alimentación
COMO INFLUYE LA MICROBIOLOGÍA EN EL QUESO
El queso está lleno de bacterias, levaduras y mohos
Los microorganismos más importantes en el proceso productivo del queso son las bacterias ácido-lácticas que pertenecen a diferentes géneros, como Lactobacillus, Leuconostoc, Lactococcus y Streptococcus.
Estas bacterias se encargan de fermentar la leche y darle sabor, textura y aroma al queso.
Algunos quesos, como el emmental, usan también bacterias Propionibacter, que producen burbujas de gas y agujeros en el queso.
Queso azul
Queso emmental
Info
Ainhoa y Sophia
Uso de la microbiología en la alimentación
Sophia
Created on January 9, 2024
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COMO INFLUYE LA MICROBIOLOGÍA EN EL QUESO
El queso está lleno de bacterias, levaduras y mohos
Los microorganismos más importantes en el proceso productivo del queso son las bacterias ácido-lácticas que pertenecen a diferentes géneros, como Lactobacillus, Leuconostoc, Lactococcus y Streptococcus.
Estas bacterias se encargan de fermentar la leche y darle sabor, textura y aroma al queso.
Algunos quesos, como el emmental, usan también bacterias Propionibacter, que producen burbujas de gas y agujeros en el queso.
Queso azul
Queso emmental
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