6e-Chap 5.Etudions la matière et ses réactions

Chapitre 5

Etudions la matière et ses réactions

Comment expliquer que la matière qui nous entoure puisse se « transformer » ?

La matière qui nous entoure peut changer de forme, d'aspect, de couleur...Comment peut on expliquer ces phénomènes ?

Au programme

Activité 17

Activité 18

Activité 19

La matière : un mélange de constituants

Etudions la saturation d’un mélange

Découvrons les transformations physiques ou chimiques

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Activité 17. La matière : un mélange de constituants

Problème : La matière qui nous entoure est elle constituée d'un seul type de constituant ?

Atelier 1. Les différents types de mélanges

• Visionne les vidéo et exercices interactifs puis complète le schéma de ta fiche

Atelier 2. Des techniques pour séparer les constituants d’un mélange

2. Compléter ensuite les informations suivantes sur les différentes techniques de séparation

Vidéo d'introduction

Atelier 3 : Séparons deux liquides non-missiles

Saurez vous proposer un protocole écrit pour récupérer chacun des deux liquides séparément ?

Votre travail

Vidéo pour vérifier si vos explications sont complètes

ViDEO bilan

A visionner a la maison ou si vous êtes en avance

Bilan de l'activité 17

• La matière qui nous entoure contient différents constituants. Elle est donc composée de mélanges. Par exemple, l’air qui nous entoure est composée de plusieurs gaz, l’eau du robinet contient de l’eau et des minéraux, l’acier est composé de fer et de carbone etc.

• Un échantillon de matière qui contient un seul constituant est un corps pur (exemple : l’eau déminéralisée, le diamant etc.).
• Un mélange est homogène si on ne distingue pas à l'œil nu plusieurs constituants (exemple : l’eau salée).
• Un mélange est hétérogène si on peut distinguer à l'œil nu plusieurs constituants (exemple le jus d’orange avec pulpe).

Bilan de l'activité 17 (suite)

• L’évaporation : l’eau contenue dans un mélange homogène s’évapore ne laissant dans le fond que la matière restante (eau + sel)
• La distillation : L’alcool s’évapore plus à plus basse température que l’eau. A la bonne température, on peut récupérer la vapeur d’alcool sans que l’eau ne s’évapore.

Il existe différents procédés permettant de séparer les matières d’un mélange :

• La filtration : à l’aide de filtre papier ou de grille permet de séparer les constituants d’un mélange hétérogène
• La décantation : Dans un mélange hétérogène, après un temps de repos, les matières les plus lourdes se déposent sur le fond. On utilise une ampoule à décanter pour séparer deux liquides non miscibles.

Activité 18. Etudions la saturation d’un mélange

Problème : peut on dissoudre autant de solide que l’on veut dans un liquide ?

Atelier 1 : Quelques mots de vocabulaire pour parler des mélanges

Consignes

Visionne les vidéos, fais les exercices interactifs, puis complètes les textes à trous sur ta fiche

textes

Atelier 2 : Combien de solide peut-on dissoudre dans de l’eau ?

Bicarbonate

Enquête : dans un verre d’eau, peut-on dissoudre autant de sel, que de sucre, que de bicarbonate de soude ?

• Pour le savoir, vous allez choisir de travailler sur l’un des trois solides proposés (sel, sucre ou bicarbonate de soude).
• Prendre la bassine avec le protocole et le matériel nécessaire.
• Suivre attentivement le protocole.
• Au dos de la fiche, rédigez ensuite un compte rendu d’expérience (travail noté à rendre)

sel

sucre

Compte rendu à compléter

Bilan de l'activité 18

Si on mélange du sel à de l’eau, on obtient une solution car le sel se dissout (il est soluble dans l’eau). A partir d’une certaine quantité de sel, le mélange devient hétérogène, la solution est saturée, il devient impossible dissoudre davantage de sel. Selon la matière, la quantité de produit pour atteindre la saturation n’est pas la même. Deux liquides qui peuvent se mélanger sont miscibles (comme le sirop et l’eau) alors que l’huile et l’eau sont non miscibles.

Activité 19. Découvrons les transformations physiques ou chimiques

Problème : que se passe-t-il lorsqu’on fait chauffer du sucre et qu’il se transforme en caramel ?

Partie 1. Une transformation physique ou chimique ?

Consignes

Visionner la vidéo, faire l'exercice interactif puis compléter le tableau

Tableau

Partie 2. Comment décrire une réaction chimique ?

Consignes

Visionner la vidéo puis compéter le texte à trous sur votre fiche

Texte

Partie 3. Etudier une transformation chimique

Suivre le protocole proposé puis compléter votre fiche.

Protocole à suivre

Questions à traiter

Partie 4. Certains mélanges peuvent-ils être dangereux ?

• Visionne le diaporame ci contre puis réponds aux questions sur ta fiche

Questions à traiter

Bilan de l'activité 19

Transformation Physique

• Une transformation physique est une transformation qui ne change pas la matière.
• Les molécules sont arrangées autrement, ce qui modifie l'aspect ou l'état de la matière.
• Par exemple, lorsqu’on place de l’eau au congélateur et qu’elle gèle ou lors de la dissolution du sucre dans un thé.

Bilan de l'activité 19 (suite)

Transformation Chimique

Lorsqu’on mélange certaines substances entre elles, un ou plusieurs nouveaux produits peuvent apparaitre : on parle de transformation chimique.Une transformation chimique est une transformation de la matière au cours de laquelle des espèces chimiques disparaissent (les réactifs) et de nouvelles espèces chimiques apparaissent (les produits).On peut alors présenter la réaction sous la forme d’un bilan qui s’écrit :Réactifs 1 + Réactif 2 --> Produit1 + Produit 2 +…

Bilan de l'activité 19 (suite)

Attention aux mélanges

Les produits ménagers peuvent être dangereux, il faut toujours lire les étiquettes avant de les utiliser. Il ne faut pas mélanger ces produits car de la chaleur ou un gaz toxique pourraient être produits.

Merci !

Des mélanges de deux liquidesSi on mélange de l’eau et du sirop, on obtient un mélange ………………….. car le sirop est ………………….. dans l’eau. Par contre, l’eau et l’huile ne sont ………………….. (ils restent séparés l’un de l’autre même si on les mélange), on a alors un mélange …………………... Lorsqu’on verse l’huile dans un verre d’eau on voit que l’huile reste ………………….. de l’eau car sa masse volumique est plus ………………….. que celle de l’eau.A toi de jouer : trouve 2 liquides miscibles. ……………………………………………………………Des mélanges entre un solide et un liquideLorsqu’on mélange du sucre et de l’eau, on obtient un mélange ………………….. (le sucre semble avoir disparu dans l’eau). En réalité, le sucre s’est dissous car il est ………………….. dans l’eau.

• L’eau sucrée est une …………………..;
• Le sucre est le …………………..;
• L’eau est le …………………..;

• Lorsqu’on ajoute trop de sucre, il ne se dissout plus, la solution est …………………... On peut résumer une réaction de dissolution en écrivant une équation :Soluté + solvant --> solutionComplète celle de la dissolution du sucre : …………… + ………… --> …………………..La masse de l’eau sucrée correspond à la masse de l’eau plus la masse du ………………. La masse des deux substances est ………………….

• Donne des exemples d’autres solides ou poudre qui sont solubles dans l’eau ? ……………………
• Donne des exemples de solides ou poudre insolubles dans l’eau ? …………………………………

1. Donner la signification des pictogrammes de sécurité présents sur les deux produits ménagers. 2. Proposer des solutions pour se protéger lorsqu’on utilise de l’eau de Javel ou un détartrant pour faire le ménage. 3. Recopier la phrase qui indique l’étiquette de l’eau de javel qu’il ne faut pas mélanger deux produits ménagers. 4. Précise le nom du gaz produit lors du mélange de ces deux produits, puis explique pourquoi on peut dire qu’il y a une transformation chimique. 5. Expliquer pourquoi il ne faut pas réaliser de mélanges de produits ménagers.