QUÉ EN NUESTRA CARTA?

La cerveza belga del duendecillo rojo, que se fabrica en el conocido Vallée des Fées (Valle de las hadas. Una marca muy conocida a nivel consumidor medio en el mundo de las cervezas de importación.

Refrescante, citrica y especiada, con ligero sabor a lúpulo.

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ESTILO ABV

7,3%

KISKALE

BROWN ALE

Pais Vasco

COLOR

Cobrizo oscuro brillante

AROMA

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Tofe, frutas maduras, caramelo, tostados ligeros

SABOR

¿POR QUÉ EN NUESTRA CARTA?

Una de las cervezas del panorama Kraft vasco con mas presencia en las barras. Es bien conocido el gusto por las cervezas tostadas en el norte del país.Asi que optamos por una local tostada con mucha personalidad.

Vuelven las notas de caramelo tostado, futas como manzana madura, con un cuerpo medio que inunda la boca.

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ESTILO ABV

5,5%

PAULANERWEISSBIER

WEISSBIER

Alemania

COLOR

Dorada con toques anaranjados, de acpecto turbio

AROMA

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Aromas a platano, clavo, frutas maduras y cereales, con un fondo citrico.

SABOR

POR QUÉ EN NUESTRA CARTA?

Una de las marcas iconicas de la escuela Alemana, en uno de los estilos más caracteristicos de la zona, la cerveza blanca a base de trigo, la Weissbier

Intenso sabor a malta y fruta madura, equilibrada y refrescante, donde destaca el equilibrio del dulzor de la malta y el amargor del lupulo. Muy fresca en boca, con un cuerpo medio.

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selección de cervezas

4,9%

ESTILO ABV

MODELO ESPECIAL

AMERICAN LAGER

México

COLOR

Dorado brillante

AROMA

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Citricos, malta, grano, un fondo a maiz

SABOR

POR QUÉ EN NUESTRA CARTA?

Una lager mexicana ligera y de sabor suave producida por grupo modelo, encargado de producir la tan famosa coronita, no podia faltarnos en Clover House una referencia de esta casa

Ligera y de sabor suave, facil de beber con equilibrio entre dulzura de la malta y el amargor del lupulo, una tipica lager mexicana con un poco más de cuerpo en boca.

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ESTILO ABV

0,0%

MAHOU 0,0 TOSTADA

LAGER TOSTADA SIN ALCOHOL

España

COLOR

Marrón tostado con reflejos dorados

AROMA

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Aroma a maltas, granos de cereal, caramelo

SABOR

¿POR QUÉ EN NUESTRA CARTA?

Es una realidad que hoy en dia hay una gran demanda de cervezas sin alcohol y que sean tan disfrutables como el resto. Tener a una pionera como mahou 0,0 tostada en el mundo de la malta tostada es garantia de exito en carta.

Malta, ligero caramelo.

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ESTILO ABV

10%

LA TRAPPE QUADRUPEL

QUADRUPEL

Paises Bajos

COLOR

Ambarino brillante

AROMA

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Compleja en aromas, Caramelo, maltas tostadas, datiles, manzana madura

SABOR

¿POR QUÉ EN NUESTRA CARTA?

Las cervezas de abadia trapense no podian faltar en nuestro repertorio y mucho menos esta, siendo la primera quadrupel elaborada por las abadias.En Países Bajos en 1991.

Sabor pleno, calido y potente en boca, se presenta el carelo y los sabores a datiles y fruta pasa.

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selección de cervezas

4,7%

ESTILO ABV

WEIHERERLAGER

LAGER HELLES

Alemania

COLOR

Amarillo dorado, brillante

AROMA

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Aromas a malta pilsner, levadura,lupulo, ligeramente herbal.

SABOR

¿POR QUÉ EN NUESTRA CARTA?

La opción perfecta para tener un grifo de lager refrescante saliendonos de las marcas más comerciales en la zona. Una magnifica opcion de acercamiento a las cervezas de importación de la escuela alemana.

Refrescante, afrutada, agradable y equilibrada al paladar, una lager para disfrutar sin preocupaciones.

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ESTILO ABV

6,5%

IPA 9DOUGGAL´S

IPA (INDIA PALE ALE) DDH

España

COLOR

Anaranjado velado

AROMA

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Destacan los aromas citricos como pomelo, con alguna nota sutil de melocoton y mango.

SABOR

POR QUE EN NUESTRA CARTA

Un ingles que llega a Cantabria y no le gusta lo que bebe y decide montar su propia fabrica de cervezas, ya es motivo para intrigarnos a conocer su catalogo, su IPA 9 es el equilibro perfecto frutal y amargo que buscas en este estilo..

En boca destaca el amargor del lupulo sin perder ese caracter frutal que nos encontramos en nariz, con un sabor muy persistente.

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menú

ENTRANTE

GUACAMOLE DE LA CASA

Guacamole a base de aguacate, cebolla y tomate, con un ligero toque de limon que le aporta frescor, acompañado de totopos de maiz caseros, fritos al momento, con chiles jalapeños aparte para los amantes del picante.

SOMJITRICE LAGER

BASQUELAND

ABV 5%ESTILO: LAGERCOLOR: Amarillo brillante DESCRIPCIÓN: Ligera y refrescante, con toques citricos tanto en nariz como en boca.

MARIDAJE

Somjit es una lager con kalamansi; un naranjo asiatico un poco agrio y citrico que acompañara perfectamente al toque de limón de nuestro guacamole, al ser una cerveza tipo lager muy refrescante y ligera ayudara a limpiar la grasa del aguacate, al mismo tiempo acompañara perfectamente y de manera fácil nuestro plato, incluso si se decide agregarle los chiles jalapeños.

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MARIDAJE

PRIMER PLATO

ATÚN AL PASTOR

Atún al pastor (marinado en salsa de chiles y achiote ) con piña asada y aguacate fresco cortado en laminas. Toques citricos, frutales y ligeramente picantes que se mezclan en cada bocado con el atún rojo como proteina.

HAPPYOTTER

DOUGALL´S

MARIDAJE

ABV 5,5%ESTILO: AMERICA PALE ALE COLOR: Anaranjado velado DESCRIPCIÓN: Cerveza afrutada con mucho cuerpo, resalta la malta equilibrada con los lupulos.

Esta APA (America Pale Ale) es la perfecta opcion frutal para acompañar un plato marinado en achiote, los toques de frutas tropicales se fusionaran con la piña asada. Es una cerveza equilibrada en amargor, dulzor y acidez, con un cuerpo medio, que ayuda a pasar con mayor ligeresa los bocados del atun en salsa, limpiando y equilibrando el picor del plato de forma refrescante.

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MARIDAJE

SEGUNDO PLATO

MUSLO DE CORRAL AL MOLE POBLANO

DIRTYBASTARD

Muslo de pollo de corral bañado en salsa de mole poblano acompañado de arroz blanco.El mole, es una salsa mexicana que como base tiene distintos chiles, especias, frutos secos y sobre todo cacao/chocolate que le aporta su caracteristico color.

FOUNDERS

ABV 8,5%ESTILO: SCOTCH ALECOLOR: Rubí oscuro brillante DESCRIPCIÓN: Compleja en aromas, cerveza muy maltosa en aromas y sabores, con un ligero toque ahumado al final.

MARIDAJE

Cerveza elaborada con 7 maltas distintas lo que le da un caracter especial, nos encontramos con notas de caramelo tostado, tofe, avellana y chocolate, que acompañaran a la perfección un plato que igualmente esta elaborado a base de una gran cantidad de ingredientes, muy similiares a las notas que nos encontramos en esta cerveza. su maltosidad y cuerpo medio-alto marida con la consistencia del pollo con mole

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MARIDAJE

POSTRE

BROWNIE OAXACA

Brownie a base de chocolate de molienda oaxaqueño con sabores a cacao puro con nueces en su interior y acompañado de helado de vainilla dulce y toque de cajeta quemada (Dulce de leche mexicano).

TADDY PORTER

SAMUEL SMITH

MARIDAJE

ABV 5%ESTILO: PorterCOLOR: Marrón oscuro DESCRIPCIÓN: Tipica cerveza inglesa con toques a chocolate, frutos secos, ligeramente dulce con poco amargor.

Para finalizar, probaremos nuestro brownie con una de las porter mas equilibradas de UK, ya que ambos compensan amargor y dulzor, los toques de chocolate presentes en esta porter se mimetizaran con la base de chocolate oaxaqueño y el ligero toque de las nuces en el interior del brownie enlazan bien con los aromas a frutos secos de esta cerveza.La textura de esta cerveza de una carbonatación media, limpiara en cada bocado los restos del bizcocho, tambien casara bien con los toques lacticos del helado de vainilla y el sabor de la cajeta.

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¿Quienes somos?

Somos el Irlandes más mexicano de Bilbao.

Clover House es un Irish pub ubicado en la zona Miribilla en Bilbao, un bar-restaurante caracterizado por ofrecer variedad. Buscando un intercambio de culturas en la mesa, mas no una fusión. ¿Porque no tener las mejores cerveza del mundo, de las grandes escuelas cerveceras, con una de las mejores gastronomías mundiales (patrimonio inmaterial de la humanidad por la UNESCO) como es la comida Mexicana, en una de las mejores ciudades del mundo: Bilbao? Los Irish pub se caracterizan por ser el lugar de encuentro, donde compartir una bebida (habitualmente cerveza) con los amigos y pasar la tarde, al igual que en España el punto neurálgico social son los bares. Los Irlandeses y los mexicanos estamos hermanados desde hace años debido a que los primeros ayudaron durante la guerra de intervención estadounidense en el país azteca. Por eso decidimos hacer de Clover House, el lugar de encuentro donde compartir una buena cerveza en la zona de Miribilla. Entraras y te transportarás a Irlanda donde la variedad de cañeros y botellines te hará viajar a otras partes del mundo como Alemania o Bélgica y la comida te hará volar la imaginación a Mexico. Lo que nos hace ser sin duda: “El irlandés más mexicano de Bilbao”

¡MUCHAS GRACIAS!