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TRÍPTICO QUESO Y CERVEZA
Cabi Cabana
Created on December 20, 2023
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Transcript
"SABADO QUE NO HAY CERVEZA, ES LUNES"
QUESOS Y CERVEZA
Aunque suele relacionarse habitualmente con el vino, el maridaje de cerveza y queso es una de las propuestas más interesantes, versátiles y deliciosas que ofrece la gastronomía. Hay que tener en cuenta que estos productos tienen mucho en común: se trata de dos elaboraciones fermentadas con numeroso aromas, texturas y matices que, combinadas, pueden dar lugar a una explosión de sabores.
"QUESERÍA DE MI SIN TI"
CATA DE QUESOS Y CERVEZA
"El secreto de un buen maridaje de cerveza y queso, es conseguir que los sabores de ambos armonicen y no se solapen unos a otros."
4. Cervezas de trigo. Las cervezas de trigo se elaboran añadiendo cantidades sustanciales de trigo a la mezcla de cebada. Tienen un sabor suave y afrutado con notas de plátano y clavo. Casan bien con quesos suaves y cremosos.
2. Cervezas IPA. Las cervezas Pale Ale son robustas en sabor, pero más secas, con notas a lúpulo, herbáceas y ligeramente tostadas. Se pueden encontrar bajo el nombre de Burton Ale o India Pale Ale (IPA). Armonizan bien con quesos Cheddar fuertes añejados hasta 12 meses.
Paulaner - García Ulloa
5. Cervezas Stout. Las cervezas Stout son cervezas oscuras y fuertes con un sabor tostado y a menudo con notas de café o chocolate. Acostumbran maridar bien con quesos fuertes y salados como el queso azul, el queso cheddar añejo y el queso parmesano
Lagunitas - Cheddar
3. Cervezas lambic. Las cervezas belgas de estilo Lambic se diferencian por usar levaduras salvajes que provocan una fermentación espontánea. Los sabores varían mucho de una a otra, pero normalmente son muy frutales. Cereza o frambuesa se suele añadir como saborizantes y estos se combinan con aromas terrosos y ácidos.
1. Cervezas Pilsner. Las cervezas estilo Pilsner se caracterizan por su color dorado, por sus maltas bien evolucionadas y por sus notas lupuladas. Son cervezas que maridan bien con quesos cremosos como el Brie de Meaux y quesos suaves como Goudas o Cheddars poco envejecidos (entre 4-8 meses)....