Les édulcorants et labels

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Les édulcorants et labels

généralités

compétences

les édulcorants de masse

Les Hydrates de carbone

objectifs

Consignes

les édulcorants de synthèse

Les labels

Sympadent

2023-2024

Les Édulcorants

Définition : substance d'origine naturelle ou de synthèse donnant une saveur sucrée

compétences

2.3 Motivation et changement de comportement

OBJECTIFS 📍

• Expliquer l’effet du sucre, des HC et des sucres cachés sur les dents

• Connaitre les sucres de substitution (polyols, édulcorants) et leur impact sur les dents

• Connaitre les labels « Sympadent », « sans sucre », « non cariogène », « light » et explique leur signification en relation avec la cavité buccale

• Connaitre les effets des hydrates de carbone sur la plaque dentaire et les dents, ainsi que l'utilisation des sucres de substitution par l'hygiéniste dentaire

Réalisez un reportage vidéo

Avant-première

Réalisation

Scénario

Recherche

Présentation

Les équipes

Les hydrates de carbone

Ressources 📋

Objectifs 📍

Expliquez le rôle des glucides pour notre organisme et les recommandations de consommation

Études

Les HC dans l'alimentation OSAV

Classifiez les glucides

Vos travaux sur les HC

Expliquez comment agissent les hydrates de carbone dans la plaque dentaire

Supports de cours

Réduction du sucre OSAV

Mots clés

• Monosaccharides, disaccharides, polysaccharide
• glycolyse, glycogène, polysaccharides matriciels
• Recommandations
• Sucres cachés

Les labels

Ressources 📋

Objectifs 📍

Enoncez les différents labels

Support de cours

Expliquez l'impact des différents labels sur la cavité buccale

Sans sucre

Conseillez et informez le patient sur les labels

Light

Allégé

VS

Sans sucre ajouté

Mots clés

• Light, allégé, sans sucre, sans sucre ajouté

• Effet sur la plaque dentaire
• Recommandations
• Législation

Les édulcorants de masse

Ressources 📋

Objectifs 📍

Définissez les édulcorants de masse

Identifiez les caractéristiques spécifiques

Conseillez et informez le patient sur les édulcorants de masse

Tableau descriptif

Article

Résumez l'étude sur le Xylitol (Turku)

Etude de Turku

Mots clés

Supports de cours

Tableau récapitulatif

• Polyols
• Effets secondaires
• Recommandations
• Xylitol

Les édulcorants de synthèse

Ressources 📋

Objectifs 📍

Définissez les édulcorants de synthèse

Identifiez les caractéristiques spécifiques

Tableau descriptif

Conseillez et informez le patient sur les édulcorants de synthèse

Sucralose OSAV

Supports de cours

Mots clés

Tableau récapitulatif

• Aspartame
• Dose Journalière Admissible
• Fort pouvoir sucrant
• Recommandations

Sympadent

Ressources 📋

Objectifs 📍

Expliquez la télémétrie et son fonctionnement

Décrire le logo/label Sympadent et le rôle des sucres de substitutions

Conseillez et informez le patient sur les produits Sympadent

Site web

Procédurepour avoir le label

Supports de cours

Mots clés

• Association
• Télémétrie

• Friandises
• NON cariogène et NON érosif
• Recommandations
• Ménage les dents

Recherche

Dans chaque thème, vous avez diverses ressources à disposition pour effectuer vos recherches pour votre reportage.Vous êtes libre d'élargir vos recherches mais il est important de pouvoir ensuite citer vos sources.

Objectif de vos recherches

• Récolter des informations
• Vérifier vos sources
• Trier et synthétiser les informations
• Rédiger votre scénario

Sources à disposition

• Support de cours
• Article de journaux
• Législation
• Études
• Site web
• etc...

Création des équipes

Formez vos équipes de reporters : 3 équipes de 4 + 2 équipe de 3Caroline la réalisatrice de l'émission distribuera les thèmes.

G1 Hydrates de carbone Lara, Maëlia, Beatriz, ThéoG2 Édulcorants de masse Laura, Jennifer, AlissonG3 Édulcorants de synthèse Joana, Camila, MariaG4 Les labels Ermira, Loresa, Kelly, BehijeG5 Sympadent et télémétrie Marjorie, Lucy, Elisa, Irène

Montage vidéo

Application de montage vidéo facile d'utilisation

• Tutoriel utilisation

• Tutoriel voix Off

Rédaction du scénario

Délai pour la remise du scénario : 4 mars 2024

Rédigez votre scénario et le remettre pour validation à Caroline.Le scénario doit comprendre au minimum :

• Le rôle de chacun-e : acteur, monteur, réalisateur, voix off...
• Le déroulement du reportage (dans les grandes lignes)
• Les questions qui seront posés durant le reportage
• Les points que vous allez développer
• 2-3 questions qui seront utilisées pour un Quizz

à la fin de votre reportage

Avant-première de l'émission sur les édulcorants

Vous êtes convié-es pour l'avant-première de l'émission le 15 avril 2024

A vos caméras

Vous devez filmer une séquence de2-3 minutes La vidéo doit être déposé sur le drive au plus tard le 11 mars 2024

Le plus importantPrenez du plaisir

Terminologie

• Non cariogène (Exemple : xylitol "non cariogène" )

A subi avec succès des essais cliniques contrôlés sur l'homme pendant un minimum de deux ans. Ne produit pas de substance métabolisable par les bactéries. Le xylitol est le seul aliment qui porte le label "non cariogène".

• " Cariostatique " (Exemple : Fluorures)

Arrête, stoppe la progression de la carie dentaire (Fluorures, F-)Il n'existe ni aliment ni douceur cariostatique !

Présentation du projet

Une émission sur la santé dentaire vous a engagé pour réaliser un reportage sur le thème des édulcorants.Par équipe, vous devez faire un reportage vidéo de 2-3 minutes sur un thème définit.

Vous êtes libre de la forme de votre vidéo mais vous devez impérativement répondre aux objectifs fixés pour pouvoir être diffusé. Vous avez plusieurs étapes à valider afin de pouvoir présenter votre vidéo lors de l'avant-première.