GESTION DES STOCKS

D3 - Assurer la gestion des stocks D4 - Valoriser les stocks

Objectifs, Enjeux et Outils pour optimiser votre gestion de stock

01

DEFINITION & OBJECTIFS

QUESTIONS ESSENTIELLES

LE STOCK - C'est QUOI et à QUOI ça sert? - Où se trouve le stock ? - POURQUOI devez-vous avoir du stock ? - POURQUOI gérer votre stock ? - COMBIEN de stock devez-vous avoir ? - COMMENT gérer le stock ? Quels sont les éléments à prendre en compte ? - QUAND devez-vous le gérer ? - QUI intervient dans la gestion des stocks ?

IMPACTS d'une mauvaise gestion de stock sur : - le magasin - les clients - les vendeurs - la rentabilité

le stock

définition et objectifs

1. C'est l'ensemble des produits conservés en magasin et en réserve
2. Les stocks permettent de satisfaire la demande des clients au moment où ils le souhaitent.
3. L'entreprise doit ajuster ses stocks en fonction de la saisonnalité, des opérations commerciales planifiées, de conditions tarifaires intéressantes (promotions, anticipations de hausse de prix)
4. Le stock est détenu en magasin et en réserve et peut nécessite des coûts de d'achat ou location d'entrepôt, des frais de personnel (manutention)
5. La durée de stockage a un impact sur la rentabilité de l'unité commerciale

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ENJEUX ET IMPACTS

IMPACT D'UNE MAUVAISE GESTION DES stockS

• les clients : insatisfaction, frustration, déception
• changent de magasin => volatilité
• les vendeurs : gérer des clients mécontants
• stress et impact sur les primes
• le magasin : impact sur la notoriété et la fréquentation
• difficulté majeure garder ses clients
• la rentabilité : moins de ventes, moins de CA, plus de frais, coût de la démarque
• les réassorts : impacts des délais et conditions tarifaires
• ruptures fournisseurs / coûts plus élevés

ENJEUX DE LA GESTION DES stockS

• SUIVRE les stocks
• avoir un stock juste et en quantités sufisantes
• suivre les produits à forte contribution
• Rationaliser / Optimiser / Rentabiliser
• ASSURER LA ROTATION DES STOCKS :
• Produits périssables et non périssables
• Sinon Perte + Démarque (produit périmé, démodé, embalage abimé)
• EVITER LES RUPTURES DE STOCKS:
• gérer la saisonnalité
• lutter contre la démarque connue et inconnue

L'enjeu c'est de trouver l'équilibre

j'ai besoin de produits pour mes clients !

Le stock ça coute cher !

Ventes

Rentabilité

ENJEUX DE LA GESTION DES stockS

03

suivre le niveau des stocks

OBJECTIF : Connaitre à tout moment la quantité exacte de produits en stock

La FICHE DE STOCK

Elle doit répertorier tous les mouvements de produits :

• les entrées en stock (livraisons)
• les sorties de stock (ventes)
• les stocks existants

UTILITAIRE :

• Créer UNE fiche par produit
• Faire des INVENTAIRES pour comparer le stock théorique (de votre fiche de stock) et le stock physique (réellement compté en magasin et corriger.

La FICHE DE STOCK

Stock Final = Stock Initial + Entrées - Sorties

04

L'INVENTAIRE

Combien j'ai physiquement en stock par rapport au stock théorique?

L'INVENTAIRE C'EST QUOI ?

QUIZZ

les 3 types d'inventaire

• Inventaire permanent : Il consiste à suivre en temps réel chaque entrée et sortie de stock grâce à un logiciel

• Inventaire annuel : Il consiste à effectuer un inventaire physique une fois par an à la clôture de l'exercice comptable. Il est contraignant et oblige le magasin à "fermer pour cause d'inventaire" car toutes les équipes sont mobilisées pour compter chaque élément du stock. Donc il entraine une perte de chiffres d'affaires .

• Inventaire tournant : Ils peuvent être effectués à des intervalles déterminés et sur des famille de produits pendant l'année. Cette procédure allège la pratique d'un inventaire annuel et permet de le réaliser sans cesser l'activité de l'entreprise.

L'INVENTAIRE EXEMPLE DE BABOU

L'INVENTAIRE EXEMPLE DE CLEOR

Méthodologie d'inventaire

• Définir une date précise pour l'inventaire et décider quel type d'inventaire réaliser.
• Le magasin et la réserve sont propres et rangés
• Attribuer les zones ou famille de produits à vos collaborateurs
• Procéder au comptage des stocks de façon méthodique et veiller à l'exactitude des chiffres
• Comparez l'inventaire physique et l'inventaire comptable

différence d'inventaire = stock physique - stock théorique

• Régulariser les écarts de stock
• Valoriser les stocks

la DIFFÉRENCE D'INVENTAIRE

différence d'inventaire = stock PHYSIQUE (ce que vous comptez) - stock THÉORIQUE (ce qu'il y a dans l'ordinateur)2 possibilités : 1- des PRODUITS en PLUS : => Cela provient souvent d'erreur de saisie à l'entrée en stock ou erreur de comptage2- des PRODUITS en MOINS : =>des produits détériorés ont été jetés et non sortis des stocks => la démarque INCONNUE qui est - externe : vols des clients - interne : vols des collaborateurs - pertes liées au transport (perte de colis) ou erreurs administratives

la DIFFÉRENCE D'INVENTAIRE

différence d'inventaire = stock PHYSIQUE - stock THÉORIQUE Cette différence d'inventaire doit être valorisée selon la méthode de valorisation des stocks choisie par l'entreprise.

QUOI FAIRE CONTRE LA DEMARQUE ?

• Des réceptions de colis avec vérification et comptage
• Une réserve et un magasin propres et rangés
• Un personnel sensibilisé
• des espaces sécurisé pour certains types de produits sensibles
• Investir dans :
• des antivols et portiques de sécurité
• du personnel de sécurité
• des inventaires tournants réguliers

03

Assurer la gestion des stocks

3 mots clÉs

pour assurer la gestion des stocks

Ce sont des outils essentiels pour surveiller, évaluer et optimiser la performance des stocks d'une entreprise. Ils permettent de s'assurer que les niveaux de stocks sont bien gérés en minimisant les coûts tout en garantissant la disponibilité des produits pour le client.

Les indicateurs de gestion des stocks

C'est un outil de gestion des stocks qui classe les produits d'une entreprise, marque, gamme de façon à identifier les 20% de produits qui pèsent 80% de la valeur des stocks ou des ventes réalisées.

La méthode des 20/80

C'est l'ensemble des produits physiques présents dans l'entreprise qu'elle va utiliser pour sa production, revendre à ses clients.

Les Stocks

La gestion des stocks = un équilibre essentiel

j'ai besoin de produits pour mes clients !

Le stock ça coute cher

SUR STOCKAGE

SOUS STOCKAGE

Ventes

Rentabilité

LES INDICATEURS DE GESTION DE STOCK

OBJECTIF : Rentabiliser sa gestion des stocks avec 5 indicateurs CLÉS :

1. le stock moyen
2. la rotation des stocks
3. durée moyenne de stockage
4. le Taux de couverture des stocks
5. le taux de rupture de stock

LES différents niveaux DE STOCK

INTERPRETATION :

• Il renseigne sur la quantité moyenne sur une période (mois, trimestre, année)
• il permet d'identifier les variations de stocks importantes, due à la saisonnalité par exemple.

LES INDICATEURS DE GESTION DE STOCK

Lecture et actions :

• Rotation élevée = le stock se renouvelle souvent

= bonne gestion des stocks => Attention aux ruptures

• Rotation faible = surstock possible

=> actions pour écouler ou liquider le stock plus rapidement

LES INDICATEURS DE GESTION DE STOCK

Lecture et Actions :

• plus la rotation est élevée, plus la Durée moyenne de stockage sera faible
• A surveiller quand il y a une forte saisonnalité pour écouler les stocks avant fin de saison

LES INDICATEURS DE GESTION DE STOCK

Taux de couverture de stock :

• C'est le nombre de jours pendant lequel les stocks actuels peuvent couvrir les ventes prévues.
• Cet indicateur indique s'il y aura suffisamment de stock jusqu'à la prochaine livraison

Taux de couverture = stock actuel consommation moyenne journalière (ou sur la période)

Lecture et Actions :

• A surveiller
• Adapter le stock d'alerte ou de sécurité en fonction des fluctuations du taux

LES INDICATEURS DE GESTION DE STOCK

Taux de rupture de stock :

• C'est la fréquence à laquelle l'entreprise est incapable de satisfaire la demande des clients à cause des ruptures de stock

Taux de rupture = Nombre de commandes non satisfaites x 100Nombre total de commandes = Nombre de références en rupture x 100Nombre de références du rayon

Lecture et Actions :

• A surveiller
• Actions sur les fournisseurs, sur vos prévisions de vente, sur vos approvisionnements (Stock alerte et sécurité)

les indicateurs de gestion

LES INDICATEURS DE GESTION DE STOCK

Bonnes pratiques pour optimiser le stock moyen

1. Analyser la rotation des stocks : Assurez-vous que les articles se vendent régulièrement.
2. Adopter une politique de réapprovisionnement adaptée : Utiliser méthode de flux tendu par exemple
3. Éviter le surstockage : En limitant les achats excessifs ou les articles à faible rotation.
4. Utiliser les prévisions de ventes: Ajuster les stocks en fonction des variations saisonnières ou des tendances.

LES INDICATEURS DE GESTION DE STOCK

A REGARDER

QUIZZ

LES INDICATEURS DE GESTION DE STOCK

METHODE DE SUIVI DES STOCKS

Méthode des 20/80

Méthode ABC

methode de suivi des stocks

La Loi de Pareto part du constat que 20% des causes produisent 80% des effets. Pour la gestion des stocks elle est utile pour se concentrer sur :

• Les 20% de produits qui représentent 80% des ventes
• A suivre : le taux de ruptures

• Les 20% de produits qui représentent 80% de la valeur des stocks
• A suivre : la rotation (elle doit être élevée)

+ INFO

methode de suivi des stocks les 20/80

• Etape 1 : A partir des données de vente/ou données d'achat et pour chaque référence, déterminer la contribution en CA en quantité et en valeur (exprimée en %)

• Etape 2 : Classer les références dans l'ordre décroissant du pourcentage de contribution en valeur au CA

• Etape 3 : Cumuler les pourcentages de contribution au CA en valeur et en quantité pour déterminer les références qui devront être suivies avec attention.

Sélectionner les références qui approchent 80% du CA et 20% des quantités

methode de suivi des stocks - la methode abc

OBJ : affiner la méthode des 20/80 en créant 3 groupes au lieu de 2

1. Le groupe AIl représente 15% des quantités pour 60% à 70% de la valeur2. Le groupe BIl représente 30% des quantités pour une valeur équivalente3. Le groupe CIl représente 50% à 60% des quantités pour 10% de la valeur

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LA VALORISATION DES STOCKS

Quelle est la valeur de mon stock ?

enjeux

VALORISER un stock c'est lui donner une valeur en Euros. La difficulté réside dans le fait que le stock est composé de plusieurs articles qui n'ont pas tous été achetés en même temps ni au même prix d'achat. OBJECTIF : Savoir quel est le coût des produits sortis pour la vente et quel est le coût de ceux restés en stock La valorisation du stock a un impact direct sur le bénéfice et le bilan. Les normes fiscales autorisent 2 méthodes CUMP et PEPS

OBJECTIFS DE LA VALORISATION DES STOCKS

L’objectif principal est d’attribuer une valeur monétaire aux stocks afin de :

• Déterminer le coût des marchandises vendues (CMV).
• Aider à la prise de décision pour la gestion des stocks et des approvisionnements.
• Calculer un résultat comptable fiable.

POURQUOI VALORISer LES STOCKS

• Calcul du coût des marchandises vendues :

La valorisation des stocks entre en compte dans le calcul du coût de revient (CAMV : coût d'achat des marchandises vendues) : Donc une mauvaise valorisation va impacter le calcul du coût de revient et donc le prix de vente, la marge, et au final le résultat de l’entreprise.

• Optimisation de la gestion opérationnelle :

Connaître la valeur réelle des stocks permet d’optimiser les achats (négocier les prix, les dates avec ses fournisseurs) et d’éviter les surstocks ou les ruptures (pour des produits périssables par ex). Elle permet d'identifier les stocks rentables et ceux qui coûtent trop chers à l'entreprise

POURQUOI VALORISer LES STOCKS

• Calculer un résultat comptable fiable.

Le stock représente une part importante de l’actif (càd de sa richesse) d’une entreprise. Une bonne valorisation permet d’avoir une image fidèle de la situation financière. Elle apparait dans le bilan et le compte de résultat.

• Respect des obligations comptables et fiscales

En France, la valorisation des stocks est réglementée et doit être cohérente avec les principes comptables. Chaque UC doit réaliser au moins une fois par an un inventaire physique de ses produits.

LES Méthodes DE VALORISATION DES STOCKS

Il existe 2 méthodes validées par les normes fiscales et comptables pour valoriser les stocks. Le choix de la méthode dépend des pratiques comptables et des caractéristiques des produits en stock. 1. Pour les produits non périssables et pouvant être stockés sur une longue durée => utilisation de la méthode du CUMP Coût Unitaire Moyen Pondéré (calculé à l'entrée ou en fin de période) 2. Pour les produits périssables => utilisation de La méthode PEPS Premier Entré, Premier Sorti ou FIFO (First In, First Out)

LES Méthodes CUMP

PRINCIPE : La méthode du coût unitaire moyen pondéré (CUMP) est une Méthode qui s'appuie sur un calcul de moyennes pondérées. Elle peut se faire après chaque entrée (achat) ou sur une période (opération de promotions, une saison ...) Méthode utilisée pour les produits non périssables, dont le prix n'est pas volatile (absence de fluctuations de prix) et pouvant être stockés sur une longue durée.

cump = valeurs / quantités

Méthode 1 : le CUMP après chaque entrée : CUMP = valeurs du stock initial + valeurs des achats quantités stock initial + quantités achats

cump = valeurs / quantités

Méthode 2 : le CUMP en fin de période 1 période = 1 semaine, 1 mois ... CUMP = valeur du stock initial + valeur totale des entrées (quantités stock initial + quantités total des entrées)

METHODOLOGIE : Dans votre fiche de stock Vous devez appliquer la formule du Stock final pour calculer le stock final en quantités ET en valeur €

valorisation des stocks methode cmp ou cump

METHODOLOGIE : Dans votre fiche de stock Vous devez appliquer la formule du Stock final pour calculer le stock final en quantités ET en valeur €

valorisation des stocks methode PEPS (Premier entré premier sorti) ou fifo

EXEMPLE METHODE PEPS

VALORISER Les stocks la methode CUMP ou CMP

COMPARAISON DES METHODES DE VALORISATION DES STOCKS

PEPS

CUMP à la sortie

CUMP à l'entrée

• pour les matières non périssables
• adaptés pour des achats de produits dont les prix varient
• permet d'évaluer au plus juste les stocks à chaque instant et au plus juste par rapport au prix d'achat

• pour les matières non périssables
• Adaptés pour des achats de produits dont les prix varient
• le CUMP est calculé en fin de période donc on doit attendre avant de le connaitre
• méthode plus simple mais moins exacte

• pour les denrées périssables afin de sortir les produits plus anciens en premiers
• Les sorties sont d'abord valorisées au prix du lot le plus anciens

• Inconvénient : elle répercute tardivement les variations de prix

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