Estrellas michelan

Restaurantes 3 Estrellas Michelín

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Julia Sánchez Raquel Medel

Índice

Celler de Can Roca - Hermanos Roca

ABac - Jordi Cruz

Noor - Paco Morales

Aponiente - Ángel León

NOOR

Paco Morales

'Cocina basada en la historia y la cultura andalusí desde el 2016, trabajando codo con codo con distintos historiadores'

Acerca del chef

Se crió entre fogones, en una empresa familiar.

Ha trabajado en restaurantes como El Bulli y Mugaritz. Su cocina trata de revivir lo que comerían los califas cordobeses de Al-Andalus, a través de una cocina de vanguardia.

Menús degustación

Interpretación de la travesía de los andalusíes y el siglo de oro español: Mudéjar Morisco Al yazira

Aponiente

Ángel León

'Cocina del mar desconocido, del que nos queda por explorar'

Acerca del chef

También conocido como "El chef del mar"

¿Qué le hace especial?

• Estudio sobre pescados de descarte.

• Desarrollo de la Clarimax.

• Descubrimiento del hueso de aceituna como combustible.

• Primer cocinero del mundo en usar el placton como ingrediente.

Menú degustación

Con productos del mar como protagonistas, en postres incluído.

Mochi de morena Inés Rosales del mar Queso de calamar

Celler de Can Roca

Hermanos Roca

Innovadoras reinvenciones de recetas catalanas tradicionales

2009

2002

1995

2021

1986

2013

2015

Acerca de los Roca

Los tres antes trabajaron en el restaurante de sus padres Can Roca

• Joan Roca (1964) Chef
• Josep Roca (1966) Sumiller
• Jordi Roca (1978) Pastelero

Menú degustación

ABaC

Jordi Cruz

Donde los servicios de un hotel de lujo se unen a la gastronomía reconocida internacionalmente del chef Jordi Cruz.

Acerca del chef

Chef más joven del país

6 Estrellas Michelin 3* en ABaC 2* en Angle 1* en Atempo

Menú degustación

Carta con plantos entorno a los 50€ Menú degustación 225€ + 140€ maridaje